福鼎白茶的29个专业术语，你懂几个？

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

春茶翠旗展，霜荔锦檐垂。

更欲添幽兴，惟消桂几枝。

安静致远，方得一直，我是林方致。

品茶，论道，妙想，是一种享用。

识茶，沏茶，知茶，是一种艺术。

“茶”，上有草，下有木，人在草木间，得以吸取天地之精华。茶的姿势不外是『沉』与『浮』两种。茶，于安然沉浮间氤氲高香；人，于得失离合间显傲骨风。人生如茶，始于形，会于心，看似简便，以浅悟深，也是一门修行。

茶事二三，可俗可雅，可高可低，可一人饮，静思自省，亦可多人围炉煮饮，泛论家国轻重事。茶的开放度很大，应缘的不同，而展现的情势与文明内在也不同。

江湖浮沉千百遍，最晓民意终是茶~

茶起山河，知茶方可论人生！

谈及博识博识的中国茶文明，一定是天下汗青最悠远的。中国茶叶品种样式多样，工艺不休改造，构成了丰厚多彩的茶类品种。千百年来，爱茶之人辈出不穷。茶，渐渐提高成国人生存的必需品。品茶，也成了国人生存中越发不成短少的一局部。

如今，在这个匆忙的古代社会中，唯有在这一瓢饮中静守初心，以为回归生命本源的伶俐，从而找到属于本人的路。品茗不难，只是一举措；品茶却不简便，每一种茶，观其色泽，探其姿势，嗅其香气，品其味道，评其叶底，皆是学问。

福鼎白茶，是一种有着影象的茶品，浸润着光阴的秘香。白茶属于稍微发酵茶，没有繁复工艺，不加以过多人工干涉。新白茶，展现最接近天然的鲜甜口感，老茶，茶气丰满强壮，温润、醇厚的茶味中，贮藏时间的厚重。不同采摘时节、不同品级、不同年份的白茶，都半斤八两。

茶之道，不但要会喝，更要会品！与老茶品行饮时，常能听到他们分享本人的饮茶心得，时不时还会蹦出几个专业术语，听得你是云里雾里的。今天，就为各位分享一些有关于白茶的专业术语，读懂这些，也能愉快的与老茶人品茗、探究一二了。

白茶外表术语:

一旗一枪：用于形貌长相标准的白毫银针。“旗”，指的是白茶芽头边上的小鱼叶。“枪”指的是瘦弱屹立的银针，有小鱼叶作伴，宛如一杆红缨枪。

毫心瘦弱：多是用于形貌白毫银针、白牡丹，以开春头轮采摘的单芽，品格最佳。以白牡丹为例，芽叶连枝，茶芽形似花朵的花芯故称为毫心。瘦弱则是形貌茶芽肥嫩壮实，品格优秀。

显毫：〈显〉意为：分明，体现；这里的〈毫〉指的是：白茶干茶芽叶上毛茸茸的白毫。在白茶散茶或是饼茶中，茶芽多且白毫的含量高，便被称之为显毫。

匀齐、匀整：〈匀〉指的是匀称。〈齐〉指的是划一。匀齐与匀整，指的是同一批次茶的外表轻重、是非、粗细，体型相似，老嫩划一。

白茶味道术语：

鲜爽：意为鲜美爽口，有活力，这个味道主要是由白茶中的氨基酸物质决定的。

蜜韵：蜜与香的天然交融，便是构成福鼎白茶的“蜜韵”。蜜显于香，香溶于味，丰厚丰满互相促进，便是福鼎白茶的风土特性。

醇厚：意为茶味地道浓厚适口，精致和谐，地道柔和，兴奋性不强，回味略甜。

生津：简便的来说，是口腔中分泌出的唾液，生出水分。品茗时产生“生津感”的泉源，是茶叶中丰厚的内含物质，颠末沸水冲泡，在茶汤中井井有条的析出，再被喝进嘴里，这些多益物质会对舌头构成兴奋感，从而有津液横流的以为。

冰糖甜：白茶茶汤入口便以为润泽带着丝丝入扣的甜感。就像小时分偷吃的冰糖味道一样，甜入到内心。

水味：普通点讲就是泡出来的茶汤以为像白开水一样无味。

酸涩：指又苦又涩的味道，通常品茗有酸涩味是正常的，如果茶汤入喉后，苦而不化，分析这茶的品格不佳。

异味：茶汤入口，不是正常的鲜爽，甘醇味道，取而代之的是焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。

白茶香气术语：

毫香：福鼎白茶特有的，白毫体现的嫩芽叶所具有的香气。白茶的毫香，如野草且不但一，它的条理多样而丰厚，有着种种千般的野草香如：蕨类，狗尾巴草，芦苇，甘菊等等，妙得很。

陈香：陈香是老白茶的中心香型，干爽而温馨，这个香气就像是翻一本陈年旧时，随着氛围传来的气味，地道而淳厚。是一种随着时间流转而产生的味道，细嗅能感遭到略带甜味的糯香气，茶韵十足。

枣香：枣香忧伤，通常陈化五年以上的品格优秀的老白茶饼才会有这个特别的香型。老白茶中的枣香，是一种成熟的、甘美的、暖洋洋的香气，就像是炊熟后红枣香，煮着喝时枣香将更为明显。

药香：白茶药香的厘革难能忧伤，这是一种安神的，清芬的，历久而悠长的香气。就像是走进中药铺，多种药材香气殽杂起来的气味。

花香：我们常说的花香白茶，并不是再加工茶类，而是白茶中天然带有的天然花香。白茶中的白牡丹是花香的集大成者，花香地道，条理丰厚，有清郁典雅的兰花香，清新浓艳的茉莉花，清甜馥郁的桂花香等等。

木质香：这个香气更多显如今老枞茶树消费的茶叶上，是茶毫粗纤维的微带木质味，也是白茶毫香的泉源之一。

幽香：白茶新茶芽叶较嫩且新颖，香气清郁柔和，久留鼻间，令人有愉快感。

鲜甜：香气单纯，嗅之鲜爽中带有淡淡甜感。

炒豆香：通常显如今由碳焙工艺制造出白茶身上，有一股炒黄豆般的成熟香气。

闷气：气味闷声，指氛围不流畅或气压低而惹起的不愉快以为，通常是白茶茶青采摘、萎凋后，没有即时烘干而形成闷堆，气味闻起来不温馨。

高火：制茶历程，干枯环节温度没有把握好，使得干枯时的温度较高，干度过低而产生的火气。

异气：通常显如今以前受潮大概存坏的茶叶身上，干茶香气不通透，殽杂着其他的沉浊之气，如焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气等等。

白茶叶底术语：

匀嫩匀齐：白茶叶质匀称，色泽和谐一律，叶质细嫩，叶片娇嫩完备，没有断碎，如果茶叶底，叶片老嫩不一，色泽不匀称，完备度不高，则被称之为“不匀”。

肥厚丰满：通常用于形貌白毫银针的单芽，壮硕丰满。亦或是寿眉的叶片，叶质厚而软韧，叶脉隐现。

鲜活有韧性：一款茶好与否，可以经过反省叶底的颜色对否鲜活，揉搓茶梗以及茶叶的韧性来推断。

粗老：寿眉生长周期较长，枝横叶阔，叶梗粗大，叶脉隆起。悄悄拉扯它的梗叶，就有一定的韧性，有弹性。

展开、摊张：白茶在数次冲泡后，原本卷曲的干茶在一次次的茶水冲泡浸润后，吸足了水分，使得芽叶徐徐舒掀开来，展现最原始的形态。

得茶真趣者，都是有真兴趣之人。善于品茶的人一定懂生存！想要喝懂白茶，成为品茶妙手，但是不难，最紧张的就是多实验，多学习！学会这些白茶术语，即使是和茶圈的资深人士对饮，也不必恐惧了！

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。