白毫银针烘焙太干(白毫银针该不该压成饼？)

白毫银针该不应压成饼？

白茶清欢无别事，我在等风也等你～

白茶的制造工艺就是不炒不揉，只需萎凋、干枯两道工序（而萎凋又是在太阳下举行的）以是更好地保存了此中丰厚的内含物质，因此白茶无论从它的香气照旧味道来说都是最接近大天然的茶。

买过白茶的都晓得，我们通常置办到的饼茶大概说如今最盛行的饼干状的都是白牡丹、寿眉和贡眉，很少看到克制成饼的白毫银针。

为什么白毫银针很少压饼？是不是白毫银针不合适压饼呢？就像喜好喝普洱的都市说好茶哪个会乐意拿出来压成饼呢……

白茶是怎样举行压饼的？

通常来说，白茶的压饼步调大抵有以下几个步调即：分拣散茶、挑选茶叶，压饼前称重、茶叶蒸软、包揉、机器压型、茶饼摊放、烘焙干枯。

那?压饼?后?的?白茶?有哪些厘革？

茶多酚和氨基酸是白茶茶汤鲜浓的主要物质，儿茶素尤其是酯型儿茶素的变小会低落白茶的酸涩度，提升甜度，而氨基酸的增长能增长甜度。

我们在品茗举行比力的时分就能发觉，压饼前后茶汤味道与茶汤颜色都市产生改动。以是白茶压饼后茶叶中的茶红素、茶黄素、茶褐素含量也会有着分明的厘革，因此，从感官审评来看，白茶压饼后变小了散茶中带有的青气，（固然说关于新白茶来说压不压成饼青气约莫都比力分明）冲泡后汤色愈加深沉，而茶汤的味道也会愈加浓醇。

白毫银针压成饼?的?优劣?

影响雅观

白毫银针，干茶芽头挺直瘦弱，满披白毫，银装硕果，颜色洁白……

压成饼的银针

散茶我们可以一眼就看到银针属于玉人典范，满披白毫，而假如将白毫银针举行压饼，拿出来看的时分就是看到密密层层的，也不容易看出来内里一层裹的是不是银针，并且颠末低温蒸汽压饼的芽头天然会遭到损伤，在沏茶撬饼时，特别是用不习气茶刀的，很容易把茶芽撬碎，招致冲泡后的雅观度也会下降。（尤其是在撬饼的时分，几乎是无从入手，恐怕毁坏到一根芽头）

毁坏外套

都晓得白毫银针是满披白毫，而银针的白毫可不是安排，一个白毫相当于一个细胞壁，可以在茶叶的生长阶段起到保护作用；其次，白毫内还含有丰厚的茶多酚类物质和氨基酸等多益物质。而在压饼的历程中白毫则很容易寥落，都晓得白毫银针喝的就是它的毫香，白毫越丰厚，毫香越浓厚，白毫少了天然也会影响白毫银针的滋。

撬开的银针

产?量稀缺?

白毫银针的采摘标准十分严厉

图为网络用图

依照这个采摘标准，白毫银针的产量是不是每年都很少，假如再遇上极度恶劣天气，那更是少之又少了。

而白茶的压饼关于工艺水平要求极高，在蒸软的时分不克不及蒸太软，又不克不及蒸太硬，太软了就会使白茶的内含物质产生低温氧化招致它的香气和汤色都市产生改动。假如太硬，又会招致银针容易决裂，影响口感。

这还只是蒸软缓解，要到后方的克制环节就还要思索不克不及压太紧，也不克不及压太松，以是，依照工艺来说是不是克制成饼也不是一件容易的事变，对制茶门徒的磨练比力大。

以是通常情况下各位都不会选择希罕的白毫银针去压饼，套用一句比力盛行的话就是“大可不必?”！

固然喽，这里也只是小编的一些看法，也并不是说一切品格好的白茶都不发起压饼，散茶或是饼茶都是各有各的利益，各有各的风味，饼状的合适存放一些，不占场合，而对否压饼更多的是看市场需求和消耗导向。（也就是说看一局部志愿更倾向于哪一款？）

各位有见到并喝过制成茶饼的白毫银针吗？给你的以为是什么呢？香气和味道上有没有到达你想要的后果……