安溪黄旦茶，香气高调口感鲜醇，素有一闻香气便知黄旦的佳誉

乌龙茶

01.

黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”：

1.我国茶学家陈椽传授在《中国名茶》中纪录：“提到黄金桂，有幸品味过的人，立刻会想起那共同醉人的高香，和清醇甘爽的味道”。

2.我国茶学家、茶学泰斗、张天福教师在《福建乌龙茶》一书中叙说：“比年来，黄旦以其奇异 “透天香” 的品格特点，与上市早的市场上风，倍受消耗者的喜好”。

乌龙茶黄金桂，是由黄旦茶树所制成，故也被称为 “黄旦茶”。原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、协同被誉为福建安溪乌龙茶的 “四大花旦” 之一。黄金桂是以黄旦茶树的嫩梢，制成的乌龙茶，因其汤色金黄，香气共同似桂花，故得此名。

黄金桂

黄旦茶树每年的采摘期比铁观音早近20天支配，故有 “一早二奇” 之说。一早：抽芽早、采制早、上市早。二奇：表面黄薄细，内质香醇鲜。素有 “一闻香气便知黄旦” 之佳誉。

黄旦茶树属小乔木中叶类早芽种。叶片椭圆较薄、嫩芽黄绿、芽头密少毫、抽芽率高。

黄旦茶树是乌龙茶中抽芽最早的品种，故也被称为 “青明茶”。

黄旦茶树制成的乌龙茶，属于高香品种。香高气扬，故也被称为 “透天香”，素有 “未尝清甘味，先闻透天香”。

黄旦茶树产量高，一年中有八个月可产茶。

1984年，黄旦茶树被 “国度茶树劣种审定委员会” 定为国度级茶树劣种。

铁观音

02.

乌龙茶黄金桂的品格特性：

表面：

条索紧细匀整、体态较飘不极重、叶梗微小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气：

香高气扬浓厚芬芳、伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色：

金黄亮堂或明澈浅黄。

味道：

入口微涩、甘鲜醇厚精致、满口回甘生津。

叶底：

叶片呈正中黄绿边沿朱红、柔软亮堂。

铁观音

03.

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音的区别：

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音在特性特性上有一些相似之处，如：都来自福建安溪、表面、汤色、等方面。从两者的品格特性区别如下：

乌龙茶铁观音：

表面：

条索瘦弱圆整、外形呈蜻蜓头状。分量重枝心硬枝头皮划一、叶片卷曲、色泽乌润砂绿。

香气：

幽香历久悠长、特有的观音韵突显、有兰花香、花生香、椰香、等香气。

汤色：

传统制法汤色金黄、古代制法汤色橙绿。

味道：

醇厚甘鲜、微带蜜韵、鲜爽回甘。

叶底：

叶片肥厚软亮、叶面呈波纹状，俗称 “绸缎面”。

铁观音

乌龙茶黄金桂

表面：

条索紧细匀整、体态较飘不极重、叶梗微小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气：

香高气扬浓厚芬芳、带伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色：

金黄亮堂或明澈浅黄。

味道：

微有涩感、甘鲜醇厚精致、满口回甘生津。

叶底：

叶片呈正中黄绿边沿朱红、柔软亮堂。

两者的中心特点：

黄金桂的中心特点是：“高香” 被誉为是 “透天香”；入口略有涩感；叶底正中绿边沿红。

铁观音的中心特点是幽香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似 “绸缎面”。

黄金桂

04.

黄金桂乌龙茶的冲泡：

备具：

依据乌龙茶的特点，冲泡合适 “景瓷宜陶” ，故选择：江西景德镇的瓷具组套、或江苏宜兴的陶具组套。

水质：

冲泡乌龙茶黄金桂，首选单纯水，其次矿泉水。

温杯洁具：

用沸水将茶具表里冲淋一遍，起到：提高茶具温度，制止冲泡时的冷热瓜代；去除异味；消鸩杀菌的作用。

冲泡水温:

使用100℃沸水冲泡。乌龙茶黄金桂中的一些芬芳物质，需在低温下才干完全开释挥发射来，因此需用沸水冲泡。

投茶量：

条索紧结呈半球状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的1/3~1/4。

条索松懈呈散茶状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的一半。

醒茶润茶：

注入沸水至茶具三分之一处，停留半晌后，倒去不必。起到: 浸润茶叶、叫醒茶叶、规复茶叶原味天性的作用。

冲泡时间：

以第1~3泡15秒支配出汤、今后每泡递增10秒支配的冲泡办法为宜。乌龙茶黄金桂寻常可以冲7泡以上。

黄金桂

05.

最初回忆一下：

黄金桂的中心特点是：“高香” 被誉为是 “透天香”；入口略有涩感；叶底正中绿边沿红。

铁观音的中心特点是：幽香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似 “绸缎面”。

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铁观音