白茶饼泡不开、泡不散，大多是碰到3种情况，看看你踩了哪个坑？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

十年从前，曾传说是天下落幕。

事先，身边的同砚纷繁在讨论，会不会显现像影戏里那样的场景。

好比巨浪席卷喜马拉雅山，火山灰遮天蔽日，宁静洋不复存在……

而村姑陈则是静静地，在家里囤了几箱紧缩饼干。

时至今天，由于众所周知的缘故，紧缩饼干再次进入人们的视野。

用四个字来形貌，就是“应急储存”。

说它是饼干，但是能堪比用饭所到达的后果。

说它是主食，却又十分便捷风雅。

偶尔分饿着肚子试茶，大概在山上低血糖了，仅仅吃上小口，都可以有很强的饱腹感。

最紧张的是，不占场合。

遐想到茶圈里，也出息了节流空间，所诞生的紧压茶。

望文生义，就是在原有散茶的基本上蒸软，再用模具加工定型而成，主要有茶饼和茶砖。

喜好白茶饼的伙伴，不在少数。

同时，也常常有茶友来问，为什么本人的白茶饼很难泡开，乃至三五冲之后，还不见松懈？

今天就来回复这个成绩吧，以免列位看官费力搜刮。

《2》

缘故一：沏茶的水温不合错误

众所周知，好茶不怕沸水烫。

不仅仅是由于沸水是试金石，能推断出一款茶叶的品格。

并且，另有助于匀称浸润干茶，使其在短时间内快速开释内含物质。

反之，假如用温水泡白茶饼，很有约莫显现“泡不开”的情况。

毕竟，水温对茶味体现的影响，照旧很大的。

不少人以为，白茶很嫩，水温太高会烫坏它，毁坏养分。

再加上网络上一些真真假假的言论，更多人信赖了这种论点。

内幕上，仅有完全不了解白茶，没有切身采过、做过白茶的人，才会有这种想法。

临时不说白茶饼，就拿散茶来。

各位都晓得，白茶的工艺俭朴，不炒不揉也不完毕。

因此，保存下了多量天然的养分，叶片也展现出分明的绿色，的确看起来“嫩”。

不外，品格出众的白茶，要履历日光萎凋，还要履历烘干，才干把水分尽约莫多地消弭去，到达国度标准。

固然这个历程，低温是在一定的范围内，不会使得茶叶受伤。

但戋戋沸水，基本不敷以损伤白茶的养分物质。

反而可以让它们更富裕地析出到茶汤里，带来丰满醇厚的口感。

固然，压饼后的白茶，又再次履历了两道低温步骤——蒸软和烘干。

由此可见，沸水冲泡才是蛮横。

品格精良的白茶饼，不必润茶，也不必醒茶。

只必要在冲泡的时分，选对水温，用沸水浇注在干茶上。

基本步和谐泡散茶时一样，不闷泡，快出水，沥干茶汤。

正常情况下，能咀嚼到味道安分守纪的茶汤，完备体验一款白茶饼的风味。

《3》

缘故二：泡的是饼窝部位

信赖各位都发觉了，白茶饼反面正中地点，有个“坑”，名叫饼窝。

并且，比拟于别的部位，饼窝的颜色也会略深一些。

到了冲泡的时分，也很难泡开，基本上3冲之后仍旧坚持着原样。

在表明之前，先来了解饼窝是怎样构成的。

当白茶散茶颠末蒸软后，紧接着就要放入干净的布袋中，举行包揉。

包揉就是把茶叶从松懈的形态，变成一个圆润的饼状。

差不多成形之后，将布袋打一个结，连同茶叶一同放到磨具上压订定型。

比及重重的机器压下去，饼袋打结的地点便会向饼身内里凹陷，压出一个坑。

远远看已往，就像白茶饼脸上长出来的酒窝。

圆圆的，甜甜的，心爱极了。

在这种机会偶合之下，也让白茶饼平添了几分亲和力。

别的，由于饼窝部位受力重，叶片细胞较多决裂，可溶性糖和果胶物质多量溢出，附着在了低洼的饼窝处。

喝起来，香气味道浓厚，别具风味。

同时，也是最不容易泡开，物质开释最慢的局部。

由于比力紧实，假如仍然依照正常的快出水办法，味道会略显寡淡。

以是，在第一冲沸水注入后，可以得当坐杯5秒，再出汤。

第一冲今后，会发觉饼窝以前悄悄隆起，不再是牢牢贴合的形态了。

到了第二冲、第三冲，便可以规复快出水，7-8秒内出汤。

这时分，可以准备一把干净的茶夹，顺着纹理，把饼窝一层一层剥开。

利用完今后，持续注水冲泡。

被崩溃的饼窝，不再像原本那样闭塞，而是倾尽本人所能，开释风味物质。

泡出来的茶汤，一定是又稠滑，又醇厚，又丰腴，浆感十足。

《4》

缘故三：买到了压得特别紧的白茶饼

在国标中，无论任何水平的茶饼、茶砖、龙珠、巧克力片等，都叫紧压茶，属于再加工茶。

不外，列位制茶师也会团结茶叶的特性，因材施教。

在实际生存中，比起普洱茶饼、普洱茶砖，白茶饼是名副但是的“松压”。

松紧妥当，确保有充足的漏洞，让单薄的氧分子能交往到正中局部。

云云一来，才干让表里陈化的进度，趋于一律，香气味道不会有太大不同。

但是，不同的制茶师，武艺不同，做出来的茶叶也不同。

有些制茶师大概太大意，把白茶饼压得严丝合缝，牢牢贴合在一同，活像一块硬邦邦的“铁饼”。

没有漏洞，或是漏洞极小，单薄的氧分子难以到场茶饼正中局部的物质转化。

至于新物质的天生，进度也极为缓慢。

没有几多新的物质天生，可想而知，放个三年五载，也是白搭。

乃至还达不到那些正常的白茶饼，只陈化一两年光阴的后果。

并且，压得过于紧实的白茶，不仅影响了茶饼内里的精良陈化，撬饼也很困难，进而影响了后续的冲泡。

压得很紧的白茶饼，就容易显现久久都泡不开的情况。

与此同时，味道物质又被牢牢锁在了体内，难以多量开释。

泡出来的茶汤，香气、味道略显单薄，短少条理感。

品茗的时分，仿佛仅有外表上的茶叶在到场物质析出。

而深条理的物质，仍旧没有睡醒。

买到如此的白茶饼，只能参照前方饼窝的冲泡办法，报答地剥离茶饼。

并且，吃一堑长一智，制止再买这种压得过于紧实的白茶饼。

不管是从品格、香气、味道、冲泡，各个方面来看，都不是好选择。

《5》

白茶饼的身上，围绕着很多谜团。

不管是撬茶、存茶照旧沏茶，都包含着学问。

众人常说，看似平凡的东西，但是都不简便。

正如紧缩饼干，本是为了应急所需，但在如今的大情况下，却发扬出了亘古未有的光晕。

同理，仅仅是一块其貌不扬的白茶，中间也包含着偌大的伶俐。

以上摆列的三个缘故，是生存中最稀有，也是最容易产生的。

请列位看官分散比力，团结实践，找到成绩的原形。

云云，刚刚不孤负了一饼好白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。