白毫银针冰萃(冲泡白毫银针，这3种方法别再学了，一个比一个难用)

冲泡白毫银针，这3种办法别再学了，一个比一个难用

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看到一条很猎奇的沏茶视频。

点进入后内容倒是不长，仅有短短30秒。

但在此时期，对方的每一句话都让人瞪大双眼，难以相信。

视频的主题是《教你一招将白毫银针泡得更好喝，99%的人都不晓得。》

单看标题，倒是中规中矩。

但开头第一句话，对方称白毫银针性寒，沏茶时最好别直接喝。

教你一招，加点陈皮更好。

炎天喝白毫银针，假如嫌煮茶加陈皮贫苦，可以另辟蹊径。

掰开一片陈皮，放进烧水壶内。

加热几分钟后，就能取得一壶热腾腾的陈皮水。

接着再用这壶陈皮水去泡白毫银针，能中和茶性，风味更好……

偶买噶，这是什么暗中摒挡？！

白毫银针并非性寒，新银针顶多是性味清冷，风味清鲜。存老后的白毫银针，茶味日愈平和甘润，不克不及一刀切。

喝白毫银针，纯茶为上，不必要分外添加。

毕竟，陈皮的味道与白毫银针的鲜爽淳和，丝绝不搭噶。

强凑在一同，能好喝到何处去？

放眼茶圈，相似如此的奇葩沏茶指南不在少数。

除了用陈皮水泡银针外，下文提到的3种泡法，也是奇葩中的经典。

《2》

一、回笼泡。

对99%以上的宽大茶友来说，回笼泡是一个全新名词，向来没有听说过。

于村姑陈而言，亦云云。

前段在网上看视频时，看到有博主分享白毫银针的“公家沏茶秘笈”，对方提出回笼泡能调治茶味浓淡。

什么？回笼泡是什么意思？在此之前从未有过耳闻。

平常生存里，回笼觉各位都晓得。

而博主口中的回笼泡做法，略显奇葩。

用盖碗泡白毫银针，开头先依照常规泡法。

热水温杯，烫碗烫杯。

烧水沏茶，水沸直冲。

提起烧水壶，将壶嘴对准盖碗内里的干茶上方，匀称围绕打圈式注入。

待注水接近碗沿，合上盖子，倾倒茶汤。

到这里，统统都是墨守成规，中规中矩。

但博主将茶汤倒进公正杯后，接下去的一幕，出乎一切人意料。

由于他随手又将茶水，倒回盖碗内。

画面中止了约莫三、四秒，再一次拿起盖碗，将茶汤倾倒出来。

颠末回笼泡后，才正式开头分汤饮用……

按视频博主的先容，白毫银针本身的茶味有些淡，回笼重新泡一遍，茶味物质浸出更富裕，茶汤入口更丰满……

关于这番话，一局部以为半个字也不克不及信。

且不说，巅峰银针的茶汤味道一点儿也不淡，而是极致鲜爽，淳和清鲜动人。

冲着将茶水重新倒回到盖碗，再次出汤的做法。

一来一回在没形中会增长茶叶与热水的交往时间，招致过多茶味浸出，茶味泡浓。

同时，还会低落茶汤鲜爽度，因小失大。

好似刚端上餐桌的炒时蔬、炒三鲜，菜品正热腾腾的冒着热气，此时不趁热夹一筷子一睹为快。

而是重新倒回到炒锅里翻炒加热，此等“回笼”做法不仅毁坏菜品卖相，还影响风味，有何好处？

《3》

二、熏蒸法。

所谓的熏蒸法，有些相似蒸桑拿。

之前在一家粤菜馆子里，点过一道桑拿鸡。

将餐品端上桌，上蒸下煮。

锅内正在加热鸡汤，而上方俊逸出来的热蒸汽也没有糜费。

而是驾上了蒸屉，放了一碟切得薄薄的嫩鸡肉。

使用蒸汽的热量，快速熏蒸几分钟，蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，极具特征。

言归正传，说回泡法。

最开头看到“熏蒸泡”时，从字面意思上了解，还以为这是某种蒸茶新利用。

但厥后才晓得，网红的熏蒸法泡银针与蒸茶绝不关联。

其做法是先烧开一壶水，等水烧沸也不急着沏茶。

而是揭开烧水壶的壶盖，晾一晾。

比及水温天然下降到八十多摄氏度后，提起壶，往盖碗内轻柔注水。

所谓的熏蒸泡，注水举措颇为细巧，有些像是汤圆上雕花。

有着N字型注水法、9点钟方位注水法、侧壁细注等各式说法。

最稀有的是沿着盖碗的一侧碗壁，将温水徐徐滑入。

不打圈，不围绕，制止热水与干茶产生直接碰触。

举措缓慢的注水时期，盖碗内的白毫银针干茶能坚持一动不动的姿势，半点也没有干茶翻滚的身姿显现。

约莫在局部茶艺师口中，注水伎俩轻柔的熏蒸泡，目标是制止烫坏芽头，制止茶毫多量寥落，让茶味更显清甜……

但从实践品茗以为看，照这么泡，喝到嘴巴里的茶水寡淡、无趣、短少条理。

一方面，水温低，难以浸透层层白毫的保护，拦阻于引发高调茶香， 茶味不醇，毫香、花香、竹林香等系列鲜香难以展现。

另一方面，轻柔缓注的沏茶伎俩下，比及注水完毕，干茶们浮起在水面，凌驾七、八成的茶芽仍旧是干枯形态，都没有被打湿浸透，何谈富裕茶味浸出？

泡白毫银针，不需有太多挂念。

福鼎巅峰白毫银针，白毫密，芽头紧实，内里拥有5-7层白毫层，茶青鲜叶采摘时，伸手捏向芽身正中会感受内里圆鼓鼓的，一点儿也不干瘪。

在沏茶时，大可安心使用沸水直接泡。

并且在注水时牢记环壁匀称往下快速注入，简便来讲，让滚烫热水直接兜头注入，快速浇注在干茶上方。

才干泡出毫香十足，花香清雅，茶味淳和鲜润的绝妙茶汤。

将茶汤突入公正杯后，举起杯，迎着光，细细看。

汤中白毫茂密如点点繁星，每啜一口，都是满满鲜爽与毫香，好不愉快！

《4》

三、冰块泡。

炎天到了，冷沏茶的是抢手话题。

近些年在网上，网红冷沏茶的做法早已更新换代。

从最开头的常温冷水浸泡，演化出多数新型奇葩做法。

好比，用冰块泡。

买一袋食用冰块，倒进杯子里，铺成小雪山的外形。

接着，找点质料细嫩的春茶（不少博主常用白毫银针）铺在冰块上方。

最初在杯子前线摆上相机，掀开延时拍照形式。

从镜头纪录下去的画面里，随着时间推移，冰块渐渐消融。

原本在“雪顶”的干茶，徐徐被冰水包容，徐徐冰萃出味道。

单纯看画面，倒是赏心顺眼。

但从履历看，这短短十来秒的延时拍照视频，真实拍照时间最少在3小时以上。

照这种冰萃做法，水温低，茶味难以浸出。

不耐心泡上3、4个钟头，茶水喝着基本没有味。

炎天品茗，本身不宜贪凉。

传统热水沏茶，才是正途，淡茶温饮更养人。

如果跟风这种奇葩的冰泡法、冰萃法，喝多了冷饮冷茶容易兴奋肠胃不说，还会糜费时间。

等上小半天的光阴，茶还没好。

照这种形式，何处切合夏季品茗所需？

《5》

互联网年代，语不惊人死不休的征象常有产生。

包含茶圈，亦云云。

很多时分正正派经的茶知识科普，眷注者寥寥。

相反是那些看法错误的，言论奇葩的内容，更能博眷注。

做法越是猎奇，言论越是奇葩，越能换来流量。

譬如，在网上教他人沏茶。

一丝不苟的主流沏茶法，话题平平，争议性不高。

搬出猎奇的冰萃法、椰子水冷泡法、回笼泡法、陈皮水泡、熏蒸泡等，能经过争议来吸引眷注。

作为平凡茶客，各位必要有混淆是非的才能。

透过征象看实质，别由于某几个播放量高的沏茶视频，就跟风实验。

不然到头来，白白糜费时间不说，还糜费了本人的好茶，岂不是竹篮打水一场空？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。