1 篇文章看懂安化黑茶共同的制造工艺

纯恰好喝的安化黑茶，不仅得益于好质料，还依托于其制造工艺。

安化黑茶一些共同的加工工艺为安化茶人所首创、独占，这是构成安化黑茶高品格的紧张缘故。

寻常来说，安化黑茶都市颠末完毕、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干枯这 4 道工序。

1、完毕

完毕是经过低温作用克制酶的活动，除出青草气，发扬茶叶特有的幽香；

并使局部水分蒸发，叶质变软，便于揉捻。

完毕办法有手工和机器利用两种，其作用基本相反。

2、揉捻

经过揉捻，使茶叶成条或有折皱。

并使叶细胞构造决裂，茶汁附着于叶面，易于冲泡，为渥堆时的物理化学厘革创造条件。

3、渥堆

渥堆是黑毛茶品格构成的紧张，它是在微生物分泌的胞外酶和干冷作用下，茶叶内含物质产生繁复厘革，塑造黑毛茶特性性品格的历程。

揉捻后的叶子堆放在垫子上，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，举行渥堆历程。

依据堆温厘革，会适时翻动1-2次。

4、烘焙干枯

黑毛茶加工历程中，干枯工艺则接纳在七星灶上用松柴明火，分层累加湿坯（使安化黑茶味道变得愈加醇和），长时间一次性干枯办法。

别的，安化黑茶的紧压茶系列产物，局部接纳天然晾置干枯，如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露，天然干枯。

在此历程中茶叶内的水分在一种周期性的变温条件下，不休的缓慢蒸发和重新分布，最初到达满意长时贮藏的过量干枯形态，这一历程实践上也是作育安化黑茶共同品格的紧张工序。

别的，“发花”是茯砖茶独占的加工工艺，其历程中所产生的冠突散囊菌（俗称“金花”）能影响茯砖茶的生化因素和香气因素，从而到达改良品格和风味的目标，构成共同的“菌花香”。

以上就是安化黑茶共同的加工工艺。

为了好喝，茶人们也要在工艺上不断改进，才干铸就唯一无二口感的紧张泉源。

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