超具体的普洱茶产区舆图，快来喝一杯

文丨沈沐

图丨沈沐、网络

1985年，美国的可乐上了太空；

2005年，日本航天员第一在太空吃泡面；

2016年，中国航天员第一次在太空品茗；

2021年，第一杯普洱茶在太空上冲泡告捷。

2021年6月17日，神舟十二号载人飞船与长征十二号运载火箭组合体在酒泉卫星发射中央告捷发射。具有中国特征的“天下第一杯”普洱茶也一同登上了太空，航天员们用实践举动弘扬了中国茶文明。

在央视节目上，初次展现了航天员景海鹏和陈冬挑唆在太空中冲泡普洱茶膏，倒立痛饮普洱茶。

一时间“太空上喝普洱茶”的喝彩声席卷全网，越来越多人对普洱茶产生了兴致，想喝“航天员同款”。

比年来，普洱茶颇有目共睹，名山名寨茶求过于供、金融茶价格再创新高、茶农摇身一变成土豪的讯息层出不穷。

光彩加身的同时，也不免非议——台地茶假冒古树茶、名山茶价不符实、假茶鱼目混珠……

那么普洱茶毕竟是什么样的一款茶呢？今天沈沐就带各位深化了解一番。

01

国度承认的普洱茶，

毕竟是什么样的？

在《地域标志产物普洱茶国度标准（GB/T 22111-2008）》中，普洱茶是指以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成，具有共同品种特性的茶叶。按其加工工艺及品格特性，普洱茶分为普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶和普洱茶（生茶、熟茶）散茶。

我们从国标中摘取三个标签：云南大叶种晒青茶、地域标志保护范围、特定的加工工艺，来分析界说普洱茶的具体要求。

▲用日晒办法干枯的毛茶，茶质会愈加厚重

接纳云南大叶种为质料

第一点是“云南大叶种晒青茶”，云南大叶种茶树植株多为乔木型，树冠个高，天然生长树高5~6米，最高可凌驾20米。

云南大叶种的优秀品种主要有：凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷明白茶，云南大叶种茶叶内含物质丰满，并且是消费普洱茶的唯一质料。

评定大、中、小叶种的标准依据按叶片轻重分类，分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种，大叶种茶本身的多酚类物质含量高，能产生多量衍生物与化合物，内含物质比中小叶种愈加丰厚，耐泡度也相对较高。

以是大叶种茶更合适制造有发酵工艺的茶叶，好比普洱茶。 固然，云南大叶种茶内含物质高的另一个缘故在于当地相宜的地域情况与天气条件。

在地域标志保护范围内

第二个紧张点是“地域标志保护范围”，云南茶区面积宽广，依据国度质检总局划定，普洱茶地域标志产物保护范围为云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所辖75个县（市、区）及所属的639个州里。

颠末特定的加工工艺制成

普洱生茶放久了会变成熟茶吗？答案是永久不会，由于它们实质上属于两种茶，就像牛奶放久了（未经加工）也不成能变成酸奶。

按加工工艺及品格特性，普洱茶分为生茶和熟茶两品种型。

生茶与熟茶好像马路上平行行进的两辆车，在某个路口转向不同朝向，这个路口就是“发酵”，生茶接纳的是天然后发酵，熟茶则是人工渥堆发酵。

有无颠末渥堆发酵工艺，也是普洱生茶和熟茶最实质的区别。

▲渥堆发酵的具体流程，渥堆时间寻常为30-45天

渥堆发酵是一个历程，由此带来一系列后果，使得二者在外表、香气、汤色、叶底、成效上有了分明的区别。

注：本节讨论的重点是新制及陈放初期的生茶和熟茶的区别，不触及中期茶及老茶。

02

何处的普洱茶更好喝？

有哪些代表茶？作风怎样？

普洱茶的产区主要分为西双版纳州、普洱市（原思茅市）、临沧市三大主产区，90％乃至95％以上的普洱茶质料，都来自这三大茶区。

▲云南是我国少数民族分布最多的省份，很多茶农也是少数民族，如布朗族、拉祜族、傣族等

临沧茶区

临沧茶区主要会合在沧源、双江、凤庆、云县等地，是云南产茶量最多的茶区，有“天下茶仓”的佳誉，临沧茶香气品种丰厚、味道厚重，口感兼具刚柔，品格可谓上乘。

临沧最出名的山头非“勐库十八寨”莫属，官方有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。

勐库十八寨以东西半山区分，

西半山（十个寨子）：冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、帮改、丙山、护东、大雪山、小户赛。

东半山（八个寨子）：忙蚌、坝糯、那焦、帮读、那赛、东来、忙那、城子。

“勐库十八寨”包含如雷贯耳的冰岛、昔归、懂过等，各寨味道均是半斤八两。

▲由于紧压茶便利储存、经长时间存放，有更好的后发酵条件，以是市面上的普洱茶多以紧压茶的外形显现

冰岛古茶园是云南大叶种茶的劈头地之一。从明成化年间引种开头，距今已有五百多年汗青，并在勐库繁衍构成勐库大叶茶群种。

广义的冰岛指的是冰岛村委会下辖的五个乡村，即冰岛、地界、糯伍、南迫、坝歪，此中以冰岛老寨的茶最为出名。

昔归普洱茶，被称作邦东三杰之首，临沧四小龙之一，临沧的老班章，普洱茶中的香妃！昔归茶冲泡后，汤色亮堂明澈、香高气扬、味道微涩甘美，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。

普洱茶区

普洱茶区丛林掩盖率达63%，有哀牢山和无量山两大山系，林海众多，有“绿海明珠”之称。

普洱茶区在澜沧江东以北，包含景迈、邦崴、困鹿山、无量山、小景谷、哀牢山等，普洱茶区的茶全体平淡柔和。

在普洱市内七个县的29处密林中，有近8万亩野生古茶树群落。好比镇沅县千家寨2700年树龄和2500年树龄的两棵野生茶王树，宁洱县困鹿山和板山另有两棵树龄过千年的野生古茶树。

▲相对来说，高龄茶树所产的茶更精致，更安然，也更宝贵

景迈茶山拥有现在天下上所发觉保存最完备、面积最大的人工莳植型古茶林，有着“茶树天然博物馆”的佳誉。地道的景迈普洱茶山野气味剧烈，更是有着“三香”的特性，即干茶兰香突显、茶汤茶香（水含香分明）浓厚、历久、杯底留香剧烈。

邦崴村有一棵远近著名的邦崴茶王树，树龄约1000余年，是天下上初次发觉唯逐一棵最新鲜的野生型与莳植型间的过渡茶树王。

西双版纳茶区

云南拥有丰厚的古茶树资源，此中最具有代表性的就是六大茶山了。而六大茶山也分为新六大茶山和古六大茶山。

清乾隆进士檀萃在《滇海虞衡志》中纪录：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山：一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里”。这六大茶山就是如今的古六大茶山，它们都分布在澜沧江以东。

古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武。

新六大茶山：布朗、勐宋、贺开、南糯、巴达、景迈（澜沧县）【一说含南峤、帕沙，统称为新八大茶山】

"新六大茶山"的"新"是指茶山定名时间的先后，而不是指茶树莳植年代的先后。由于汗青更迭、市场承认度更迭、地名变动等要素，新六大茶山的区分不是刻舟求剑的，因此会有不同版本的新六大茶山。

早些年间，这十二座茶山以澜沧江为界，人们把澜沧江以东称为“江内六大茶山”，把澜沧江以西称为“江外六大茶山”。

易武，曾是古六大茶山的政治和经济中央，也是茶叶加工集散地。易武正山古茶山是古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山，此中着名的“七村八寨”是正宗易武茶的产地。

易武七村分散是：麻黑村、巅峰村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村。

易武八寨分散是：起风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨。

易武茶以“香扬水柔”著称，地道的易武片区古树茶，茶汤明黄色、透亮，入口酸涩度低，甜度高，茶汤质感精致，旱路柔和绵长，有幽香和花蜜香。

老班章是普洱茶界公认的普洱茶“王者”，产自班章名寨老班章村，老班章山野气韵剧烈，茶气浓强，香气沉稳，在茶汤、叶底乃至杯底都可以嗅到。味道厚重、浓厚、蛮横，初饮气势雄壮、回味则有刚中有柔。

老曼峨地处布朗山的中央地带，寨名“老曼峨”已有1300多年的汗青，可谓布朗山最大、最新鲜的布朗族村寨。

老曼峨古树茶叶型肥大丰富，特点是苦味分明。春茶乃至苦若黄连，但5~7泡后，鸣泉生津，后舌根回甘。由于老曼峨含有苦味，以是茶厂在制造普洱茶时，常常用老曼峨的茶拼配，来丰厚普洱茶的口感和味道。

▲在公道存储的条件下，茶叶不同阶段的香型有不同的特点，大要来说，前一阶段的香更清扬一些，后方更醇厚一些

03

怎样给普洱茶区分级？

对普洱茶产地举行分级分列，可以分为：区级（西双版纳、普洱、临沧、保山、德宏等）、名山级（易武、布朗、倚邦、贺开、景迈、勐库、邦东等）、村寨级（冰岛、昔归、小户赛、老班章、老曼峨、麻黑、石头老寨、班盆、那卡、半坡寨、邦崴等）。

基本的分级逻辑为：同一个产区，产地级别越小越具体越好，好比村寨级优于名山级，名山级优于产区级；同一级别树龄越大越好，比如村寨级的冰岛茶，古树茶优于大树茶，大树茶优于小树茶。

整个普洱茶产区可以归纳为：一条大河（澜沧江），三大产区（临沧、普洱、西双版纳），七大茶山（易武茶山、布朗茶山、勐库茶山、勐宋茶山、南糯茶山、邦东茶山、景迈茶山），十学名寨（冰岛、老班章、昔归、弯弓、老曼峨、困鹿山、那卡、起风寨、曼松、麻黑）。

▲澜沧江

04

各大普洱茶厂之间

有什么千丝万缕的干系？

早前普洱茶的消费主要会合在勐海茶厂、下关茶厂以及昆明茶厂三大茶厂。当年坊间传播着“下关沱、昆明砖、勐海圆茶”的说法。

进入21世纪，随着市场经济的持续深化，公营茶厂顺应潮水，先后举行改制。

▲勐海茶厂故址

2004年，下关茶厂和勐海茶厂连续完成改制，而中茶公司旗下消费普洱茶的企业只留下昆明茶厂。昆明茶厂在1994年停产，直到2006年才复产。

到了这里，普洱茶企也渐渐由合而分。很多公营时期的武艺主干、事情职员选择自主创业，走进市场，独资兴办或互助策划普洱品牌。

1998年阮殿蓉出任勐海茶厂厂长、党委副书记，勐海茶业仅限责任公司董事长、总司理，在阮殿蓉的向导下，原本危如累卵的勐海茶厂敏捷东山再起，在三年的时间内转亏为盈，在2001年还告竣了近十年来的最佳业绩。

2002年，勐海茶厂归入正轨后，阮殿蓉选择了激流勇退，建立云南六大茶山茶业仅限公司。

1999年，退休后的邹炳良再次与本人老伙伴卢国龄合伙，兴办了安宁海湾茶业仅限责任公司。

历经20余年提高，海湾茶业以前从当年谁人藏在小镇中的加工场，提高成为年出口量 700 多吨的着名茶企，旗下的老同道、嘉佳等品牌遭到老茶客的喜爱。

山头茶是这些年来普洱茶中的抢手产物，但凡喜好喝普洱茶的人，或多或少都对某款山头茶爱不释手。

每年春茶上市，物以稀为贵的山头茶更是吸引了包含茶商、茶友、媒体、观众的争相眷注。

一山一味，各有特征的山头茶，劳绩了一众粉丝，也推进了普洱茶市场的向前提高。

不知你喜好哪一款山头茶呢？