中国黑茶藏茶(藏茶是中国黑茶的鼻祖)

藏茶是中国黑茶的鼻祖

藏茶，是采摘于海拔在1000米以上巅峰，当年天生熟茶叶和红苔，颠末特别工艺精制而成的全发酵茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生存饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按汗青时期和各地习俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。藏茶藏茶属于最典范的黑茶，它的颜色呈深褐色，又是全发酵茶，具有“红、浓、陈、醇”的特点。红”指茶汤色透红，鲜活心爱；“浓”指茶味隧道，饮用时爽口畅快；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘美、味道醇厚。

由于制造工艺繁复，藏茶香气十分繁复，香气历久。涓滴品味，舌尖尝到一股陈香的味道，还稠浊干果、鲜花的香味，又尝到一股药香的味道，隐隐隐约另有吃中药的以为，介乎于似药不似药的以为，很共同的一种口感。藏茶品级 清代末年开头，四川雅安的藏茶分为两等六级：一等称为细茶，有毛尖、芽细、康砖，二等称为粗茶，有金尖、金玉和金仓。 各级茶的品格特性： 1、毛尖：相当于接纳如今的细茶的特级和一二级毛茶为质料，砖型平整光亮，显毫，香高味浓，汤色黄亮，叶底匀嫩。 2、芽细：相当于接纳如今的细茶的三、四级毛茶为质料，砖型平整，显芽，香正味浓，汤色黄红，叶底尚嫩。 3、康砖：相当于接纳如今的细茶四、五级和局部级外细茶质料构成。其砖型平整，叶形显条，香气安然，味道醇厚，无酸涩味，汤色红黄，叶底尚匀。 4、金尖：相当于如今细茶级外的质料和一级粗茶质料构成，砖型平整，色泽棕褐，香气地道，味道尚浓醇，汤色红亮，叶底较老匀称。 5、金玉：相当于如今一至三级粗茶质料，甑型平整，显红绿茶梗，香正味醇，汤色红亮，叶底粗老含有粗梗。 6、金仓：相当于以如今四级以下的粗茶为主料、红梗为配料。在销区用于饲料缺乏时喂养家畜，以是又叫“马茶”，甑形粗糙松懈，含粗梗较多，香低味淡，汤色浅红，叶底花杂，这种茶束缚前就以前中止消费。康砖和金尖传统藏茶花样品种多样，开国后保存了两种：康砖和金尖。区别在于茶中掺杂的“红苔”比例不一样。要了解“红苔”，实践上得先了解“嫩茶叶”和“熟茶叶”这两个看法。嫩茶叶指的是青明前后茶树发射的嫩芽，是绿茶、乌龙茶、普洱茶的主要质料。由于绿茶的制造工艺相对简便，加上要坚持茶叶中鲜活的氨基酸香气，绿茶在采摘的当天就可以喝到，鲜活和香气就是嫩茶叶在制茶中的特性。

熟茶叶指茶叶抽芽不休到成熟，约莫在阴历的七月至九月时期采收，俗称“老叶”。它的香气不够清新颖灵，但是累积的内容物多，天然物质含量比嫩茶叶高，无机物含量也相当丰厚，包含磷、钾、镁、硒等不少于35种矿物质和微量元素，香气化合物到达700种，也比力安定了，生物学上称之为“内含物完备饱和”。如此的茶制成后，有利于终期陈放转化。那么什么是“红苔”呢？到了阴历九月，在茶树上从顶端往下数叶片，约莫在第五叶处可以看到茶叶的嫩枝梗，约莫长10厘米支配，表皮呈紫赤色，就是红苔了，有的场合也叫紫苔。红苔内含丰厚的各种养分物质，尤以纤维素和微量元素较高。

藏茶制造时按不同比例掺加红苔，制成茶砖后可以缓慢陈化，新茶较为耐煮，老茶留香安定。藏茶使用的主要茶树质料品种，是“雅安本山种”，这实践是小叶种茶，添加红苔的意义就更为紧张了。 寻常说来，金尖配比的红苔要大于康砖。以是在口感上更浓，茶味厚重，藏茶的冲力更大一些。康砖中茶叶比例较高，口感醇和一些。后藏（日喀则）住民喜好喝康砖，前藏（拉萨、山南地区）住民喜好喝金尖。优质的藏茶，表面上颜色为深褐色、质地匀称、黑而光芒（乌黑）、界限明晰，不起粗糙边，香气地道，无杂味，汤色一出来程淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不休。口感甘美，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品格地道的藏茶。