藏茶全发酵黑茶(【寻味中华】藏茶：茶马古道上的千年回响)

【寻味中华】藏茶：茶马古道上的千年反响

中新社雅安3月23日电 题：藏茶：茶马古道上的千年反响

中新社记者 王鹏

“一日无茶则滞，三日无茶则病。”在天下屋脊青藏高原，这句广为传播的茶谚是藏族人器重饮茶的明证。但少有人知的是，藏茶并不产自西藏，而是来自四川雅安，已有1300多年汗青。

3月下旬，位于横断山脉东麓、四川盆地西缘的雅安已开头采摘春茶。这里年均降雨超200天，茶山云遮雾绕。巅峰云雾出好茶，对这座北纬30度的边城来说，产茶并未料外。

作为最早向西藏输入茶叶的原产地，雅安是茶马古道川藏线的出发点。在“四川老字号”藏茶企业雅安茶厂仅限公司董事长李朝贵看来，传统藏茶有着严厉界说：雅安地区专为西藏及周边藏族聚居区消费的小叶种全发酵砖茶。

藏茶是黑茶鼻祖，寻常需煮泡饮用，其表面褐黑油润，汤色红黄亮堂，香气浓厚历久，味道醇和悠长。将煮沸的茶汤倒入茶桶，加酥油、奶酪、盐，上下搅拌抽提直至茶乳意会，便制成传统饮品酥油茶。

“我们曾用种种茶叶制造酥油茶，发觉藏茶最切合，做好的酥油茶静置一周，仍然茶乳意会，不会分层。”李朝贵说，这种特性来自藏茶共同的制造工艺。

作为全发酵茶，藏茶制造工艺繁复。其质料为小叶种茶的成熟全株，要任其长到谷雨前后，才使用特制的小刀割取茶叶。传统藏茶的制造，需经揉捻、渥堆、长时间干枯、舂包压型等32道工序，耗时6个月。

在雪域高原，藏茶的意义跨越“饮品”，被奉为“生命之茶”：高寒缺氧、强辐射情况下，西藏大众须摄入高脂肪、高糖类食品，但蔬菜瓜果稀缺，藏茶成为和谐分析平淡、增补维生素的必需品。

“藏茶与藏族大众生存需求的完善团结，是先人伶俐的结晶。”雅安市茶叶流畅协会会长陈开义说，汗青上雅安茶号和藏地交换亲密，依据藏族大众需求，一遍遍调试咀嚼，调停工艺。

茶叶进入西藏的时间，现在广泛以为是唐贞观十五年(公元641年)。据《西藏政教鉴附录》纪录，“茶叶亦自文成公主入藏地”。陈开义以为，当对藏茶的追溯上升到大汗青的维度，“藏茶”便不但茶，更是一种文明征象，以及汉藏交往的汗青见证。

唐代以降，茶叶成为相反要地与内地的紧张前言。北宋在雅安设茶马司，蜀地与藏地流通“茶马互市”的商贸往来。

千百年来，茶马古道上人流马匹络绎不停。背夫们从雅安动身，负荷两三百斤捆扎紧实的条茶，走入崇山峻岭之间。“到了康定，就要把条茶外包的竹篾割开，装进牛皮做的茶包，给牦牛驮，由于牦牛横冲直撞，牛皮包撞不烂，茶包才干到西藏。”雅安多营镇“茶背子”牟文严报告记者。

20世纪50年代，随着川藏公路通车，背夫们嶙峋的身影和马帮们哒哒的马蹄声一同散失。如今，仅有些许古道遗址和亘古安定的茶香，成为藏茶千年汗青的反响。

随着年代提高，藏茶的精密化、高端化需求越发突显。比年来崛起的藏茶行业黑马“头条”茶创始人杨司南以为，以消食祛腻、刮油减脂为特征的藏茶，顺应了古代都市人的康健需求，其贩卖已不再范围于地区。

“不外，由于千百年来专供藏族同胞，外界对藏茶的了解不多。”在杨司南看来，从汗青深处走来的藏茶，要走向更宽广的将来，眼前大概是一条新的“茶马古道”。(完)