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安化黑茶金花与霉菌的区别(黑茶中的“金花”,真的可以放心饮用吗?)

安化黑茶金花与霉菌的区别(黑茶中的“金花”,真的可以放心饮用吗?)

时间:2024-07-24 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:黑茶中的“金花”,真的可以安心饮用吗?黑茶比力特别,它是六大茶系中唯一在发酵环节可以孕育出“金花”茶,但偶尔分存放不佳而发霉的黑茶也会展现黄色斑纹,和“金花”菌容易殽杂,以是,喜好喝黑茶的伙伴,可别把黑茶“金花”当发霉,也别把发霉当“金花”

黑茶中的“金花”,真的可以安心饮用吗?

黑茶比力特别,它是六大茶系中唯一在发酵环节可以孕育出“金花”茶,但偶尔分存放不佳而发霉的黑茶也会展现黄色斑纹,和“金花”菌容易殽杂,以是,喜好喝黑茶的伙伴,可别把黑茶“金花”当发霉,也别把发霉当“金花”,一定要注意区分好这两者!

一、黑茶中的“金花”是什么?

黑茶中的“金花”,既像发霉,也长得像有毒的黄曲霉素,因此不少对黑茶不了解的茶友,看到这种情况直接就把茶叶给扔了!但内幕上,黑茶上的“金花”是一种冠突散囊菌,属于对人体多益的益生菌,吃了并不会对肢体产生危害,乃至黑茶以有“金花”为上乘,有“茶好金花开,花开茶质好”之说。

黑茶中的“金花”,是我们肉眼可见的一种分布在茶砖上的微小金黄色颗粒,寻常存在于茶饼、茶砖的中央,要撬开才干看到。并且,“金花”是一颗颗的,不存在霉丝,在茶叶里比力安稳,不克不及容易擦掉。

以是,作为多益菌的“金花”,与寻常的茶叶“发霉”是不成殽杂为一谈的。

二、什么茶会有“金花”

说到“金花”,老茶友开始想到的一定是茯砖茶!茯砖茶是唯逐一款将“冠突散囊菌”含量在其国度标准中明白划定的黑茶。并且“金花”是茯砖茶(黑茶类)加工历程中构成茯砖茶共同品格的紧张工艺,该工艺是经过控制烘房的温度和湿度,促使益生菌冠突散囊菌的生长繁衍,产生金色的闭囊壳,俗称“金花”。

固然,除了茯砖茶以外,白茶和普洱茶也会有“金花”!2014年,由林飞应教师以寿眉为质料,告捷研制出“金斑白茶”;普洱茶也相反可以长出“金花”,但是概率极低,堪比铁树吐花,普洱茶要想长出“金花”,最少要满意十分多的条件。

不管是茯砖茶、白茶照旧普洱茶,其“金花”都是在加工历程中经过特别的发花工艺天生的。以是,假如我们的茶叶是在终期的天然存储历程中长出的“金花”,那这种极有约莫是相似“金花”的黄曲霉素,毒性强,万万不成饮用。

三、怎样区分黑茶“发霉”和“金花”

黑茶发霉和“金花”都是展现黄色斑纹,看起来十分像,关于不是特别了解黑茶的伙伴来说比力难区分,但但是“金花”和霉菌照旧有着很大区别的,如今我们就看看黑茶“金花”和发霉有什么区别!

1.生长地点不同

如前文提到,“金花”寻常存在于茶饼、茶砖的中央,要撬开才干看到;而黑茶发霉则通常在茶叶外表就可以看到。

2.外形不同

“金花”是一颗颗的黄色颗粒物,在茶叶里比力安稳,不克不及容易擦掉。而发霉通常是大片情势存在,并且一定有霉丝,很容易被吹走。

3.气味不同

黑茶是发酵茶,在一定条件下可以长时保存,随着长时间的存放,会产生特有的陈香,这种陈香包容酵香、醇香、木质香等;而发霉的黑茶闻起来则有相似植物糜烂的兴奋性味道,冲泡后会有一种兴奋性、冲鼻、不顺畅不天然的味道。

4.茶底不同

正常情况下,黑茶的叶底是油亮的,透着脂类物质所展现的光晕感,摸起来较为柔软有弹性。而发霉的黑茶,叶底缺乏弹性,一捏即碎,碎后状如泥末,且有粘性。

因此,喜好喝黑茶的伙伴一定要注意了,发霉和“金花”这两种看似相似的情况,带给我们的却是截然相反的两种影响。以是假如一旦发觉茶叶有成绩,一定要辨别清晰后方可饮用!

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