安化黑茶金花与霉菌的区别(黑茶中的“金花”，真的可以放心饮用吗？)

黑茶中的“金花”，真的可以安心饮用吗？

黑茶比力特别，它是六大茶系中唯一在发酵环节可以孕育出“金花”茶，但偶尔分存放不佳而发霉的黑茶也会展现黄色斑纹，和“金花”菌容易殽杂，以是，喜好喝黑茶的伙伴，可别把黑茶“金花”当发霉，也别把发霉当“金花”，一定要注意区分好这两者！

一、黑茶中的“金花”是什么?

黑茶中的“金花”，既像发霉，也长得像有毒的黄曲霉素，因此不少对黑茶不了解的茶友，看到这种情况直接就把茶叶给扔了！但内幕上，黑茶上的“金花”是一种冠突散囊菌，属于对人体多益的益生菌，吃了并不会对肢体产生危害，乃至黑茶以有“金花”为上乘，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。

黑茶中的“金花”，是我们肉眼可见的一种分布在茶砖上的微小金黄色颗粒，寻常存在于茶饼、茶砖的中央，要撬开才干看到。并且，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比力安稳，不克不及容易擦掉。

以是，作为多益菌的“金花”，与寻常的茶叶“发霉”是不成殽杂为一谈的。

二、什么茶会有“金花”

说到“金花”，老茶友开始想到的一定是茯砖茶！茯砖茶是唯逐一款将“冠突散囊菌”含量在其国度标准中明白划定的黑茶。并且“金花”是茯砖茶(黑茶类)加工历程中构成茯砖茶共同品格的紧张工艺，该工艺是经过控制烘房的温度和湿度，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁衍，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。

固然，除了茯砖茶以外，白茶和普洱茶也会有“金花”！2014年，由林飞应教师以寿眉为质料，告捷研制出“金斑白茶”；普洱茶也相反可以长出“金花”，但是概率极低，堪比铁树吐花，普洱茶要想长出“金花”，最少要满意十分多的条件。

不管是茯砖茶、白茶照旧普洱茶，其“金花”都是在加工历程中经过特别的发花工艺天生的。以是，假如我们的茶叶是在终期的天然存储历程中长出的“金花”，那这种极有约莫是相似“金花”的黄曲霉素，毒性强，万万不成饮用。

三、怎样区分黑茶“发霉”和“金花”

黑茶发霉和“金花”都是展现黄色斑纹，看起来十分像，关于不是特别了解黑茶的伙伴来说比力难区分，但但是“金花”和霉菌照旧有着很大区别的，如今我们就看看黑茶“金花”和发霉有什么区别！

1.生长地点不同

如前文提到，“金花”寻常存在于茶饼、茶砖的中央，要撬开才干看到；而黑茶发霉则通常在茶叶外表就可以看到。

2.外形不同

“金花”是一颗颗的黄色颗粒物，在茶叶里比力安稳，不克不及容易擦掉。而发霉通常是大片情势存在，并且一定有霉丝，很容易被吹走。

3.气味不同

黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长时保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包容酵香、醇香、木质香等；而发霉的黑茶闻起来则有相似植物糜烂的兴奋性味道，冲泡后会有一种兴奋性、冲鼻、不顺畅不天然的味道。

4.茶底不同

正常情况下，黑茶的叶底是油亮的，透着脂类物质所展现的光晕感，摸起来较为柔软有弹性。而发霉的黑茶，叶底缺乏弹性，一捏即碎，碎后状如泥末，且有粘性。

因此，喜好喝黑茶的伙伴一定要注意了，发霉和“金花”这两种看似相似的情况，带给我们的却是截然相反的两种影响。以是假如一旦发觉茶叶有成绩，一定要辨别清晰后方可饮用！