素食藏茶(古藏茶“飘”出新川味)

古藏茶“飘”出新川味

食客在“一叶一天下”藏茶暖锅店就餐。图片由受访者提供

新华社成都10月21日电（记者张海磊）作为长时被藏族大众用来分析平淡、增补维生素的生存必需品，古藏茶正“飘”出新川味。

位于成都华阳的一处商超，穿过冷冷清清的人流，拐到商超二楼，“一叶一天下”几个字赫然入目。

进入店里，阵阵茶香扑鼻而来。临近中午6时，店里已济济一堂。暖色的灯光、别开生面的字画、轻柔的音乐，让人以为古朴又舒朗。茶包在每个桌子上的小锅里翻滚着，展现架上摆满茶砖，无不提示着主顾：这是一家藏茶素食暖锅店。

藏茶，对生存在高原的藏族群众而言是最紧张的生存物资，“宁可三日无粮，不成一日无茶”。据考据，四川雅安，在唐代时每年要需求入藏茶叶约莫几十万斤，到清代时每年约有万万斤。

当年背夫们背着茶包子从成都平原至青藏高原，走出了一条以“茶马互市”为主、兼具人文交换和民族融互助用的茶马古道。

除了世代传承的饮用办法，古藏茶分开成都平原，与暖锅碰撞出什么火花？

这是一桌藏茶素食暖锅，藏茶锅底是最大的特征。图片由受访者提供

对“一叶一天下”创始人白海来说，这个突发奇想泉源于一次偶尔的时机。初中毕业后，16岁就开头做厨师的他曾在雅安生存过近十年，太太也是雅安人，雅安可以说是白海的第二故乡。

“1998年，有次去一家餐厅用饭，偶尔喝到了藏茶。”由于肢体缘故曾多年不品茗的白海自此便爱上了这种咀嚼共同的茶，“茶汤透红，入口不涩不苦、味道醇厚。”

保藏藏茶、在成都开茶室，他开头用本人的办法向身边的人先容藏茶。

厥后，终年从事餐饮行业的他渐渐捕捉到商机：随着康健生存理念在中国提高，越来越多人开头喜好素食。为何不做一款藏茶暖锅？

“疯了吧，还没有效茶当锅底的！”“在四川这个麻辣鲜香的场合，暖锅里怎样约莫没有一滴油？”……偕行、伙伴的质疑接踵而来。

以前是厨师的他深知，味道、养分和卖点是藏茶暖锅成败与否的紧张，而味道更是可否恒久吸引主顾的基本。

半年的时间里，他凭以为搭配，天天本人品味，偶尔分比例没控制好，煮出来的茶汤涮的菜苦到难以下咽，想丢弃的动机多次涌上心头。2014年5月的一天，以前不记得尝了几多次的白海像往常一样准备品味，“事先以前做好了这次照旧不可的心思准备”，当把菜放入口中的那一刻，他的舌尖被一种美好的味道叫醒。“就是它了！”白海当天冲动无比，“既有茶的幽香，又不抢食材的味道。”

紧接着成绩又来了，怎样吸引主顾？他们能承受吗？

这是店内一角，到处可见藏茶元素。图片由受访者提供

“3个月里送出去了30多万元。”原本，“大气”的白海把亲朋好友都叫来，天天请他们用饭，吃完饭还要送餐券、送藏茶。“就是想让他们先了解，然后再喜好上这个味道，并能带他们的伙伴来。”

如今，藏茶锅底以前成为“一叶一天下”的灵魂，仅茶包天天必要从雅安的工场运出3000多包。在藏茶的基本上白海又研发射花香、果香、菌类、酸辣等6种锅底。

从最初的一家店到现在举国9个都市31家店，并成为成都范围最大的藏茶暖锅店，白海以为，暖锅店是推行藏茶、转达藏茶文明的一个渠道安静台，他的每个店里都有专区展现藏茶，“渴望我们的主顾吃完暖锅后开头对藏茶感兴致。”