中国的山与茶：一山一茶，百山百味！一文看懂茶叶大国山河图

早春三月，莺飞草长，新茶吐芽，万物生发。

春茶季即将到来，在对一杯春茶的鲜爽味道充溢渴望的同时，我们也对茶与山的干系产生了剧烈的探知愿望。

一山一茶，百山百味

图/视觉中国

山脉一线变动，人世烟火各异。若要说山，先得了解中国的情形。

我国的情形西高东低，由条理明白的三级门路，将这块大陆划出了各具特征的地形展现：第一级挺拔壮阔，第二级升沉绵延，第三级广袤平展。

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图1：横断山脉，中国第一二门路分界线

图2：太行山脉，中国二三门路分界线

图/视觉中国

160多条山脉纵横其间，协同勾勒出三级门路多元的条理，以及不同的汗青、人文，乃至连口音和味道的厘革都包含此中。

这群山之中，也孕育着中国最广泛，亦是最深奥的饮品体系——茶。

中国名茶聚集，散落于各大山脉

制图/玖洋

以茶问天下，我们可谓“茶叶帝国”。

在这个帝国里，每一座山脉都是一座名茶大观园。

黑、红、青、白、黄、绿，

六大茶类分布在各大群山，特征也各不相反

图/视觉中国

让南方人扎堆谈天，大概都能随口抖出一个出名举世的当地茶品类。

云南人大手一张：

滇南山区盛产普洱晓得吧？品牌代价举国前茅

贵州人眼角一扬：

苗岭物宝天华，都匀毛尖百余年前就出海获奖

浙江人莞尔一笑：

我们浙东丘陵物产丰厚，西湖龙井那但是国礼

四川人盖碗一合：

我峨眉山景色迤迤，峨眉绿茶鲜爽来得比你们都早

广东人看了看福建人，咽了下口水：

巍巍凤凰山，我们的凤凰单丛岂非没有话语权？

福建人没语言，固然与广东人不关

——由于他正蹲角落掰手指：

武夷岩茶、福鼎白茶、正山小种、安溪铁观音……

都在什么山来着？

茶早已融入中国普罗群众的平常生存，但若要将你所晓得的每一种茶与每一座山“对号入座”，亦非易事。不信？试试看底下山与茶的接洽，你都晓得吗？

为什么山关于茶这么紧张？

早春之际，每座山脉都在抢着叫醒本人身上的每一株春芽。最为割舍不下的鲜爽，照旧春茶之味。关于春味鲜爽，爱茶人早已烂熟于心：苗岭的毛尖茶芽青葱，峨眉山的绿茶鲜爽甘醇，黄山的毛峰香气如兰，狮峰的龙井鲜嫩狷介……

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早春绿茶之味，是几多茶人的心头所好

图/视觉中国

山与茶的“纠葛”，就在爱茶人的汤碗杯盖中被铺掀开来。

中国产茶山脉大多会合在南方，从西边怒山山脉到中部苗岭、武陵山脉，至东南方武夷山脉，再到大别山脉，都是孕育名茶的摇篮。

在千百年的演化中，每一座产茶山脉，都能衍生出本人共同的茶品类。

图1：江苏茶园，地处第三级门路。拍照/李琼

图2：贵州茶园，地处第二级门路。拍照/何雄周

图3：西藏茶园，地处第一级门路。拍照/万瑞

中国茶区平面分布在北纬18～38°，东经94～122°的宽广范围内，地跨20个省（自治区、直辖市）的上千个县（市），6个天气带。在垂直分布上，茶树最高莳植在海拔2600米高处上，而最低仅距海平面几十米或百米。

中国名茶数目浩繁，跨度宽广

制图/F50BB

在不同山地，生长着不同品种的茶树。土壤、温度、湿度、日照、乃至坡地朝向，这些山脉地区的差别，都对茶树的生长发育和茶叶消费影响极大，这些影响决定着茶叶的适制性及其品格，构成了一定的茶类布局。

在茶类布局中，中国茶分绿、白、黄、青、红、黑六个大类，也有花茶、克制茶等再加工茶类，名茶分布名山，纷呈多彩。

六大茶类因工艺不同而各有特征，

隧道景物战略互助伙伴CHALI茶里

也深化研讨了茶类制茶工艺对新茶饮口感的影响

图/CHALI茶里

如今，请随着我们，转山去！

茶行业公认的看法中，中国主要产茶地区区分为东北、华南以及江南及江北地区。我们将经过这几个地区来清点中国名茶录，并绘制山脉详图来为各位更直观地展现出中国山与茶的干系。

现如今公认的茶区分布

由中国农业封建院茶叶研讨所于1982年公布

制图/孙璐

海拔2600米！

东北茶区有天下最高的茶园

假如要用一个成语来形貌东北茶区的山，那便是“个高威猛”。

云贵高原，山峰挺拔挺拔

图/视觉中国

云贵高原群山林立，四川盆地天府颐人。横断山、大巴山、苗岭等山系、山脉，在这一方土地上大开大合，诞生了很多相宜大局部茶树生长的坡谷、盆地。这是我国致使天下最新鲜的茶区，茶树诞生的原产地便在这里。

东北茶区，概指米仑山、大巴山以南，

红水河、南盘江、盈江以北，

神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区

制图/孙璐

东北茶区主要产茶山脉为横断山系东部、大娄山脉、苗岭山脉等。个高威猛的相貌下，藏于山中的茶叶性情却是个寻求鲜爽的“阳光大男孩”。

阳光下的苗岭，孕育绿茶的早春鲜爽

图/视觉中国

这个地区海拔高差大，天气垂直厘革明显。产茶区大多水热条件较好——冬天气温相宜，氛围湿度大，春季回暖特早，以是这里是春茶大面积上市最早的茶区，如宜宾雀舌、贵州绿茶等。

东北茶区以绿茶为主，代表产物有蒙顶山的蒙顶甘露、峨眉山的峨眉山茶、巴岳山的永川秀芽、苗岭的都匀毛尖、武陵山脉的石阡苔茶等。也兼有蒙顶山的雅安藏茶等黑茶、蒙顶黄芽等黄茶，以及大凉山余脉的川红光阴等红茶。

图1：蒙顶茶园。图/视觉中国

图2：峨眉山绿茶采摘。拍照/吴学文

图3：都匀毛尖制造完毕。拍照/何雄周

这一地区比力特别的，是处于中国最西边的茶产区：念青唐古拉山脉的林芝茶，这里是青藏高原唯逐一处产茶地，也是天下海拔最高的产茶地。

不是吧！

云南普洱居然属于华南茶区？

华南茶区多山地丘陵，刻画形意，便是“纵横绵延”。

云南景迈山，山地升沉绵延

图/视觉中国

产茶区多在大型山脉的余脉、支脉及山麓等丘陵深处，颇有“隐士大侠”的风范。

华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、

浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南

制图/孙璐

这里主要的产茶地为无量山余脉、怒山山脉、戴云山脉、台湾三大山脉等。乌龙茶、红茶等发酵类茶都是这个地区的“看家绝活”，茶叶性情可谓“沉稳内敛”。

图1：阿里山山脉中的茶园

图2：戴云山脉植被丰茂

图/视觉中国

这里由云贵高原、南岭、武夷山脉拦截了水汽的西进北上，也阻遏了寒流的南下；加上丰厚的水脉资源，使得地区内低温多湿，植被特别繁茂。在茂密丛林掩盖下的茶园，腐殖质较多，大多为赤红壤，天然质含量高、茶叶内含物质丰厚。

广东英德茶园，解释了华南的湿润天气

图/视觉中国

代表茶品有戴云山脉的安溪铁观音、莲花山脉的凤凰单丛、阿里山山脉的冻顶乌龙等乌龙茶，怒山山脉的滇红光阴等红茶。固然，中国最南方的茶山——海南五指山的白沙绿茶等绿茶、大桂山山脉的六堡茶在品格与名望上也都不遑多让。

图1：福建铁观音。图/视觉中国

图2：广西六堡茶。图/图虫·创意

图3：云南滇红光阴。图/图虫·创意

值得单独拿出来说的，是横断山系南端的滇南山区。在怒山余脉的临沧地区及无量山余脉的普洱及西双版纳地区，普洱茶把持一方。普洱茶市场巨大，其山头区分更是细到村寨、山丘之分。譬如大雪山的邦东茶、冰岛村寨的冰岛茶、勐海布朗山茶、勐腊古六大茶山茶等细分茶品行家业内均无人不晓。

云南普洱茶“南北通吃”，品牌代价位于中国茶类前线

拍照/大伟

最初值得注意的是，华南茶区的大局部丘陵山脉受大海影响，各季气温厘革不大，茶树四序都可以产茶且品格不错。

龙井猴魁大红袍

江南茶区好繁华

若论茶类之盛，山脉支系之多，江南茶区可谓“独到一方”。

武夷山景色迤逦，武夷岩茶更是名誉在外

图/视觉中国

江南景色好，名茶少不了。这里天气温馨，四序明白，作育了这个地区名茶的层出不穷，其名茶数目是各个茶区之首。

江南茶区在长江以南，

大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北

制图/孙璐

主要产茶地为武夷山脉、黄山山脉、武陵山脉，及浙闽丘陵等地区。茶叶性情总体“温婉可人”。

江南中部、东部地形大多为低丘低山，以红壤为主。这里四序明白，雨水富裕，多量名优绿茶都产自于如此的低山丘陵之中，如西湖龙井、越乡龙井、洞庭碧螺春等。

图1：西湖龙井茶园。拍照/崔仙花

图2：龙井茶豆香怡然。图/图虫·创意

图3：正在制造中的洞庭碧螺春。拍照/崔仙花

大面积的低山丘陵中，偶有巅峰便分外突出，如“翩翩正人”般独秀在地。譬如产安吉白茶的浙江天目山、产武夷岩茶的福建武夷山、产庐山云雾的江西庐山、产黄山毛峰的安徽黄山等，几乎都是“巅峰出好茶”的名茶产区。

图1：武夷岩茶。拍照/游力克

图2：安吉白茶。图/图虫·创意

图3：黄山毛峰。图/图虫·创意

西部则是以巅峰山脉为主，武陵山脉由云贵高原横贯而来，在湖南湖北地区孕育浩繁名茶，如恩施玉露、古丈毛尖、宜红光阴等。巫山山脉的峡州碧峰长在西陵峡半坡，亦有独到特征。雪峰山麓的安化黑茶、安化红茶都是老饕茶桌上离不开的佳品。

茶界“北边狼族”

江北茶区哀求出战群雄

北边并不是传统印象中的茶产区，但是亦有好茶崭露头角，可与南茶一较上下，可谓真正的“北边狼族”。

大别山，是北边产茶的紧张山脉

图/视觉中国

江北茶区是一条狭长的东西走向地区，这里主要产茶地为大巴山脉、大别山脉、秦岭山脉，及山东丘陵等地区。

江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，

西起大巴山，东至山东半岛，是我国最北的茶区

制图/孙璐

江北茶区具有地形繁复且茶山较为疏散的特点。这里天气严寒干枯，大多地区不相宜茶树生长。整个茶区四序降水不均，炎天多而冬天少，土壤多为黄棕土。

信阳毛尖茶园产地

拍照/焦潇翔

但是在特定山脉地形，使用精良的微域天气、较大的昼夜温差，在茶叶生长缓慢的条件下，使内含质变得丰厚，适制绿茶，且香高味浓。譬如这些国内着名的品类——崂山山脉的崂山绿茶，大别山脉的信阳毛尖、秦岭山脉的午子仙毫、大巴山脉的文县绿茶等。可以说，它们都是北边茶界的自满。

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图1：信阳毛尖香气文雅。拍照/吴学文

图2：崂山绿茶正在完毕。图/视觉中国

故意思的是，江北茶区内里也有南北作风的不同。局部山脉有着更倾向于南方天气的茶园，这些场合也消费一些着名茶品，如霍山山脉的霍山黄芽、武当山山脉的武当道茶等。

山东丘陵地区是中国北边代表性的名茶产区，也是当年“南茶北引”的硕果，算得上是北边人爱茶的坚强。

青岛崂山茶园，是中国最北边茶园的代表之一

图/视觉中国

纵横中国的四方山川，以各具特点的地域头绪、风土景象，作育中国茶风味的厘革多端。

一片树叶，从深山走向天下

拍照/陈健

这片由群山之中飘向天下的树叶，也将原有山系所赋予的风味特点遍播举世，并迎来了茶叶将来更多的约莫性。

泉源：隧道寻茶记 文| 何如卿 视觉中国·图

编发：卢剑利