寿眉上面的白毫银针(3年以上的老白茶，为什么都是寿眉，白毫银针不值得存老吗？)

3年以上的老白茶，为什么都是寿眉，白毫银针不值得存老吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

冬天的早上，阳光恰好。

晨曦的冬阳，从玻璃窗照进屋内，照在茶桌上，把室内的气氛烘托出一派暖和祥和。

坐在窗边，睡意暂未完全阑珊，闭眼小憩，是这个季候再切合不外的。

晒晒背，喝杯热茶，肢体由内而外的清醒。

李麻花说，迩来天气干枯，想喝白毫银针。

于是乎，去货仓拿了一泡老银针出来，2020年的。

烫壶温杯今后，把干茶投进盖碗里，摇香揭盖，浓浓的稻谷香扑鼻而来。

心中暗自一定，没错，这就是精良陈化的白毫银针该有的气味，干枯素净。

大概有伙伴猎奇，怎样不喝年份再高一点的？

再老的白毫银针，也有，但舍不得。

老白茶本就是人世稀缺，而有年份的白毫银针，更是稀缺里的稀缺。

并且，茶叶是斲丧品，属于不成再生资源，数目是一年比一幼年了。

总不克不及再回到几年前，去采一批茶归来回头，分享给各位。

由于不成复制，以是才显得尤其宝贵。

每喝一泡，都感受万分，感激有云云好茶能分开眼前，给我们品味。

《2》

闻完干茶香，便刻不容缓用沸水泡了它。

盖上是稻谷香和干野草香，浓浓的，是那种秋收今后，五谷丰收的气味。

由小麦、大麦、高粱、荞麦、玉米等粮食，协同开释出来的，殽杂的香气。

茶汤入口，稠滑软糯，香浓润泽。

本想抛下杂念，专心享用眼前的这杯白茶，却有个声响冷不丁显如今脑海里：

“为什么老白茶都是寿眉饼，老的白毫银针这么有数？是由于没有保藏代价吗？”

这是前几天在背景里，看到的一条留言内容。

不得不说，发问者是一位十分善于察看的茶友。

以是他发觉，市场上的老白茶，大局部都是寿眉，且是寿眉饼，而白毫银针老茶则很少见。

只是，大概由于他关于白茶的了解并不多，才无法具体知晓这种征象存在的缘故是什么。

进而遐想到，量少=保藏代价低。

这的确是一种别致的想法，但并非内幕。

实践上，在整个白茶市场里，老白茶的数目本就不多。

现在来说，刚刚满意3年门槛的老白茶，相对富裕一些。

但假定要买年份更高的老白茶，5年的、8年的、10年的，就会发觉，年份越老，越是有数，越是忧伤。

开头也提到，茶叶是属于不成再生资源。

喝一泡，少一泡。

因此，可以常年留下去的，且被各位买回家品味的，则要有一定的量。

白茶在有量的情况下，才干既满意日复一日、年复一年的斲丧，又能顺理成章地存满3年以上，成为老白茶。

因此，老白茶是量多照旧量少，但是在新白茶时期，就以前能看出眉目了。

《3》

市场上，白茶主流的三大品类是，白毫银针、白牡丹、寿眉。

假如依照价格排序，白毫银针是当之无愧，排在第一名的。

而假如依照产量来看，白毫银针的产量很低，远比不上寿眉。

这里就要触及到，不同白茶品类的采摘时间和采摘标准了。

白毫银针的采摘标准，是一旗一枪，以芽头为主。

乃至可以说，瘦弱丰满的芽头，就是白毫银针的精华地点。

不外，也正由于苛刻的要求，招致白毫银针的产量极低。

寻常情况下，它只在春茶季开头的7-10天里采摘。

仅有在谁人万物清醒，茶树开头抽芽，举行能量大发作的阶段，才是最合适孕育白毫银针的时期。

每年春天，白茶树找到切合的机会，便抽芽了。

最早发射来的芽头，采下去，是白毫银针。

更具体细分，第一拨采摘下去的银针，是头采米针。

后方采摘的，统称白毫银针，此中芽头瘦弱一些的，定为特级，平凡的则定为一级。

假定某些年份，天气不佳，采白毫银针的阶段温度极低大概下雨了，更是紧缩了本就不多的产量。

反之，寿眉的采摘时间相对长，季候也多。

春茶季和秋茶季里，寿眉都承继着“主力军”的人物。

正常情况下，采完白毫银针，接着采白牡丹，而白牡丹采摘期也仅有二十来天。

采完白牡丹，正式轮到春寿眉下场，在春茶季剩余的一半时间里，整个暮春时节，都是寿眉的天下。

二十多天的时间里，阳光富裕，水热条件好，茶树可以恣意生长。

产量，天然就蹭蹭蹭地往上增了。

再说到，秋茶季里，从白露节前，不休到寒露节气，乃至某些年份到了霜降，仍然能采到寿眉。

换算成数值比，白毫银针占比是10%，白牡丹是20%，那剩下的70%便是寿眉。

正由于产量上下不同，现如今各位在市场上看到的老白茶，才以寿眉居多。

并且，压成饼的寿眉，更节流空间，利于长时保存。

老牡丹很少，老银针几乎不见踪迹。

想要喝到品格好、年份真实的白毫银针老茶，一要有经济才能，二要有靠谱的渠道。

不然，平凡茶客很难碰到。

《4》

白毫银针的产量，在新茶时期就不高。

这是天生要素，无法改动。

又加上，白毫银针的加工难度大，没有丰厚的制茶履历，不敢挑唆。

由于比起白牡丹和寿眉，白毫银针的芽头更丰富，正中是笋壳状布局。

巅峰的白毫银针，正中能剥开5-7层。

每一层上，都有白毫。

这就意味着，想要把白毫银针表里都匀称地做干，又不毁坏养分，并不简便。

烘干不到位，则白茶含水量超标，经不起久存，不到半年就跑气变味了。

烘干过头，则芽头被烤焦，养分受损。

天生要素加上后天要素，协同招致了白毫银针的有数。

当被存放了多少年今后，扣撤除被喝掉的数目，它的年份每增一年，数目就会越少一些。

越老，越忧伤。

可见，并不是白毫银针不值得保藏，而是由于遭到量的限定。

品格好的白茶，无论白毫银针、白牡丹、寿眉，都值得我们好好收藏。

特别是白毫银针，众所周知，它的养分富裕，茶氨酸含量丰厚，存成老茶后，转化出的黄酮类物质也很丰沛。

以是，论保藏代价，白毫银针是很高的。

更何况，物以稀为贵。

市场上的老银针固然很少见，但碰到就会发觉，价格都极高。

不管是在什么范畴，稀缺的资源，不休都属于昂贵的资源，价高者得。

《5》

前几年，有茶友指定要买我们家最老的白毫银针。

李麻花想到了，在她的那堆妆奁里，有一点点2013年的白毫银针。

平常基本上不拿出去，但假如有懂茶的人，天然是乐意分享的。

后果人家买了二两回去，还没喝，拆开看到后就不满意了：

“怎样年份这么老的白毫银针，还带绿色？”

“我看其他人卖的老银针，都是咖啡色的，你们这陈化不到位！”

喝了一泡后又说：“太鲜了，不正常，太不正常了。”

可那些白毫银针，都是在标准货仓里切身存出来的，不成能有假。

由此看来，即使这世上有老银针，且恰好被你碰到了，段位没有到达一定高度前，未必喝得懂。

买回家，也是糜费。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。