尚高安吉白茶(白茶的7种分类方式，从入门到精通，看这一篇就够了)

白茶的7种分类办法，从入门到知晓，看这一篇就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多新茶友的印象里，白茶分为三种茶。

白毫银针、白牡丹、寿眉。

此中，白毫银针只取芽头作质料，是白茶里品级最高的存在。

但这种区分办法，在白茶圈内是个错误。

白毫银针，并没有比白牡丹、寿眉来得高等。

三者之间，平级平列，是对等干系。

互相之间，只是品类不同，没有品级上下之分。

仅有同一类茶，才干区分三六九等。

举个简便的例子，白毫银针的品级按国标内容体现，分两级。

特级银针、一级银针。

按名次分列，特级银针品级高于一级银针。

放在别的白茶身上，也是相反上下。

白牡丹在国标里被列成四级，分散为特级、一级、二级、三级，从高到低，依次分列。

聊到白茶的分类，是基本入门阶段少不了的话题。

新茶友若想完备了解白茶分类体系，无碍从以下7点开头梳理。

《2》

一、基本品类

白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

国标内，对银针牡丹的采茶，有着明白划定。

白毫银针，采特定茶树品种的瘦弱单芽为质料，不含叶片。

白牡丹，以一芽一叶，一芽二叶作标准。

至于寿眉与贡眉的采摘，以茶树嫰梢为主。

实践做茶时，但凡品格过得去的白茶寿眉，采茶树嫰梢间一芽三叶、一芽四叶制茶很稀有。

聊到贡眉与寿眉的区分，它们之间并不是叶片细嫩一分，茶梗偏短一分的不同。

按2018年5月正式实施的新国标划定，唯有效群体种茶树质料，才适制贡眉。

由于群体种茶树的莳植面积仅限，因此在当今白茶圈，贡眉远不如寿眉稀有！

二、传统散茶、紧压白茶。

散茶，更切合白茶的“原教主义”。

工艺俭朴，不揉捻、不完毕、不焙火，仅是萎凋、干枯为主。

既保存下天然干茶条形，也能尽力留下好茶的原汁原味，茶味更偏清鲜爽口。

至于紧压白茶，它是一个大项。

包含白茶饼、白茶砖、饼干茶、巧克力茶等，都席卷此中。

只需运用了白茶质料，再履历特定的蒸压塑形利用，就属于紧压白茶的各位族。

散茶清新原味，饼茶甘醇熟美，两者间各有所长。

三、春白茶、秋白茶。

春白茶主产白毫银针、白牡丹、春寿眉。

秋白茶以秋寿眉为主，但在特意定制下能产出少数秋牡丹。

茶叶作为农产物，具体风味体现要“看天用饭”。

不同季候的温度、光照强弱、日照时长、干湿度等，对茶树的生长积累影响很大。

春茶季相对而言，青明之前全体气温偏低，茶树枝梢持嫩性更强，采下去的白毫银针、明前白牡丹等，质料更显细嫩。

论风味体现，花香、毫香清雅，茶味更鲜爽淳和，茶氨酸含量富裕。

过了青明，进入暮春，此时产出来的白茶，更多一分甘美清扬。

以春寿眉为例，拥有典范的草药香、明朗花香，茶味醇，不失春茶的清鲜本性。

秋茶季，天高气爽，风轻云淡。

从白露到秋分，再徐徐过渡到寒露，山间气温不休下降。

但早前明朗和暖的秋阳，能让秋白茶广泛拥有特征甜花香。

茶树经过高效光互助用，在秋茶梗叶内里积累更富裕的可溶性糖、胶质物，让泡出来的茶汤更醇更丰满。

进入深秋之后，秋白茶产量下降，但此时产出来的少数深秋白茶，茶汤多添了一分清冽，竹叶香幽静，花香清雅，别有风姿。

四、新白茶、陈白茶、老白茶。

哪怕是同一款白茶，在存放阶段，茶味体现各异。

初出茅庐的新茶，存放未满周年，味道最是清鲜、爽口、花香毫香十足。

好比，2023一级白牡丹、2023一级春寿眉。

再放下去，存满1-3年以内的白茶，是陈茶。

陈白茶，介于新茶老茶之间。

像红楼梦里先容秦可卿，兼钗黛之美。

白茶陈茶既保存着新茶的清新，又初具老茶的甘醇，品茗性价比很高。

好比，2021白毫银针、2022秋分茶。

老白茶的界定，指存满3年以上的白茶。

茶味甘醇，风姿成熟。

不管冲泡、煮茶、蒸茶，都能劳绩不错的茶味。

颠末漫长光阴陈化，老白茶的茶味更平和，群众相宜。

五、特定节气白茶。

节气茶属于特别分类。

一年中间，有二十四节气。

但不是每个节气，都能采到节气白茶。

通常，春茶季的代表节气茶，包含青明白牡丹、谷雨春寿眉。

进入秋茶季，白露茶、秋分茶、寒露茶颇具代表性。

少数年份下，到了霜降还能采茶，能制出超少数的霜降茶。

节气白茶的宝贵，表如今风味共同。

并且，还不是年年都有。

好比，客岁遭到干旱影响，作为秋白茶里的明星产物——白露茶出席。

这让不少一连集邮保藏白露茶的老茶客，在那一年里断了档。

特定的天气条件，能馥郁节气白茶不一样的魅力。

以白露茶为例，白露时节，山上的昼夜温差大。

白天出太阳时，日光和暖，温度尚高。

夜间起雾后，气温快速下降。

晴暖的秋阳有利于茶树经过光互助用，积累下丰厚的茶味物质。

夜间降温后，茶树因呼吸作用招致的斲丧变小。

一增一减下，能作育白露茶不同寻常的魅力。

新茶刚拿得手，屡屡是甜花香明朗，一股干枯秋日山林气味，茶汤醇和丰满，耐泡又爽口。

散茶存放四年、五年后，茶汤清醇，药香与陈香开头显现。

压成饼后再储存，巅峰白露饼有较高几率，能陈化出诱人的枣香！

六、头采白茶。

头采茶的看法，有些相似初产蛋。

同一年，同一片茶园，首批采摘下去的茶青鲜叶，制出来的制品，才干取得“头采”头衔。

一年之计在于春。

春白茶、秋白茶之间，头采白茶显如今春季。

而在春白茶里，率先开采的，屡屡是白毫银针。

以是，寻常提到头采白茶，默许是头采银针。

并没有头采牡丹王、头采白牡丹、头采寿眉等不三不四的说法。

和别的白毫银针比拟，头采银针的表面略显短、肥、萌。

早春时节，茶树刚进入抽芽期，枝梢间的茶芽容貌，有大有小，并不匀称。

但这是正常征象，茶叶又不是流水线制成的产业品，不成能做到全部横平竖直，都长一个样。

头采银针由于茶芽相对肥萌，官方也有米针的说法。

团结起来，便是头采米针。

茶树颠末漫长冬日的疗养生息后，来年开春首批发作射来的茶芽，内在养分积累，不容小觑。

七、台地茶、天然茶、抛荒茶、荒原茶。

这四个看法在圈内很容易被人殽杂，以是并在一同比力着讲。

台地茶是一种莳植办法。

指成片、大面积、有范围莳植的茶园。

由人工莳植，定期修剪与办理。

现在市面上能买到的白茶，大多出自台地茶园。

天然茶，指天然办理的茶园。

接纳天然封建的办法增长土壤肥力，好比，洒上厚厚的羊粪、种上油菜花等豆科植物天然固氮。

用紫外线灯、捕蝇板等变小虫害等。

通常，天然白茶会比平凡白茶，茶香更灵动清雅，茶味更鲜更淳。

对平凡茶客来说，区分真假天然茶的好效办法是看证书。

仅有拿到天然证，并且年检过关的，才是正儿八经的天然茶！

抛荒茶的前身是台地茶，随后颠末报答抛荒，不再干涉。

中止修剪、除草等人工干涉，让茶树渐渐规复天然天分。

固然和台地茶比，中止修剪的抛荒茶，产量会下降，但利益是茶汤中间的野劲能取得体现。

荒原茶是野劲最强，茶汤劲道的白茶。

产自深山荒原，分布零散。

经过严酷的物竞天择后，与杂草灌木竞争，妥当扎根后生长起来的荒原白茶树产出来的白茶。

和抛荒茶比，荒原茶看不出任何人工莳植痕迹，零零散散，不成范围。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。