品茗时，什么是锁喉感？锁喉是什么以为？为什么会锁喉？一次说清

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从古至今，人们苦热久矣。

只管炎天这个季候，被文学作品赋予了很多浪漫的气氛。

“在宁静年代，北平的炎天，是很心爱的。”这是老舍对北京炎天的界说。

如今是生命力最繁茂的季候，蔬果丰饶，小吃多样，而显得分外诱人。

已往看老舍教师的书，不知不觉中，脑海里便构成了一个令人无穷追思向往的夏季都城。

但是，在大大多时间里，炎天真实令人不适。

尤其是南方的炎天，来势汹汹。

一年到头入场最早，下场又迟，风、雨、雷、电、晴、云，样样都打上了它的标志。

为此，变小了外出的频率，摆安心心待在屋子里试茶。

茶桌上，还摆着很多小茶点。

这种天气，只想喝些清新爽口的茶，刚刚干消夏解暑。

唯用心疼的，大概就是那昂贵的空调电费。

《2》

品茗的间隙，有茶友来谈天。

他说本人去伙伴家品茗时，对方拿出了一饼很有数的老白茶，年份未知，包装上没标明。

不外看样子，应该不是新茶，由于外表看上去颜色很暗，基本上是黑褐色。

喝完今后，以为很特别。

但这种特别，不是以为汤感很醇厚，也不是以为香气悠扬，反而以为喉咙里有异物感。

我问他，是不是像被锁喉了？

茶友茅塞顿开：对对对，就是这种以为，像是卡了什么东西。但我又不敢直说，后果喉咙好几天都不太惬意，想晓得是为什么？

实践上，茶友碰到的这种情况，不算少见。

很多人在平常品茗的历程中，都体验过，只是不佳表达罢了。

毕竟，锁喉是一种很笼统的以为。

大局部人乃至会以为，是不是本人今天上火了，大概是缺水，喉咙才不惬意，压根就没往茶叶身上想。

殊不知，是本人碰到了劣质茶。

团结茶友所说的，那饼颜色暗中，年份还不低的老白茶，极有约莫是做旧茶。

村姑陈的推断依据，主要有三点。

第一，正轨的老白茶，在包装的正面大概是反面，都市标注出年份。

虽说，标着高年份的老白茶，未必是真的。

但比年份都不标，只靠茶掌柜外表先容的“老白茶”，一定是三无产物。

第二，老白茶的外表颜色，不会很暗，更不会是黑褐色。

不管是春白茶照旧秋白茶，在新茶时期的颜色，都是很美丽亮丽的。

前者是绿白二色，后者是以绿色为主的五美丽。

由此可见，绿色是白茶身上不成消逝的基本性，即使将来存为老白茶，也不会散失。

老白茶的绿，会变得暗淡，变得沧桑，成为灰绿色、墨绿色等，但绝不会转化成黑褐色。

第三，锁喉感。

喝老白茶的时分，假如没有以为到醇厚稠滑感，反而以为不惬意。

那就证实，茶叶中间不佳的物质含量太多了。

正是由于太多，才兴奋了喉咙，惹起不适。

而真正的老白茶，养分丰厚，不成能显现这种情况。

《3》

写到这里，想必各位都明白了。

这位茶友去伙伴家所喝到的老白茶，但是并不是真的，而是假的。

假的、劣质的、不正轨的，才会令喉咙紧缩，产生锁喉感。

锁喉，望文生义，就是像喉咙被什么东西给锁住了，以为干枯、发痒、紧绷等。

喉咙的存在，相当于我们人体的交通要道，由于茶汤咽下去后，必必要颠末喉咙。

一款品格恶劣、做旧的老白茶，体内所存在的好的物质不多，不佳的物质倒是超标了。

故而，只能给喉咙和味蕾，留下极重的暗影。

现在比力稀有的白茶做旧伎俩，包含但不限于渥堆、暴晒、低温烘干等等。

实质上去说，做旧茶是经过人工的干涉，让新白茶去掉身上新颖的气味，做成新鲜的容貌。

归根结底，泉源于茶圈中一局部群体，对老白茶狂热寻求。

唯总是举，唯老白茶不喝。

在如此的背景下，黑心商家嗅到了商机，将新茶做旧，便能卖出跨越新茶的价格。

就像李麻花新买的那条水洗牛仔裤，价格很贵，听说工艺很繁复。

仅有繁复的工艺，才干做出共同的后果。

但白茶是一种制造办法极为俭朴的茶类，不炒不揉不完毕。

那些繁复的招式，对它来说，不是成果，而是扑灭。

宛如履历了“满清十大酷刑”，不仅身上体无完肤，内质也斲丧严峻。

从外表上看，有些做旧茶几乎以前是改头换面了。

整块白茶饼看不到一丝绿色，成片的咖啡色、红褐色、黑褐色，完全没有天然陈化的痕迹。

与此同时，茶叶的内含物质也产生了天翻地覆的厘革。

那些多益的物质，如叶绿素、茶氨酸、维生素等，多量流失，茶红素和茶褐素多量天生，茶多酚和咖啡碱多量保存。

因此，当提供鲜爽、醇厚、柔润的物质统统散失了今后，那些展现苦味、涩味的物质，就分外分明了。

具体就表如今，茶汤入口后，会在舌面上、喉咙处构成紧缩感。

云云，便是锁喉感产生的真正缘故。

《4》

真正的老白茶喝起来是什么味道？

凡尔赛地说，村姑陈喝过的老白茶，有很多。

光是我们本人家的，就有种种品类，种种年份，种种外形。

而不管是白毫银针、白牡丹照旧寿眉，不管是散茶照旧饼茶，它们都不会锁喉。

不仅不锁喉，汤水喝起来，十分稠滑，十分醇厚，十分富有浆感。

当沸水注入今后，不必要闷泡，也不必要润茶或是醒茶。

仍旧是依照快出水的办法，7-8秒出汤，就能取得一杯神韵十足的茶汤。

晃动茶杯时，会发觉杯中的汤水，有着果冻般的稠感。

仿佛不再是水状，而是半固体状，可想而知，内里的养分有何等丰沛。

茶汤入口，像一条上好的绸缎，温和地包裹着舌面，安慰着喉咙。

真正的老白茶的茶汤，只需冲泡妥当，咽下去的时分，不会以为有酸涩感。

由于咖啡碱和茶多酚等物质，在日积月累的转化下，会徐徐变小。

相反，别的的多益物质，在老白茶的体内日渐天生。

最出名的，当属黄酮类物质了，具有很好的抗氧化后果。

故而，很多人喜好喝老白茶，除了对肢体多益，就是享用风味。

那种剧烈的生津回甘，伴随着阵阵药香、花香、陈香，固然不宣扬，但胜在历久隽永。

不久，从喉咙处，还会传上去一股幽幽的清冷感。

这种以为，让喉咙分外温馨。

以是，真正的老白茶，怎样约莫会锁喉？人家恨不得给喉咙来一场浩大的spa，再滑下去。

雁过无声，只留幽香。

《5》

写到这里，忽然有些痛惜这位茶友。

痛惜他本是奔着品茶而去，却没想到，碰到了一款做旧茶，照旧最劣质的那一种。

剧烈的锁喉感，直教民意生暗影。

岂非是他交友不慎，对方存心拿做旧茶待客？

我想不是的。

市面上真正的老白茶，十分少，且是凤毛麟角。

大大多的茶友，碰到了，也会由于价格太贵而打退堂鼓。

转头看到别的场合，有年份更高的，价格足足少了一泰半。

任谁，都市心动。

以是，不怪茶友的这位伙伴待客不周，只怪他太企图年份，被无良商家所蒙骗。

成为了人家的韭菜，还不自知。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。