白毫银针搓圆(散、饼、珠、砖，细数白茶这些年变化过的形态)

散、饼、珠、砖，细数白茶这些年厘革过的外形

丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

芳茶冠六清， 溢味播九区。

安静致远，方得一直，我是林方致。

世上之物，万物安定，旦夕之间，厘革万千。

白茶的外形也是一样，随时而变，

从原本的一芽一叶散茶，变为石墨克制的饼状，

尔后与时俱进，一变再变，变出多种外形，

散茶、饼茶、龙珠茶、巧克力茶、饼干茶，

如此的厘革事后，白茶仍旧是白茶么？

最初外形：散茶

散，是白茶的最开头的外形。最原始的时分，茶人将茶叶带离茶树，然后对它们举行简便的晒制，就成为了最初的散茶，以是散茶是茶叶最地道、最天然、最初的容貌，而福鼎白茶中的纯日晒工艺，将如此的地道，这样的天然很好的一连了下去。

散茶的外形下的白茶之以是可以传播久远，不休没有退去汗青的舞台，是由于散茶外形之下的白茶有着本身特别的优点。散茶，是白茶不炒不揉，萎凋干枯工艺上风的最好的展现品。

没有颠末任何其他放纵措，而是用最平和、温和办法被天然阳光晒制得来的茶叶，保存着白茶最真实的形态与最完备的养分因素。

以是在传说中太姥娘娘为病人医治麻疹，便是用散茶老茶，本身带着多量的内质物，颠末陈年转化之后，又积累了很多新的养分物质，陈年老茶的确可以清热解毒，润肺止咳。

但是就算散茶的利益多多，也要为白茶可以转达出去，走向外表的市场而做出一些妥协与创新。由于，散茶形态的白茶是干枯的，干枯也使得白茶变大、疏松，会占据很大的存储空间，并且在运输的历程中，很容易被挤压决裂。

为了变小占地表积，也为了不让茶叶决裂，更为了能让白茶走出去，白茶的全新的外形孕育而生，也就是我们如今稀有的饼茶。

第二外形：饼茶

在宋朝之前，茶叶比力广泛存在的外形是饼状，大概说是团状，南宋今后，茶“散”的外形，开头徐徐的盛行。饼茶最早的笔墨纪录是在三国时期魏国的张揖所著的《广雅》：“荆巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”

到了唐宋时期，饼茶（团茶）以前成为事先崇高社会的宠儿，而宋朝也是白茶饼茶最景色的时期，当时是用春茶季采下的小米针，蒸青克制成饼茶，需求皇家贵族享用。用古代的目光看，但是新茶压饼是对新茶的糜费，新茶的内质不安定，不合适压饼。

强行克制，只会让新茶的鲜味丧失，内质物流失，让小米针原本的口感、风味、养分都丧失。白茶压饼必要选择切合的茶品，在白茶的一切品级之中，秋寿眉是最合适举行压饼的，低温高压，可以冲破秋寿眉茶叶壁，开释果胶物质，使得茶汤愈加的稠滑，也容易转化出枣香。

选择准确的白茶举行压饼有很多利益：起首是我们前文所讲的，压饼之后，占用的空间小，存储愈加的便捷、省心；其次茶叶愈加的紧实安稳，不容易被磕碎，运输便宜；再次，茶叶之间交往的面积更大，有利于茶叶转化，味道愈加的醇；最初，压饼会使得茶叶的实质安定，茶香不散。

但是，白茶饼茶也分为多种规格，有350克的常规饼茶，也有100克的小饼，94克的月饼茶，以及200克的四两饼，15千克的大饼茶，各有所长，各有上风。比如100克的小饼适实用来做品鉴茶，寻常白毫银针与白牡丹会克制100克的小饼，而大饼茶适互助为保藏或是镇店之宝，会选用寿眉或是牡丹。

第三外形：龙珠茶

龙珠茶外形的显现，可以说是为传统白茶掀开了新市场，是一种白茶的创新与打破。

龙珠茶是基于白茶茶饼的制造工艺上，将白茶蒸软后，揉搓成一颗颗圆润雅观的小圆珠粒。

便利、便捷、雅观、动听，是白茶龙珠最突出的四个特点，龙珠茶的冲泡办法很便捷，一颗龙珠茶恰好是五克轻重，可以直接用沸水冲泡，不挑容器，不必称茶。

外出旅游或是外出出差，用罐子装上十来粒，便利携带。龙珠茶的外表圆润心爱，颜色天然，融为一体，冲泡时如花朵般绽放，赏心顺眼，并且茶珠的名字如诗寻常，精巧入耳。可以说龙珠茶满意了今世青年对茶的渴望与要求。

但是与压饼一样，颠末蒸软、冷却、揉搓、烘干等步调的龙珠茶，不成制止的会丧失一局部茶叶的内含物质，并且愈加繁复的工艺也使其的丧失大于饼茶。

冷却，必要用水让茶叶敏捷的降温；揉搓，必要将以前柔软的茶叶用力搓成圆团，这使得茶叶的内壁毁坏，内质物流失。

以是茶友会看到白毫银针压成的饼，却很丢脸到白毫银针搓成的珠，银针龙珠就是是在白茶源头的福鼎也是稀有难寻，由于没有几多茶农舍得将上好的白毫银针拿来制造茶珠，寻常选用的质料都为寿眉或是品级偏低的牡丹。

第四外形：巧克力茶/饼干茶

巧克力茶、饼干茶与龙珠茶有异曲同工之妙，都有着便利、便捷的标签，也都是为了便宜而诞生的。巧克力茶与饼干茶名字的由来是由于它的外形，与巧克力、饼干相似。

巧克力茶与我们常吃的一板一板的巧克力一样，一整片连在一同的茶上是一块块的茶，每次冲泡的时分可以轻松的掰下一块，每一块的分量恰好是一沏茶。

而饼干茶则是像饼干那样，薄脆，每一片的饼干茶恰好是五克重，是一沏茶的分量，并且每块都是独立包装，便利出门携带。这两种外形的茶关于熟手茶友来说，都是冲泡白茶的入门茶品。

新型外形的茶品都有一个协同的成绩，就是只适实用来消遣饮用，却不合适恒久的保藏，为了做成种种外形茶，茶的养分与内质就会被不同水平的捐躯。

无论白茶的外形怎样厘革，茶仍然照旧茶，

只不外有人喜好散茶的原生态与天然，

有人看中龙珠茶的便利携带，

有人则是看重饼茶的终期转化，

不外是一局部选择，合适，便好。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。