白茶抗氧化(白茶的保健功效之：抗氧化)

白茶的保健成效之：抗氧化

茶园生态化建立形式，涵盖茶叶品种、莳植、土壤、生物、植保、肥料等范畴。承袭以人类为中央的感性生态伦理学头脑，为规复茶产业而积极。

白茶加工工序简便，萎凋时间寻常为36～72h，萎凋历程中茶多酚含量低落、氨基酸含量提升及水浸出物含量略微低落，从而构成白茶的共同品格。

白茶的功效性因素包含茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、茶多糖和茶皂苷等。不同地区、品种、品级和年份的白茶，由于茶叶本身内含物的差别以及加工历程中因酶促反响招致内含物不同水平的氧化，其功效性因素含量也不同。

杨伟丽等接纳相反的鲜叶质料分散制成6类茶样，发觉白茶的氨基酸、黄酮类物质和水溶性碳水化合物最丰厚，此中氨基酸比其他茶类高1～2倍，黄酮类则超过十几倍。

现在，有关茶叶保健成效的研讨主要以绿茶及红茶在多酚含量、抗氧化活性和改良人体康健方面为主，而针对白茶的研讨相对较少。随着对白茶及其内含因素保健功效研讨的不休深化，发觉其对高血压和高血脂招致的心血管疾病及糖尿病、癌症、生殖康健成绩、肝损伤等有一定的防备和帮助医治作用。

本文探究了白茶内含功效因素如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶色素和茶多糖的作用，并分析了其抗氧化、抗菌消炎、抗辐射和抗癌等保健成效，以期为白茶保健成效的研讨提供依据。

白茶的抗氧化作用

白茶茶汤的抗氧化活性因冲泡温度不同而存在差别，冷泡法(室温)冲泡的白茶茶汤比水温70℃冲泡更具抗氧化活性。由于活性氧(reactiveoxygenspecies，ＲOS)和活性氮(reactivenitrogenspecies，ＲNS)可以氧化细胞DNA、卵白质和脂质从而产生自在基，而氧化应激是由自在基在体内产生的一种负面作用，因此氧化应激是招致癌症和其他疾病产生的要素之一。白茶中的功效性因素可以减小乃至消弭ＲOS和ＲNS带来的侵害，好效防备人体疾病。

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上风

茶多酚是茶叶扫除一氧化氮自在基才能上下的主要影响要素。六大茶类中，白茶、绿茶、黄茶对一氧化氮自在基的扫除才能优于乌龙茶、红茶和黑茶。长时摄入富含酚类物质的白茶可防备由氧化应激带来的损伤。

Santana-riosetal研讨标明，白茶的抗氧化才能高于绿茶，约莫由于白茶中以EGCG为代表的茶多酚含量较高。白茶水提取物可克制氧化脂质和卵白，对ＲOS的产生具克制造用。白茶可明显变小由苯并芘(benzoapyrene，BaP)惹起的氧化应激。

Espinosaetal研讨标明，白茶中的茶多酚尤其是儿茶素可以好效扫除自在基并低落由此产生的氧化应激，白茶提取物对低落阿霉素惹起的氧化损伤和细胞毒性有积极作用。长时的白茶喂养可抵消大鼠因注射阿霉素而惹起肝脏、大脑和心脏的损伤。

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抗氧化才能

不同花样品级的白茶抗氧化活性存在差别，寻常以为嫩度最高的白毫银针抗氧化活性最强。

白毫银针提取物在克制小鼠肝脏脂质过氧化方面具明显上风，寿眉提取物在提高血清抗氧化酶活性方面具明显上风。这与白茶内含儿茶素总量、黄酮类总量及天然酸总量有较大干系性，此中与EGCG和奎尼酸的干系性最强。EGCG和茶氨酸可提高细胞的抗氧化才能，且白茶中含量丰厚的黄酮被以为是自在基扫除剂，可提高人体遗传抗氧化性，克制ＲOS的天生。

由此可见，不同花样品级的白茶在抗氧化方面各有上风，品级较高的白毫银针或较低的寿眉均能从不同方面提高机体抗氧化才能，但具体缘故还需深化研讨。作为茶多酚的氧化聚合产物，茶色素也具抗氧化活性。杜荣增等、使用以茶黄素为主的茶色素胶囊对61例高血压患者举行比力实验，发觉该胶囊可分明提高高血压患者的血浆总抗氧化才能和红细胞超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)活力。

Luetal发觉浓度为40%的茶黄素对自在基的扫除后果最强;浓度为60%的茶黄素对酵母细胞的保护作用最强。茶多糖在抗氧化和降血糖方面保健后果明显。Hanetal探究茶花中2种水溶性茶多糖的抗氧化性，发觉此中一种抗氧化才能优于抗坏血酸。茶多糖偶联物中糖醛酸占比力大，Chenetal发觉茶多糖扫除自在基的才能随着糖醛酸的增长而提高，即糖醛酸含量对茶多糖扫除自在基有直接影响。

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