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金冠白毫银针(凌云土司宴八大盘丨头戴金冠、脚穿裤,你见过这样的鸡吗?)

金冠白毫银针(凌云土司宴八大盘丨头戴金冠、脚穿裤,你见过这样的鸡吗?)

时间:2024-08-18 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:凌云土司宴八大盘丨头戴金冠、脚穿裤,你见过如此的鸡吗?凌云古称泗城,因四条河流交汇于城中而得名,是一座具有千年汗青文明的古城。凌云山川奇丽,生态资源和特产食材丰厚,民族饮食文明基因和历代土司的不休提炼赋新,作育了凌云“土司宴”美食文明的深沉

凌云土司宴八大盘丨头戴金冠、脚穿裤,你见过如此的鸡吗?

凌云古称泗城,因四条河流交汇于城中而得名,是一座具有千年汗青文明的古城。凌云山川奇丽,生态资源和特产食材丰厚,民族饮食文明基因和历代土司的不休提炼赋新,作育了凌云“土司宴”美食文明的深沉基本。

泗城统领地区宽广,政治位置十分显赫,明清两朝是广西泗城岑氏土司的壮盛时期,每当土司被王朝授职,放榜后就大宴于城,相聚庆祝,而取材于凌云灵山秀水的“八大盘”便是此中的重头戏。如今就一同去探寻赫赫出名的“凌云土司宴八大盘”吧!

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形似银针,白毫体现,这便是凌云出名于世的白毫茶,它也是亚洲唯一能加工出绿、红、白、黄、黑、青六大类茶品的茶树品种,有着“一茶化千”的佳誉。如此的良材,天然被名厨归入了“八大盘”的菜谱之中,至于和它搭配的食材,我们还得寻上一寻。

在当地海拔1400多米的玉洪瑶族乡岩佃村,有一个顺口溜——“人要富,鸡穿裤;家得宽,戴金冠;要得道,鸡戴帽;想兴旺,五爪抓钱滔滔来”,这说的就是凌云特有的黄金冠鸡了。

公鸡鸡冠绽似莲花,母鸡头戴金冠脚穿裤,五爪迈步、抬头挺胸。由于地处海拔高,穿衣御寒的黄金冠鸡会比寻常的鸡小上一圈,但是肉质也更紧致、细嫩。土司们将如此一只“戴帽鸡”呈上餐桌,不但是一种奢靡,也是一种盛大的祝愿。

山泉煮沸,撒上一把白毫红茶,静待茶色伸张,再加上几片鲜茶,馥郁芬芳。用如此的茶汤烹煮出来的黄金冠鸡,浓厚的茶色沁入皮肉,袅袅的茶香萦绕鼻尖,这就是吐司八大盘中的“白毫黄冠鸡”。

鸡肉看着肥美诱人,入口不油不腻,十分爽口,黄金冠鸡比起别的鸡脂肪勺很多,搭配白毫茶叶,醇香中透着爽口。

在凌云,另有一位强上心的竞争者,乌喙、乌冠、乌胫、乌趾、乌皮,这就是被土司誉为山中黑凤凰的凌云乌鸡,山林之间寻食嬉戏,肉质弹嫩、味美香浓,具有很高的养分代价和药用代价。

土司府内每逢有父老做寿,必用沙煲炖上一锅“禾寿乌凤汤”来寓意康健长命,汤上漂泊着金黄色的油珠,奶白的汤汁分发着土鸡特有的香味,除了盐和枸杞之外,不再添加任何佐料,吃的就是食材的原汁原味。最高等的食材屡屡只必要最简便的烹调办法,这约莫就是大天然给我们的奉送

今晚的凌云特辑,我们将带你品味土司们的最爱——炭火上的鲜味,另有土司团宴中最繁华的“司庆刨汤肉”,它们毕竟是何味道?今天21:30,请持续锁定《超等点子王》!

泉源:超等点子王

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