手把手教你白茶的5种分类办法，附实照相片，有图有原形

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

被动宅了半个多月。

光荣的是，成功的曙光近在眼前。

更光荣的是，快递没停。

于是，反攻性地买了很多盆植物。

这应该是人类一种最淳厚且优美的愿景，假如不克不及出门看景色，那就在家制造一片景色？

某天，在事情室里走来走去，特地得出一个紧张结论：

要想生存过得去，就必要一个更大的院子。

前院栽花，后院种菜，四周围绕种种果树，最好另有一方小小的池塘，内里养着可以吃的鲤鱼鲢鱼鲈鱼……

果树下，大概还能养几只小鸡小鸭。

天天叽叽喳喳的，好不繁华……

李麻花听完我的抱负后说，你这是一辈子都不想出门了吧。

噢，那倒也不必。

日子总要正常过的，栽花种菜只是对故乡生存的抱负。

丢下天马行空、不真实践的想法，照旧回到茶桌前，开头事情。

背景有条留言说：“能不克不及摆列一下白茶里不同的分类？我是熟手，想体系性地学习一下。”

固然可以。

以是，今天的文章内容，方案把白茶的大类都整理出来。

云云一来，列位看官就可以分门别类地去选择了。

找到不同品类间大放光芒的点，如此听从更高，也更便利买到本人心中想要的好茶。

《2》

白茶分类办法一：采摘标准

这是最常规，也是最为人所熟知的一种办法。

如各位所见，市面上的白茶，有些芽头瘦弱，基本没有叶片，有些是有芽有叶，比例均衡，另有些则是叶片圆润，茶梗细弱，芽头的存在感低。

这是由于，在不同的采摘标准下，赋予了白茶不同的外表。

国标中划定，以单芽为质料的白茶，叫白毫银针。

福鼎的白毫银针，标准长相是一旗一枪。

枪，代表芽头；旗，代表旁边的小叶壳。

以一芽一、二叶为质料的白茶，叫白牡丹。

清新奇丽，芽头秀挺，叶片细嫩，就像是一朵含苞待放的小白花。

以一芽三、四叶为质料的白茶，叫寿眉。

粗枝叶大，形似长命白叟的眉毛。

顺带插播一句，之以是只提了白毫银针、白牡丹、寿眉，而没有先容贡眉，是由于它们的树种不同。

贡眉采自群体种茶树，也就是菜茶。

而剩余的三类白茶，则采自明白茶和水仙茶树。

既然树种都不一样，就没有比力的必要性了，各有各的特点。

《3》

白茶分类办法二：海拔

茶圈里，常常提到的一句话叫，巅峰云雾出好茶。

因此，巅峰茶不休遭到众人的喜好。

从古至今，名优茶都产自山净水秀之地，又有“好山好水出好茶”的说法。

产自高海拔茶区的白茶，便称为巅峰白茶。

以福鼎太姥山为例，茶树莳植的海拔在600米以上，便可以算作是巅峰茶了。

巅峰茶好，幸而“温、光、水、气、土”。

那边温度相宜，不冷不热，为茶树提供了一个可以缓慢生长，富裕积累内质的情况。

再加上平和的漫射光，丰厚的云雾和水汽，精良的氛围质量，富含氮磷钾等微量元素的土壤……

环环相扣，使得巅峰茶自带一股气韵，内蕴深沉，沉淀深重。

清冽的薄荷感，单纯鲜爽的汤感，尤为分明。

同理，生存在平川茶区内的白茶，则称作平川白茶。

在地域学上，平川与巅峰，是一组相对的词汇。

由于平川白茶所生存的情况，呼吸的氛围，吸取的养分，与巅峰白茶不同。

论产量，每年的福鼎白茶里，有一半多，都是平川茶。

但由于日照时间较长，气温略高，雾气包围茶园的时间较短，茶树吸取到的直射光多。

故而，平川白茶体内，拥有了更多的苦味和涩味物质。

这一点，假如能有精良的工艺，尚能补偿缺陷。

可如果工艺不到位，那更是落井下石，无法改动乾坤，口感不尽善尽美。

《4》

分类办法三：季候

有些茶叶，每年只采一个季候。

但白茶比力特别，可以采两个季候，分散是春天和秋日。

春天，是万物清醒，冰雪消融，草木繁盛的季候。

秋日，是万物丰产，天高气爽，芬芳四溢的季候。

因此，春季白茶简称“春白茶”，春季白茶简称“秋白茶”。

它们各自带有采摘时的物候特性，各有风情。

春茶季的时分，气温较低，乍暖还寒，以是春白茶体内含有丰厚的叶绿素和茶氨酸。

冲泡之后，香气幽静，汤水清新，总体给人一种清郁难言之感。

秋茶季的时分，固然夜晚的温度有所下降，但白天仍旧有秋老虎。

昼夜温差大，使得白茶积累了丰厚的内含物质，香气甘美，汤感醇厚，活力四射。

简便区别，春白茶是清新的，秋白茶是淳和的。

各位可以依据本人的品茗咀嚼，自行选择喜好的品类。

不外，村姑陈有个小发起，那就是新人可以先从秋白茶开头喝起。

不管是冲泡难度，照旧香气味道，都市让各位对白茶有个开头熟悉。

等熟稔之后，再去挑唆春白茶。

《5》

分类办法四：年份

于很多人而言，老白茶，是一个拥有极强吸引力的词汇。

最抱负的形态，是本人故意偶然，把新茶存成老茶。

但是，几多年的茶算老茶呢？

“一年茶，三年药，七年宝”，这句话讲的是白茶的时间代价。

算得上是茶圈中传播甚广，深化民意的共鸣之一。

依照这个标准，三年，便是白茶的一道分水岭。

低于三年的白茶，实际上去说，还处在新茶阶段。

而储存凌驾三年今后，内含物质转化，在精良的保存条件下，越陈越香。

以是，在懂茶人的内心，白茶不存在保质期一说。

但与此同时，各位也要晓得，年份并不是权衡白茶品格的标准。

一款茶叶好不佳，主要和产区、工艺、储存有关。

新白茶中有精良的，老白茶中也有差劲的。

我们大可以把年份看作是白茶的加分项，但无须乱来追老。

到头来，极有约莫落入做旧茶的骗局，因小失大。

《6》

白茶分类办法五：莳植办法

初入茶圈的新人们，屡屡对台地茶、荒原茶、抛荒茶、天然茶这些看法，二丈摸不着头脑。

实践上，这些词汇，代表的是白茶不同的莳植办法。

台地茶，常常安静地茶殽杂。

但是它的涵义很简便，指的是生长在茶园里，被茶农们经心办理和照料的茶树。

荒原茶，则是指那些生于荒郊，善于田野，天生天养，无人办理的白茶树。

比拟于台地茶，荒原茶真真正正是没人爱的“野孩子”。

但也正由于这般艰苦的情况，让荒原茶体内生出了野性和野韵。

喝起来，汤水愈加劲道，愈加丰满，愈加有内容。

抛荒茶，处在前两者之间，既不是完全野生，也不是茶园里养尊处优的茶树。

刚开头的时分，它们也是有人保护的。

后方，只不外由于种种缘故，被旷费了，只好被动学习荒原茶，独立重生。

以是，抛荒茶也会生出野劲，虽比不上荒原茶，但也极为忧伤。

最初，是近几年来的新星——天然茶。

用天然办法办理和莳植，包含施肥、浇水、除草、驱虫等方面，都有严厉的办理。

并且，还需颠末专业机构的认证，取得天然证后，才干正式成为天然茶。

天然茶，代表着可持续化提高，更代表着白茶更上一层楼。

固然了，比起平凡的白茶，天然茶的价格更贵。

汤感清新、柔和、空灵、单纯，喝过的人无不为它的优美而沉醉。

《7》

依据这篇文章的分类，信赖列位心中以前多数了。

本人毕竟喜好什么样的白茶，想要喝到什么样的风味，照着选就好。

固然了，品茗这件事，丰俭由人。

各位在思索的时分，最好还要团结本人的才能，选性价比最高的，最合适本人的白茶。

它们之间的干系，十分奇妙。

互相接洽，却又互相独立。

此中，巅峰茶、天然茶，是我们的重点眷注目标，更是白茶将来的明星。

有兴致的茶友，可以实验一下。

信赖体验事后，就再也忘不掉那股清纯的、空灵的、清郁的汤感了。

淋漓尽致，欲罢不克不及。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。