10个熟手，9个踩坑！白茶界的天花板，一定是白毫银针吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每个行业，都有“天花板”。

大概很多人还不了解其涵义，简便来说，就是无法被跨越的水平。

也可以了解为，最高等，无人能敌。

正如某天，有位茶友发问：

“白茶界里的天花板，是什么样的？”

村姑陈仰面往上看，又从地点上站起来，伸了伸胳膊，踮了踮脚。

除非是篮球运倡导，拥有姚明那样的身高，不然想要到达这个高度，至心挺难的。

李麻花过来后看到了，问我是不是在做伸展活动。

随后，把成绩抛开她，想听听她的答案。

但是，李麻花提出了更新的疑惑：“为什么非得选天花板呢？好喝的茶太多了，我们又不是脱口秀大会……”

如今，只需显现这三个字，已往任何花里胡哨的营销办法，都相形失色。

把一沏茶称为天花板级别的茶，就以前是最大的卖点了。

在群众内心，什么产区，什么工艺，都是浮云。

他们要喝的，只是白茶界的“天花板”，仅此罢了。

《2》

但是，村姑陈并不排挤如此的形貌。

由于在浩繁的白茶中间，的确存在着品格十分精良的茶，称为“天花板”也无可厚非。

不外，无一例外，都是产区好、工艺好、储存好的茶。

以是，想找天花板，终极照旧得回归正轨。

同时，就像李麻花说的，好喝的白茶太多了，若仔细要选出一个“NO.1”，一定会堕入纠结和分歧，不成自拔。

几天几夜不睡觉，试茶、对冲，也未必能取得一个准确的答案。

再加上，众口难调。

我们以为可以到达天花板级别的白茶，在一局部茶友眼中，却不是最好的。

一千个观众眼中，有一千个哈姆雷特。

一千个读者看我们，也能料想出一千个村姑陈和李麻花。

有人以为，白毫银针是白茶里的天花板。

但也有人以为，白毫银针味道太淡了（但是是鲜爽），反而更喜好寿眉的浓醇风味。

由此可见，仁者见仁，智者见智。

固然，关于新茶友而言，想要买到好白茶，考究办法办法。

最基本的条件，应该是色、香、味俱全，也就是外表、香气、味道皆佳。

在六大茶类中，白茶的品级最为明白。

白毫银针、白牡丹、寿眉，都有严厉的采摘标准。

简便来说，白毫银针是一旗一枪，白牡丹是一芽一、二叶，寿眉是一芽三、四叶。

更具体点，还得看芽头的瘦弱水平，叶片的轻重，茶梗的粗细，白毫是稀疏照旧希罕，全体的颜色……

区分白茶品格的第一步，就是看外表。

好比，倘使发觉一款白毫银针，仅有光溜溜的芽头，健康纤长，就代表不切合标准。

又好比，遇见黑黢黢且价格很便宜的老白茶。

老白茶从外表上看，除了颜色变得暗淡了一些，主要表如今纤维老化。

由于长时间处于含水量极低的情况下，干茶变得十分脆弱，芽头、叶片和茶梗之间，极易断裂。

以是，芽头会变得愈加显眼和突出。

假如发觉一款老白茶，三五年今后照旧整划一齐，枝芽连叶，一点碎叶也没有。

那么，极有约莫是含水量超标，招致茶叶韧性十足。

喝起来，不仅香气淡，并且味道弱。

至于颜色，则照旧一连着起先的容貌。

老去的春白茶，仍旧展现绿白二色；老去的秋白茶，则是以绿色为主的五美丽。

反之，那些颜色发黑发暗，通体咖褐色、黑褐色的老白茶，坚决不克不及买。

《3》

固然，光看外表，还远远不够。

有些白茶，固然长相极为标志，看起来斑斓端庄，白毫茂密，身姿伸展。

令人不由得，想把它买回家，一尝芳泽。

从臆断上以为，长相云云风雅的茶，味道一定坏不到何处去。

实践上，它有约莫遭到了不佳的报答，被制茶师精摹细琢，采下去后没有及时摊晾，大概走水不畅，又大概没有烘干就上市了。

而这些缺陷，从外表上看不出来。

想要寻觅原形，还得靠鼻子闻，靠嘴巴喝。

以是，香气和味道，是品鉴白茶历程中的紧张。

优质白茶，必要满意“鲜、香、醇、爽”的要求。

此中，香，指的就是香气。

以前各位以为，宣扬、浓艳、花哨，才是香气好的体现。

但如今内幕证实，高等的香气，应该是清新的、浓艳的、素洁的，如空谷幽兰，飘但是至。

白茶俭朴的工艺，赋予了它地道又天然的香气。

有清莹的毫香，有馥郁的花香，有清郁的草药香，另有冷冽的竹叶香，寂静的粽叶香，沉稳的陈香……

假如是品格好的老寿眉饼，另有枣香。

同时，不克不及有杂味和异味，包含巧克力味、酸味、闷味、仓味、烟味、霉味等。

高品格的白茶体内，含有丰厚的芬芳物质。

沸水冲泡后，展现出条理绚丽，厘革多姿的茶香，仿佛花露在舌，香津四起。

在此，也再次提示列位看官，冲泡白茶时一定要用沸水。

不然，便无法全部开释出茶叶中的香气分子。

那便太可惜了。

《4》

以为完了香气，就到了喝汤的环节。

人的味觉，能感知到五种味道，分散是酸、甜、苦、咸、鲜。

而各位常提的辣，但是是一种痛觉，是对口腔产生的兴奋。

品茗时，鲜味和甜味，能给我们带来剧烈的愉悦感。

并且，也是优质白茶所必备的特点。

鲜香醇爽，“鲜”排第一位。

所谓的鲜，代表鲜度。

茶氨酸含量多，就会以为到鲜爽，鲜中带着嫩，还带着香。

但假如是产区不佳，大概工艺有缺陷的白茶，茶叶的养分被多量斲丧，鲜爽感天然也大大低落。

喝起来，还带有一股不新颖的沤青味。

别的，白茶的甜，大多不是入口即甜，而是表如今回甘上。

当茶汤咽下去之后，舌底如鸣泉般，源源不休地生出津液，并伴随着盈盈花香。

嘴里能分明以为到甜丝丝的，却又不腻。

砸吧砸吧嘴，只以为耐人寻味。

即使不持续品茗，接下去的十几分钟，乃至半个小时，嘴里都是清新芬芳的。

好的白茶，入口还应该是精致、柔滑、淳和的。

是那种温润如玉的，润泽到极致的稠度，多量香气落水，就像是用花蜜变成的琼浆玉液。

带着丰腴的浆感，像是果冻般，“咕嘟”一声，滑下喉咙。

而不佳的白茶，则是旱路粗糙、口腔涩麻、刮嗓子等体现。

《5》

总结一下。

什么是好白茶？什么样的白茶才是天花板级别？

这个成绩，没有标准答案。

不外，各位在买茶的时分，应该以“好喝”为目标。

香气好，味道足，口感丰厚，神韵悠长。

云云一来，便算是好喝的白茶，同时也是品格出众的白茶。

至于品类、年份等，都是主要条件。

毕竟，白毫银针再顶级，也毕竟不是各位都能喝懂的。

老白茶固然好，但市面上真真假假，鱼目混珠的劣质茶，太多了。

倒不如抛下这些繁复的想法，回归最憨厚的看法。

每一局部的极限不同，天花板的高度天然也不同。

本人喜好的，便是最好的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。