老白茶和做旧茶怎样区别？牢牢记取3个窍门，再也不怕上当上当了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有茶友来谈天。

他说，村姑，为什么你的文章能坚持日更，灵感不会干涸吗？

这个成绩，很多人都提过。

但是，我又不是李白，不克不及斗酒诗百篇，也不是刚毕业的小年轻，不克不及靠着元气沛然一气呵成。

坚持日更，全凭一颗爱茶的热诚之心。

固然，也会有瓶颈期，写得不顺，想着完了完了，是不是要黔驴之技，失业下岗了？

这时分，出门散安步，找懂行的伙伴聊聊，再翻翻干系论文，有针对性地促使灵感到临。

就凭着这个办法，逐日不中断地为各位更新茶知识。

不休更新五六年，以及将来的七八年、十来年。

没有人会不休年轻。

影戏里的尤物，也会有迟暮的一天，那是一种天然征象。

你喜好她们青涩时的容貌，但未料味着她就可以永久停留在那一刻。

不外，光阴对尤物是温和的。

让她们从昔日的小甜甜，成为如今的风姿犹存，便是最好的证实。

《2》

这个真理套用在白茶身上，相反实用。

没有白茶会永久年轻，但永久有白茶正年轻着。

幸而，得益于“一年茶，三年药，七年宝”的宣传，茶圈里对老白茶的承受水平特别高。

群众的认知里，白茶是一种可以越陈越香，越老越值钱的茶类。

由此，掀起了一阵“追老茶”的低潮。

可很多人忽略了条件，必需满意“产区好、工艺好、储存好”这3大条件。

大局部的人，买老白茶只看年份，越老越乐意买。

但真正的老白茶，存量希罕，压根没办法满意群众的需求。

这时分，便有人看到了商机，想要鱼目混珠，用做旧茶来假冒真正的老白茶。

所谓做旧茶，望文生义，就是将新茶做旧，让其看起来像老白茶。

此中最稀有的办法，就是渥堆，把茶青厚厚地会萃在一同，在低温高湿下，叶绿素敏捷分析，此中的鲜爽气味也被毁坏。

云云一来，如此看起来丢失了“新”和“鲜”的白茶，天然容易被误以为是老白茶。

如今，做旧茶是行业内公认的害群之马。

依靠着一己之力，把老白茶推向了风口浪尖。

作为平凡消耗者，怎样才干辨别出头前的老白茶，是真是假，是天然陈化照旧人工做旧呢？

以下，我们先容3种基本办法，让各位品茗不渺茫。

《3》

第一，看外表。

从外表上推断，是最直接的办法，能帮你直接挑选掉市面上80%的做旧老白茶。

由于稀有的做旧办法，是渥堆、暴晒和低温烘干等。

颠末了这些“摧残”之后，白茶中的叶绿素都市被多量斲丧，茶红素、茶褐素显现。

故而，绝大大多的做旧茶，外表上看上去，几乎没有一点绿色。

取而代之的，是成片的红褐色、咖啡色和黑褐色。

要晓得，在新白茶时期，不管是春茶照旧秋茶，都带着绿色。

就像是一件绿色的新衣服，看起来靓丽、青葱。

随着时间的推移，这件衣服会颠末多次水洗，不复起先的极新。

可绿色，仍旧是绿色，只是略带褪色的绿，略带暗淡的绿。

以是，老白茶的绿色也是云云，固然显得有些新鲜，叶片变成了墨绿色、灰绿色，芽头上的白毫也变成了银灰色，像是老奶奶的头发。

但是，全体色彩好坏常和谐的，能看得出天然陈化的痕迹。

不外，很多新茶友并不会买账，反倒以为带绿色的老白茶是没有陈化到位。

除了茶掌柜的刻意误导之外，另有熟普老茶饼作为前车可鉴。

各位顺理成章地以为，老白茶饼应该跟老熟普饼是一样的颜色。

殊不知，熟普的工艺正是渥堆、重度发酵，人家刚做好就是谁人容貌，可不是陈化后才变黑的。

遇见通体一色，咖褐色、红褐色、黑褐色的老白茶，万万别买。

《4》

第二，闻香气。

买老白茶，只看外表是不够的。

假定用上文所说的办法，能过滤掉80%支配的做旧茶，那剩余的20%则必要我们愈加过细地推断。

我们做茶的工艺，在日益精进。

而做旧茶的工艺，也在不休晋级。

毕竟，自从村姑陈高举反抗做旧茶的大旗，曝光那些黑乎乎的“老白茶”后，它们徐徐没有了市场。

那么，消费做旧茶的商家，势必不会坐以待毙。

他们的晋级，固然不是往好了去做，而是往“传神”去做。

实质上去说，照旧做旧茶。

只不外，从外表上看，不再是通体一色，黑黢黢的容貌，而是掺杂了些许绿色、黄色的叶片，让人真假难辨。

这时分，就必要经过敏捷的鼻子去捕捉异常。

做旧水平重的茶，它的香气微乎其微，乃至可以说没有香气。

闻起来，还约莫带着一股闷味、渥味、酸味等种种杂味，分析加工时十分暴力。

而做旧水平轻的茶，大概喝起来照旧有香气的。

划重点，有香气。

只是拥有，但达不到真正老白茶那样的馥郁，悠长，深沉。

这证实，在做旧的时分，芬芳物质还没有完全被折腾光，刻意地留下了一些。

但仍旧逃离不了做旧茶的实质，肢体里没有几多养分了，不值得喝，更不值得保藏。

《5》

第三，尝味道。

闻完香气后，紧接着就要喝汤了。

相反的，若仅仅只是喝起来“有”茶味，但不够丰满，没有浆感，也没有香气落水。

那么，代表这款茶乏善可陈。

乃至可以说，只是比白开水多了些茶味，再无别的出色的体现。

别的，另有一些做旧茶的茶汤喝起来，带有分明的怪味。

追念起之前有位茶友，哀求辨别老白茶的真伪，给我们寄来了样品。

那天，恰好李麻花也在。

于是乎，我们俩兴致勃勃地，准备一同喝这款年份在10年以上的白牡丹。

后果，才喝了一口，差点没吐出来。

茶汤中带着股又酸又馊的气味，不晓得的人，还以为是在猪圈里存出来的。

赶忙倒掉，拾掇残局，轮替刷牙去了。

那天，为了补偿心灵遭到的损伤，特意喝了我们本人家的老白茶。

正所谓，有比力才有原形。

那一刻，以为眼前的那杯茶汤，是无比鲜味，堪比琼浆玉露。

不是我们嘴巴被养刁了，太挑剔，而是做旧茶真实太恶劣。

更何况，不是正派的白茶工艺，谁晓得内里会不会有什么不佳的东西呢？

《6》

做旧茶，短时间内无法根除。

它就像打不死的小强，只需有人上当，就会不休存在在市场上。

汗青上，劣币摈除良币的案例，家常便饭。

而我们唯一能做的，就是对它说“不”。

既然品茗是为了享用和愉悦，我们又何必买劣质茶，损伤本人的肢体呢？

就算价格再便宜，也不发起置办。

倒不如买些品格好的新白茶，徐徐存着，比及成为老白茶的那一天。

历程固然缓慢，但不怕受骗，更宁静。

俗话说，功德多磨。

喝老白茶，也不急于一时，边喝边存，实乃一大兴致。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。