日晒安吉白茶(日晒白茶为什么广受追捧？它的特点你却不知道！)

日晒白茶为什么广受追捧？它的特点你却不晓得！

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近两年来，最火爆的茶类非白茶莫属了。关于白茶的种种看法也渐渐被炒了起来，日晒白茶，就是此中最热的之一，屡屡成为商家的紧张卖点。

常有茶友问小懂，日晒白茶为什么都比力贵？真有这么好吗？那些所谓的纯日晒白茶，真的是纯纯的日晒吗？

所谓的日晒白茶，但是就是指在白茶的紧张工序萎凋历程中，接纳日光萎凋的办法完成。以是，我们先来了解一下萎凋。

萎凋

萎凋，是指鲜叶摊在一定的装备和情况条件下，使其水分蒸发、体积变小、叶质变软，其酶活性加强，惹起内含物产生厘革，促进茶叶品格的构成。

白茶的萎凋并不是单纯的失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的渐渐流失，细胞液浓度的改动，细胞膜透性的改动以及种种酶的激活惹起的一系列内含因素的厘革，从而构成白茶特有的品格。

白茶的萎调办法有：日晒天然萎凋、室内天然萎凋、室内加温萎凋和复式萎凋四种办法，这四种萎凋办法若运用得好都能消费出质量精良的白茶。

传统或茶农消费使用日光萎凋是受消费装备所限，但日光天然萎凋对天气的依托太大，假如条件不抱负则很难消费出高质量的白茶，且由于传统制造办法的传承，政和白茶和建阳白茶的萎凋办法基本都为室内天然萎凋。

而所谓的复式萎凋，就是接纳目光天然萎凋、室内天然萎凋及室内加温萎凋中的两种以上工艺的萎凋办法。复式萎凋可以为白茶的消费创造出抱负的条件，使白茶的内含物质在消费历程中取得抱负的转化，假如控制得好，常常可以消费出抱负的白茶。

▲室内天然萎凋

▲萎凋槽萎凋

那么，几种萎凋办法有上下之分吗？

但是我们在选择白茶时不应该过于眷注消费历程，而应该更体贴茶叶的成茶品格，只需茶叶品格完善，没必要过于体贴萎凋办法。

▲日光萎凋

有研讨者举行过反复比力，以为日光萎凋的白茶有如下特性：

纯日光萎凋的白茶由于日光干枯，干枯温度较低，有些酸涩物质没有转化为甜醇的物质，固然保存的活性物质较多，但屡屡收敛性较强，一两年的体现约莫并不抱负。

有日光萎凋环节的白茶香气和物质更为丰厚，转化后后果较好，但只需有日光萎凋的环节就可以，没必要机器地要叱责程日光萎凋，日光天然萎凋只是白茶的一种消费办法，茶叶的品格才是终极的决定要素。

别的，要报告各位一个内幕，有些茶友寻求纯日光萎凋的白茶，但偶尔选择的屡屡是复式萎凋的白茶。

以是，我们在选购白茶时，照旧多眷注白茶的品格本身，而不必过多眷注有几多日光萎凋的因素，不然就有点本末颠倒了。

参考材料：

《白茶新语》，李开国著，文明提超过书社2019年版

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