低温泡白毫银针(究竟用什么样的水温来冲泡白毫银针最合适？)

毕竟用什么样的水温来冲泡白毫银针最切合？

习茶

仅有真正了解你必要的是什么

你才干以为它的优美

前几天对三类白茶分散做了沸水冲泡与85度水温冲泡的茶汤评测比对。

经过对中等品格白毫银针测试结论是沸水与85冲泡，没有产生很分明口感不同，对我一局部喜好，还更倾向于85度冲泡的。但事先用的银针是金牡丹单芽制造而成，是比力小众的茶，并且这两天连续在些着名的白茶群众号文章看到，白毫银针必要用沸水冲泡更佳。

于是，今天再次用了两种品级的白毫银针做测试，一款是福鼎产区福鼎大毫的头春三采白毫银针，属于中端品格，另一款是福鼎之外地区的头春三采，属于低端品格的银针。（并不是说一切福鼎之外的产区白毫银针品格就不佳，只是恰好拿到的这款品级较低，茶园地点和办理都很寻常。）

一，起首分散沸水和85度冲泡福鼎大毫茶。沸水20秒，85度60秒

测评结论：

香气与香味：

沸水得分8，依次显现毫香、花香、粽叶香，香气条理丰厚。香味两口吻仍然有回香。

85度得分7，这个落差有点大。主要是没有了香气的条理感，仅有一种毫香与单薄的花香。香味也仅有一口吻。

味道：

浓度、稠度分值几乎相反，厚度沸水冲泡的稍稍胜出一些。

在第四冲实验了90度，浸泡60秒。后果稠滑度低落较多。看来只能在85度才干60秒，高于90度只能30秒以内。

结论与前次文章的一律，关于中端高端级别的白毫银针，用沸水与85度冲泡，对香气体验影响较大，对口感影响较弱，很考究品饮体验的用沸水，30秒内出汤。想轻松品茗的，沸水，大概温度低些都可以，注意一下，温度低下去就得当延伸一些浸泡时间。

二、外地福鼎大毫头春三采。分散沸水与85度冲泡。

这款茶是我到市场上买的，由于我们本人没有这类银针，为了这次测试特意去茶城找来的。

之以是能确定不是福鼎茶区，有其他客观要素这里就不啰嗦了。这款茶的批发价仅有第一款一半支配。

测评结论：

香气与香味：

沸水：分值5.5，无毫香，略微青香，这款是本年新茶，以是还保存青味。

85度，分值5,可以说基本没有香气香味。

味道：

沸水冲泡：浓度相当，稠度与厚度85度冲泡的略胜一筹。应该是由于85度浸泡时间长些。

但两种水温冲泡的，在第四冲显现分明水感。这款茶耐泡度仅有6分。

同时回甘慢浅。

在第三冲实验了80度60秒，后果茶汤的顺滑度提升些。

最初结论，关于品格品级较低的白毫银针，发起接纳温度低冲泡。可以接纳80度浸泡60秒办法。

依照福建市场大抵的批发价位，关于低于1200元的白毫银针，发起接纳80或85度冲泡，能取得更多的品饮体验。

但反过去说，当你在选购白毫银针时，假如店老板总是要把烧开的水凉一下再泡，而报告你这款茶怎样怎样高端价位好几千。这时一定留个心眼啦。可以发起老板用沸水冲泡来比力。品格高的白毫银针是不必担心沸水冲泡会显现不佳的口感，也不必担心沸水会损伤嫩芽。

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五月

加茶良品创始人

高等评茶师

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