大红袍不是红茶，安吉白茶不是白茶，7种茶叶分类，你答对几题？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春节时期，大鱼大肉吃多了有些腻。

阿姨找出了一包乌梅陈皮甘草茶。

按着包装上的分析提示，放了一包，投入养生壶煮开。

煮出来后，每人分得一碗酸甜适口的消食汤。

热腾腾的汤水喝下后，肠胃刹时温馨多了。

平常生存里，有人总是弄不清晰茶叶分类。

甘草茶、荷叶茶、菊花茶之类的，它们和绿茶红茶有干系吗？

固然没干系。

严厉来说，乌梅陈皮甘草茶、菊花茶、玫瑰花茶等，它们只是“代茶饮”。

并非真正意义上的茶叶。

真正的茶，要以山茶科、山茶属的茶树品种鲜叶为质料，颠末一系列特定工序举行加工。

譬如，绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等，才算真正的茶叶。

春节时期，阖家团圆。

和亲朋们围坐在一同，合适聊点轻松话题。

举个例子，聊茶叶分类。

喝了这么多年的茶，这7个容易让人认错的茶叶分类冷知识。

早看清，才干少点闹出曲解！

《2》

一、安吉白茶是不是白茶？

六大茶类里，分绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

对号入座，安吉白茶属于绿茶。

安吉是浙江地名，当地以产茶、产竹制品出名。

而安吉白茶，是典范的浙江绿茶，依照绿茶工艺举行加工，颠末了完毕处理。

它和六大茶类里的白茶，完全没有半点关联。

只不外，由于它的茶树品种比力特别。

遭到春季温度低影响，茶树重生出来的细嫩芽叶展现为玉白、偏白的颜色。

普通来了解，就是茶树得了白化病，属于天然变异。

正因茶树品种的特别性，才得此名。

二、铁观音是不是绿茶？

安溪铁观音是乌龙茶，并非绿茶。

乌龙茶的产茶大本营，在福建。

闽南有铁观音，闽北有大红袍（武夷岩茶）。

除此之外，另有漳平水仙、永春佛手、白芽奇兰等产物。

早20年前，幽香型铁观音红遍了大江南北。

很多外省外地茶客，对铁观音的印象停留在颗粒状、兰花香清新、泡开后茶叶看着颜色很绿……

但这只是颠末工艺改良的幽香型铁观音，低落了发酵水平。

除了幽香型铁观音，在当地也有保存传统工艺的做法。

不管怎样看，铁观音的制茶工艺，都归入为半发酵的乌龙茶。

它和绿叶清汤的绿茶，拥有实质区别！

三、大红袍是不是红茶？

前方以前剧透过了。

大红袍属于闽北乌龙茶，产地是武夷山，是武夷岩茶的茶王。

岩茶里，大红袍、水仙、肉桂可谓三大当家品种，影响力甚广。

按制茶工艺看，大红袍的加工离不开做青、焙火。

按发酵水平区分，大红袍属于半发酵的乌龙茶，做青时期以“绿叶红镶边”为标准。

不管从哪个角度看，大红袍都和全发酵的红茶，没有一点扳连。

大红袍的“红”，和茶树叶片颜色有关。

和大红袍有着血脉关联的北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等，它们都有如此的共同特性。

春季茶树重生芽叶，看着并非是嫩绿色，而是悄悄泛红。

与此同时，它们做出来的岩茶制品，品种香气无一例外都是木质香。

区分茶叶品种，万万别“秀才识字读半边”。

大红袍的名字里固然带有“红”字，但和闽红、祁红、滇红、川红等红茶，没有半点干系！

四、金骏眉是不是正山小种？

按《武夷红茶》的场合标准，金骏眉和正山小种固然相反产自桐木一带，但它们的分类不同。

金骏眉属于奇红。

奇红的“奇”，含有别致、奇异的意思。

和银骏眉、铜骏眉是一个系列。

武夷红茶里，金骏眉和正山小种在方方面面都充溢不同。

起首，诞生时间不同。

正山小种是天下红茶鼻祖，早在16、17世纪就已显现。

而金骏眉在2005年前后刚刚创制告捷，是红茶新贵。

其次，采茶标准不同。

金骏眉要以桐木巅峰茶树单芽为质料，创始了以芽头加工红茶的先河。

正山小种的采茶，茶青从一芽二叶、一芽三叶、小开面三、四叶不等。

最初，制茶工艺不同。

金骏眉的加工，没有履历烟熏，制品茶里没有任何松烟香风味。

而传统烟小种制茶，离不开熄灭松柴，举行烟熏，从而构成松烟香、桂圆汤的风味特征！

五、雀舌是不是绿茶？

不一定是。

雀舌这个名字，在茶圈内用得很众多。

有些相似我们身边的小红、小明、小军，重名率很高。

茶圈内，各式千般名唤“雀舌”的茶叶，屈指可数。

探求汗青渊源，在唐朝时，就以前有雀舌茶显现。

只不外事先的雀舌茶，并非特定茶叶名，而是采茶标准。

唐代按莲心、旗枪、雀舌、鹰爪等不同品级采摘。

提高至今，不少绿茶产区在给茶叶取名时，仍旧偏好雀舌这个名字。

如四川雀舌、贵州雀舌、江苏雀舌等，这些出自绿茶产区的雀舌，依照绿茶工艺加工，毫无争议属于绿茶。

但武夷雀舌是个例外。

武夷岩茶里，雀舌是茶树品种名，属于小叶品种。

叶片细窄、叶尖尖利，远比别的岩茶品种的叶片要迷你。

由于表面细巧，相似鸟雀舌头，以是取名雀舌。

作为岩茶名丛代表，武夷雀舌的风味特征是脂粉花香甘美，茶味甘醇爽口。

和各式绿茶雀舌比拟，岩茶雀舌是不一样的特征烟火！

六、茉莉花茶是不是绿茶？

依照茶叶分类国标界说，茉莉花茶是再加工茶。

绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶等，是用茶青鲜叶为质料，颠末制茶加工，做出制品。

茉莉花茶、紧压茶饼、桂花红茶等，是用茶叶半制品、制品为质料，颠末再加工处理，做出制品。

将茶坯混入新颖采摘的茉莉花苞，使用天然的花香举行窨制。

待茶叶窨入花香，再将茶叶与茉莉花举行分散。

终极制品里，只留茶不留花，香气无比馥郁美好。

固然，市面上的茉莉花茶，大多以绿茶为茶坯。

再说得仔细一些，是用烘青绿茶、炒青（含半烘炒）绿茶为质料。

但仍旧不扫除有茉莉白茶、茉莉红茶的显现。

以是，将茉莉花茶视作绿茶，并不安妥！

七、梅占是红茶照旧乌龙茶？

对不少茶友来说，梅占这个茶名听起来总是很熟习。

好比正岩足火老丛梅占、梅占光阴红茶、甚者江浙一带还存在较小众的梅占绿茶。

奇了怪了，梅占毕竟是乌龙茶（岩茶）？照旧属于红茶呢？

答案是两边都不是，又大概是两边都是。

之以是如此回复，倒不是故作玄虚。

而是由于梅占并非某一类茶叶的特指看法，而是属于茶树品种称呼。

接纳梅占茶树鲜叶为茶青质料，颠末特定工序加工，制出制品才干得出准确分类。

采摘梅占茶树鲜叶，按岩茶工艺加工的，履历做青、焙火等系列繁复工序后，属于乌龙茶。

按红茶工艺制造，历经萎凋、揉捻、发酵、烘干等基本工艺的，归入为红茶。

梅占毕竟是红茶，照旧岩茶。

具体答案，得看接纳了何种办法举行加工！

《3》

过春节，喝好茶。

忧伤过年团圆，春节的茶桌上，充溢一派祥敦睦氛。

不管懂茶，照旧不懂茶。

只需碰到一杯好茶，都能取得美好的风味享用。

但是，众人齐坐在茶桌上，各位总不克不及当个哑巴。

而是得掀开话茬子，分享交换饮茶以为。

多人在场品茗，以茶为话题，最为稳妥。

为了增长品茗谈资，基本的茶叶分类要弄明白。

知其然，知其以是然。

喝一杯明白茶，心境更舒坦！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。