伏天喝白毫银针的好处(一问一答，白茶基础知识贴，介绍白毫银针)

一问一答，白茶基本知识贴，先容白毫银针

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

合座半瓯轻泛绿，吐花数片浅含黄。

安静致远，方得一直，我是林方致。

白毫银针，说的上是福建白茶中的佼佼者，它是白茶中气质与仙颜并存的品类，它有着典雅高尚的气质，还富有艺术气味，从中至今先容白毫银针的文章不堪摆列，为白毫银针的美添上人文的风范。

早春三月，春光芒媚，此时登上茶山远眺，可以望见茶山上一片绿雪翻飞，走近后细细察看，又似见到了一位位身着绿衣，遮掩银装的仙子，故而白毫银针素有“茶中玉人”的美称，它的确也配得上如此的歌颂。

白毫银针在茶树上时是一身绿装，壮硕的芽头内藏着多种内质物，柔软密布的毫毛紧贴着芽头，既保护着芽头又为白毫银针多了几分乖巧俏丽。而制成干茶之后的白毫银针绿衣褪去，明朗的早春暖阳，让白毫银针的毫毛晒成了白色，于是它的绿衣也就变成了银装，仅有小小的鱼叶照旧原本的颜色。

白毫银针属于一年四序都值得保藏、品饮的茶品，其貌奇丽，其味清甜，其香清雅，神韵十足。春饮可提神，秋饮可去燥，冬来老银针可煮茶驱寒。

到了三伏天，也就到了最合适饮用白毫银针莹润俗气的茶汤的时节，一杯清茶，可以让身心轻松，关于爱品茗的人来说，在炎炎炎天能喝上一杯清新解腻的白毫银针，用鲁迅教师的名言而言就是：“有好茶喝是一种清福！”

01

问：白毫银针为什么合适冷泡？

明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近天然，且断烟火气耳。”，以不炒不揉的办法制造的白毫银针有着最接近天然的味道，茶性凉平和、茶汤干净可人，可去邪火。在炎天也很适实用它来泡一杯冷泡银针。

冷沏茶，望文生义是用冷水大概说是温开水泡出来的茶汤，是用一种温度低闷泡的办法制造茶汤，温度低与闷泡二字一出，仿佛与正统白茶办法完全南辕北辙，那为什么白毫银针却合适冷泡呢？

白毫银针之以是适实用冷泡，其一是由于白茶的制造工艺天然，制造历程干涉少，不完毕、不炒青，发酵水平轻，以是茶叶的富含氨基酸，茶味甘美，茶叶耐泡；其二白毫银针属于春茶，并且采摘时间较早，茶叶娇嫩，以是会形成茶汤酸涩的物质少。

冷泡的办法有很多种，比力稀有的有使用玻璃茶壶举行闷泡一壶，玻璃壶最好拔取简便端庄的壶形，可以欣赏根根屹立的银针在壶中精巧的姿势。闷泡白毫银针只需往玻璃壶中投入3克的白毫银针，尔后往壶中灌注温开水，静置于冰箱中一晚，便可以看到标致的杏黄色茶色以及清冷甜润的茶汤。

冷泡白毫银针的另一利益是可以有很大的空间发扬本人的想象力与搭配才能，在冷沏茶中可以到场本人喜好的水果，苹果、蜜桃、雪梨都是不错的选择，还可以依据喜好到场过量蜂蜜调味，茶味愈加的甜。

夏季午后，倒一杯冷泡银针于杯中，掀开一本弃捐了许久的书刊，坐于小窗之下，小窗轻纱，和风冉冉，清甜的茶汤和精巧的笔墨，润泽身心。

02

问：三年陈的白毫银针的口感？

这个成绩是一位茶友发问的成绩，三年陈的白毫银针的口感是怎样的？我们都晓得白茶可以长时的存放，并且是“一年茶，三年宝，七年药”，白毫银针天然也是云云，以是年份不同的银针的表面、口感、茶性都市有所不同。

年份：2020头采银针

本年新采、新晒的银针有着丰满的芽头，毫毛密布，芽头的颜色还带着新绿，干茶茶身色泽银亮，冲泡出来的茶汤展现淡杏黄色，汤色清雅，茶香幽清地道，茶汤的味道为鲜醇爽口，清甜莹润，一口便能得春天，茶叶的叶底也是鲜活娇嫩，富有弹性。

年份：3年陈白毫银针

三年陈的白毫银针取得稍稍的转化，干茶与内质显现了变化，白毫银针的毫毛还在，披满芽头，茶芽匀整，绿意变小银色加深，冲泡出来的汤色转为浅明黄色，银针茶汤的香气毫香仍旧，陈韵渐显，汤感为甘美清新，鲜味去了几分，醇味多了些许。

年份：7年陈白毫银针

存放了七年的白毫银针以前是一款老茶，不管是茶香、茶性、茶味都有很大的厘革，干茶芽头干净、毫多，色泽深沉，带着光阴的痕迹，茶汤为杏黄色，毫韵香醇，绵长历久，到了这个年份的白茶，茶香融于汤水之中，茶汤顺滑，蜜韵地道。

03

问：白毫银针最佳品饮期？

固然说白毫银针可以久存，且每个时期都可以取得不同的品饮体验，但是它照旧有最佳品饮期如此一个说法的，白茶是越老越好，越老越醇，越老代价越高，存白毫银针可久存，饮白毫银针最幸而三年时间之内。

由于白毫银针是最早采摘的，洗浴着早春的阳光雨露生长，芽头内的氨基酸含量高，味道鲜爽，我们品白毫银针品的也就是这份鲜爽，而长时的存放，茶叶内的氨基酸、茶多酚含量会随着年份增长而变小，茶汤的鲜爽感就低落了，那茶叶品饮的代价也就低落。

并且由于白毫银针以芽头和嫩叶为主要布局，茶叶嫩，所此终期转化出来的醇厚不及寿眉、贡眉，假如只是品饮，就不必要存放过久。

老白茶茶汤的醇厚，很大一局部来自于贡眉、寿眉的长梗与宽叶。茶梗中含有木质素与果胶物质，这两者在老白茶终期陈化历程中起到紧张的作用，前者为白茶带来更丰厚的香气，如荷香、枣香、药香等，而果胶物质则能转化为糖分，增长茶汤的甜度与醇厚感。

以是，喜好白毫银针者不需等上好几年再去享用，而只需捉住当下这一份“鲜”美即可。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。