原色白茶(绿茶、红茶、黑茶、白茶......有啥区别?养生作用差别大吗?)
绿茶、红茶、黑茶、白茶......有啥区别?养生作用不同大吗?
如今市面上茶叶的品种很多,稀有的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。
叨教它们之间有啥区别?其养分或养生功效不同大吗?
但是,依照发酵水平的不同,茶可分为六大类,分散是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶是不发酵茶,白茶是微发酵茶,黄茶是轻发酵茶,青茶是半发酵茶,红茶是全发酵茶,黑茶是后发酵茶。
就是说,除了绿茶外,其他五类茶都颠末了发酵。
绿茶不必要发酵,但要颠末“完毕”。完毕,即鲜茶叶采下后,或炒,或烘,或晒,或蒸,尽约莫坚持其原色原味,比如西湖龙井。
白茶比力少见且名贵,如福建的白毫银针,则靠“天然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后,不炒不揉,天然干枯而得。
黄茶靠“闷黄”,即在干冷闷蒸中完成发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。
青茶的发酵,是“摇”出来的。“摇青”这一工艺,发酵的通常是茶叶的边沿,以是青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶,又叫乌龙茶。
红茶,如祁门红茶,靠的是揉捻或揉切毁坏茶叶细胞,让茶多酚氧化。
黑茶,通常是鲜叶晒干后,在干冷条件下使用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。
看懂了吧?茶叶的发酵只是一种工艺。就是说,任何一个场合的新颖茶叶,实际上可以做成任何一类茶。
茶叶发酵,本性是茶多酚的氧化。茶多酚本无色,氧化渐进,会变成黄色的茶黄素,接着变成赤色的茶红素,最初成了黑褐色的茶褐素。这个历程,就是茶叶的发酵。发酵度越高,茶汤的颜色就越深。
但是从养分或保健功效讲,茶叶之间是有区别,但相差不大。各位买茶时,依据本人的体质选择合适的茶叶即可。
比如,燥热体质的人,应喝凉性茶(绿茶等);虚寒体质者,应喝温性茶(红茶等)。
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