白毫银针是不是老鹰茶(惊蛰到，春雷始，万物长，你知道春白茶中白毫银针的上市时间吗？)

惊蛰到，春雷始，万物长，你晓得春白茶中白毫银针的上市时间吗？

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文 | 白妹子

01

今天，是惊蛰。

《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

在正月廿二，二月末，惊蛰来了。

这是春天的第三个节气。

在惊蛰节气，有三候。

一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。

白茶山的桃花开了，桃之夭夭，灼灼其华。桃色的花瓣，六片花瓣，片片明白，远远望去，好像一簇簇粉色的茸毛，在风中悄悄发抖。

桃花，是没有妖娆的花香的。

致使于我们在看桃花时，只能远远地张望它的颜色，在桃花树下，再想起桃花妇人，息妫当年因姿色动人，而引发了战争，惹的众人感受，朱颜或随。

可谁晓得，斑斓居然成了不对。

听说黄鹂的歌声入耳委婉，安闲娇莺恰好啼，歌声迤逦，也为春季的妖娆，添上了几分娟秀。

在白茶山上，立于山林之中，静坐在树下，听，远处那棵树上，有小鸟在叽叽喳喳，它们是低语白茶要开采了吗？

这是春天，莺啼燕语。

红入桃花嫩，青归柳叶新。

02

春天，我们福鼎茶人的头号大事，就是春茶采摘。

本年的春天，来的分外早。

不似客岁的惊蛰，山上极冷，小白穿了一件长款的羽绒服，照旧以为瑟瑟哆嗦。

料峭春寒，降温是常有的事儿。

巧的是，客岁的惊蛰，也小雨了，可惜，没听到打雷。

依照本年的气温，假如不倒春寒，还持续升温，巅峰上的白茶，估测到3月10日支配，也能开头本年的第一次采摘了吧。

看，春茶采摘，倒计时啦。

第一种采摘的白茶，是茶友们翘首以盼的，有着圆滔滔个头的白毫银针。

白毫银针，就是白茶中的矮瘦子，不细长，乃至是有点胖的身子，却备受茶友们喜好，被誉为养分代价之王的白毫银针，天然是白茶圈的宠儿，劳绩宠爱多数。

白毫银针之后，就是白牡丹，从特级白牡丹（小白习气叫它牡丹王），到一级白牡丹、二级白牡丹再到三级白牡丹，最初依次到一级春寿眉，二级春寿眉。

采摘排序，早已烂熟于心。

那春白茶的上市时间呢？

03

最早上市的春白茶，是白毫银针吗？

很多人以为答案是一定的。

你看啊，白毫银针是最早采摘的，依照采摘纪律，春白茶的上市时间，不也云云吗？

固然不是。

小白可以当机立断地报告各位：白毫银针，屡屡是最夜晚市的。

嗯？怎样约莫，最早采摘的白毫银针，却是最晚采摘的？小白，你忽悠人的吧。

真不是。

白毫银针，在小白家真是最夜晚市的，但是一切优质的白毫银针的上市时间，都不会早于白牡丹，乃至比春寿眉还要晚。

不卖关子啦，缘故简便哦~~~就是白毫银针那白白胖胖的体型所决定的。

我们太姥山的巅峰白毫银针，它的布局是很特别的，从里到外，足足有5-7层嫩芽，每一层嫩芽上，又有特别茂密的白毫掩盖。

茶友们假如有置办小白家的白毫银针，可以拿沸水冲泡了，然后再用手剥开了，数数看，是不是有这么多层？

04

白毫银针5-7层的布局，注定烘干要费时间

一层又一层的芽头，给烘干增长了一定的难度。

就像我们晒笋干，边沿的笋，很容易就干了，但是内里的笋干要脱水，难度就大的多了。

由于笋丰富，一层一层地晾干，干透了，就很费时间。

要想笋干彻底烘干，特别难，我有个建阳的大学同砚，她家晒笋干就特别费事，在太阳底下暴晒，是不可的，没办法完全晒干。这种笋干，不容易以长时保存，常常存小半年，就会发霉，乃至是长虫，就不克不及再食用了。

以是，他们会选择用炭火来烘干，乃至做成烟熏笋干，借助热量，彻底地把笋干的水分蒸干。

直到笋变得干巴巴的，特别干枯，才会收起来，用密封袋密封好，悬挂起来，制止蛀虫。

这跟我们白毫银针的加工，何其相似？

也是要用温度低，用炭火，把握好火候，让白毫银针彻底干透，直到含水量达标了，合适长时保存了，才肯罢休。

正是由于这种加工的特性，就直接决定白毫银针的上时间，不会早。

不像芽头略薄的白牡丹，更容易烘干。

这就决定了，白毫银针的上市，比白牡丹晚。

是不是以为很推翻？

内幕胜于雄辩。

05

惊蛰节气，小白最喜好的一首诗，是范成大写的。

浮云集。轻雷隐隐初惊蛰。

初惊蛰。

鹁鸠鸣怒，绿杨风急。

玉炉烟重香罗浥。

拂墙浓杏燕支湿。燕支湿。

花梢缺处，画楼人立。

写得多好啊。

这是属于春天的气味啊，雷声穿透云层，惊醒了正在甜睡的虫儿，旭风吹遍江南岸，吹绿了柳条，吹红了杏花桃花。

回廊飞檐处，是谁站在高楼上？

你是在赏花，照旧……

意犹未尽啊！

惊蛰到了，春白茶不远了。

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