好茶网

当前位置:主页 > > 白茶 >

冲泡金骏眉和白毫银针(红茶有金骏眉,白茶有白毫银针,那么岩茶能不能采芽头做茶呢?)

冲泡金骏眉和白毫银针(红茶有金骏眉,白茶有白毫银针,那么岩茶能不能采芽头做茶呢?)

时间:2024-09-17 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:红茶有金骏眉,白茶有白毫银针,那么岩茶能不克不及采芽头做茶呢?丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花《1》岩茶江湖的内卷范畴,远不止山场。另有包含工艺。制茶工艺的内卷,年年春茶季一定会上演的“手工摇青”扮演,

红茶有金骏眉,白茶有白毫银针,那么岩茶能不克不及采芽头做茶呢?

丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

岩茶江湖的内卷范畴,远不止山场。

另有包含工艺。

制茶工艺的内卷,年年春茶季一定会上演的“手工摇青”扮演,仅仅是小儿科。

各式层出不穷的制茶新看法,才是工艺内卷的红海。

包含但不限于,冷做青、空调做青、木桶摇青、八道火、九道火、十焙金、以及极致嫩采。

前段时间,八道火肉桂的骂名火遍了整个岩茶圈。

凭此契机,越来越多新茶客取得入门普及,岩茶焙火次数不是越多越好。

焙茶到位,恰到好处,远比乱来寻求焙茶次数来得紧张!

至于种种做青范畴的创新变革,大概回归古法,麻花的看法很简便。

不管黑猫白猫,能捉住耗子就是好猫。

站在平凡茶客的态度,不管这款岩茶是手工摇青、机器摇青,亦大概到场了别的做青创新,好喝才是蛮横!

而在岩茶工艺内卷新朝向上,嫩采岩茶可谓是近3年的新抢手。

又到一年春茶季(绿茶),不少名优绿茶的鲜叶,一概是娇滴嫩绿的。

纯芽头、一芽一叶、两叶夹一芽的嫩采做法,在各式绿茶里屈指可数。

但这种嫩采习尚,也有伸张到岩茶圈。

乃至有人以为,茶青质料嫩采,才是高端岩茶提高的新朝向。

有一说一,这种嫩采习尚显如今岩茶圈,麻花以为不是功德。

《2》

最早听到嫩采,是从嫩采肉桂开启的。

彼时的岩茶肉桂正在风口浪尖,盛极一时。

从牛肉、马肉、种种肉、全肉宴,清一色大获告捷。

随后吸引了不少半路出家的茶商、茶掌柜跟风了局。

到场这场岩茶肉桂狂欢。

只不外,这局部方案顺道分一杯羹,业务不精,不懂岩茶的茶掌柜,对肉桂了解甚少。

对外先容时,只会商及外界对岩茶肉桂的刻板印象。

诸如,肉桂的风味是霸气兴奋;越好的肉桂入口苦味越坚忍,力道感越好;不苦不涩不肉桂;入口蛮横,味道煞辩才是好肉桂……

诸云云类的不全面印象引导下,为了让做出来的肉桂更苦、更煞口、更具冲劲,局部人将想法打在了茶青采摘标准上。

经过特意嫩采,做出茶味更具兴奋性的岩茶肉桂。

通常,岩茶肉桂的标准茶青是中小开面。

采茶时,不含芽头,只采发育形态成熟的茶青,连梗带叶一齐采下。

假如提条件早采摘,会带来不少影响。

好比,作为中叶类的茶树品种,肉桂茶树嫰梢假如刚掀开嫩叶,就心急将这些细窄偏嫩的茶青鲜叶采下。

由于质料偏嫩,酸涩物质含量多,

做出来的嫩采肉桂,一旦走水不妥,极易酸涩,严峻拉低品格!

《3》

早些年,嫩采肉桂在岩茶圈的形态,还算不温不火。

为了寻求别致、另类,挑唆加工嫩采肉桂的人虽有,但并非主流。

不外,随着某款嫩采的天价岩茶大获告捷后。

嫩采话题再次在岩茶圈内惹起眷注。

近期看到一段制茶畅想,有人方案实验极致嫩采岩茶。

这里的嫩采,以前不是简便将叶片采嫩那么简便。

而是方案挑唆用芽头制造武夷岩茶。

偶买噶,用芽头来加工岩茶,这太奇思妙想了吧!

但对方的论述,如此的做茶实验,能补偿乌龙茶圈的制茶空缺。

六大茶类里,只用芽头制造高端茶叶的告捷先例有不少。

绿茶有各式翠芽,黄茶有君山银针,白茶有白毫银针,红茶有金骏眉。

而青茶(乌龙茶)范畴,临时是一片制茶空缺。

假如能做第一个吃螃蟹的人,一定能掀起岩茶在茶圈的新热度,引领制茶潮水。

公私分明,如此的制茶野心,动身点虽好,但各位要思索到岩茶的制茶实际。

做青揉捻,低温焙火团结的繁复加工步调,怎是嫩芽细叶茶青可以承受?

《4》

极致嫩采的岩茶,制茶做法制止不了干净利落编削。

茶青采摘时,叶片如果采嫩了,做青办法尚且要适时调停。

少摇多吹风,促进走水。

另辟蹊径,只取芽头,意味着全套制茶流程全部都必要变革。

因茶而异,干净利落编削。

武夷岩茶的初制做青、精制焙火加工流程,实用于开面采的标准茶青。

蓦地间,改换了采茶标准。

等不到叶片发育成熟,到达得当开面轻重,就事先采摘。

改用嫩芽细叶去加工岩茶,碰面临不少实际困难。

这么嫩的质料,能不克不及经得起揉捻?

只用芽头举行加工,传统岩茶做青的绿叶红镶边要求,从何谈起?

质料太嫩,能不克不及承受低温焙火?

团结现原形况看,为了挑唆告捷。

只用芽头为质料举行加工时,做青与焙茶办法一定要删删删,改改改。

此中脚本编削幅度,不亚于将破案侦察正剧,改成八点档狗血恋爱剧。

制茶工艺,彻底洗面革心。

到头来,制出来的岩茶,以前半点没有武夷岩茶的影子!

《5》

什么是武夷岩茶?能在国标中间找到答案。

此中离不开四层条件。

特定的产地范围,不超出武夷山的行政范围区。

相宜的茶树品种,切合制造乌龙茶的要求。

特征的制茶工艺,开面采、做青、焙火团结等。

最初,还要具有特有的岩骨花香风味特征。

切合“四有条件”,才算武夷岩茶。

比力来看,挑唆用芽头制造武夷岩茶的大胆假想,即使能满意产地、树种限定要求。

在工艺与风味要求上,注定难以达标。

最初做出来的茶叶制品,以前和岩茶的香清甘活茶味,相差甚远。

如此的茶与其持续坚持相沿“岩茶”的名义,倒不如将它归入为另种别致茶!

《6》

武夷岩茶的开采,以开面采为标准。

采太早,采太嫩,不妥。

茶青鲜叶内里的茶味物质发育积累尚未成熟,没法到达适制标准。

太过嫩采,叶片偏嫩,容易招致茶汤入口“嫩苦”。

醇厚柔滑不敷,酸涩感侧重。

采茶太迟,错过采茶黄金期,也不妥。

茶青采摘太老,梗叶中间的粗纤维变多。

茶味物质面临老化流失,容易让做出来的制品带粗老味。

茶汤味寡,还不耐泡。

可以说,不管是什么茶,采茶要求都是一样的。

太早太晚,都不是功德。

水到渠成,水到渠成,采茶时间“恰好恰”,才是制出好茶的紧张。

做岩茶,若想让做出来的岩茶制品顺理成章卖出低价,确保山场出色、工艺到位才是重点。

剑走偏锋,离开岩茶适制标准,研讨极致嫩采,基本不符岩茶的提高朝向。

更多关于岩茶的知识

正岩茶、半岩茶、岩区茶,都是什么意思?这些岩茶秘辛听过吗?

喝岩茶茶醉?喝岩茶排山倒海?喝岩茶满口烟味?村姑陈给你支支招

武夷岩茶熟手入门,该选择喝贵的山场岩茶,照旧便宜的口粮岩茶?

有蛤蟆背的才是好岩茶?对不起,这个锅岩茶不背!

喜好喝武夷岩茶的你,听说过岩茶里的“倒青”吗?

原创不易,假如您以为这篇文章对您有协助,请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

相关阅读

  • 安吉白茶和太平猴魁(四类绿茶的划分,困扰你很久了?一张图帮你搞清)

    安吉白茶和太平猴魁(四类绿茶的划分,困扰你很久了?一张图帮你搞清)

    四类绿茶的区分,困扰你好久了?一张图帮你搞清懂茶帝,约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是:不忽悠,不夸耀,不恶意打击,不刻意丑化,只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩,我们也会尽力做到客观。前些天,茶友“小维”问了

  • 莆田白毫银针哪个牌子好(梁科亮中国万里行(莆田宁德))

    莆田白毫银针哪个牌子好(梁科亮中国万里行(莆田宁德))

    梁科亮中国万里行(莆田宁德)#今天头条抢手##老头万里行说说旅游的那些事#“梁科亮中国万里行”经过图文纪录作者在国内脚印(包含作者的事情、生存履历),纪录作者在举国各地耳闻目击的美景、习俗民情、特征美食、汗青文明。从

  • 一方茶席白毫银针(白毫银针凭什么那么贵?)

    一方茶席白毫银针(白毫银针凭什么那么贵?)

    白毫银针凭什么那么贵?白毫银针,以瘦弱针形,白毫满披,色白如银而得名。依国标所释:是以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料,经萎凋,干枯,拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。现主产于福建福鼎、政和及建阳,因其质料,工艺,代价等要素,出身即不凡,一

  • 孕妇喝安吉白茶(孕妇能不能喝茶呢?)

    孕妇喝安吉白茶(孕妇能不能喝茶呢?)

    孕妇能不克不及品茗呢?起首,我们再约莫了解一下六大茶类的内在因素,这些不同茶类内里它们的因素是千差万别的,由于它们有不同的寒性、热性、鲜爽、酸涩等,这些都与茶多酚、综合氨基酸类物有干系,以是要依据本人的肢体情况来选择。好比孕妇在有身时期,体

  • 湛江白毫银针代理条件(关于白毫银针的相关知识以及销售思路)

    湛江白毫银针代理条件(关于白毫银针的相关知识以及销售思路)

    关于白毫银针的干系知识以及贩卖思绪白毫银针茶叶是一种共同的茶叶,其特性是银色的茶叶叶芽,展现出细长的外形,是茶叶中的极品品种,出口量也不休坚持安定。本文将对其特点、消费、质量与价格举行先容,以期能更好的将其推向市场,向客户先容其上风,促使其

  • 假白毫银针饼(买到“三无茶叶”索赔7000元 消费者提供购买录像商家被处罚)

    假白毫银针饼(买到“三无茶叶”索赔7000元 消费者提供购买录像商家被处罚)

    买到“三无茶叶”索赔7000元 消耗者提供置办录像商家被处分信网9月12日讯据青岛市行政处分与行政欺压信息公示平台体现,市北区福和韵茶庄策划标签不切合划定的茶叶,被市北区市场监督办理局处分。2023年3月2日,市北区市场监督办理局接到王某某