冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶，记取4点，可以好效制止泡出浓茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

刷短视频时期，看到一段关于浓茶的表明。

“假如你将茶汤味道泡得太浓，就往内里加水浓缩，就像厨师在后厨做饭，一道菜出锅前总要尝一下咸淡。”

兑水浓缩，不外是事后补偿。

亡羊补牢，为时晚矣。

宴客品茗，当着宾客的面，往浓茶里掺水浓缩，这场景不免太为难。

再说，论茶汤风味，兑水掺水会让茶汤变得乖僻。

浓茶的浓苦味道，虽说能取得暂且缓解，但茶汤平白增加了水味。

对待泡浓的茶，加水浓缩，治本不治本。

回到成绩的基本，最紧张的内容，在于事先防备。

从以下4点动手，制止浓茶的天生，才是紧张。

《2》

一、得当投茶。

投茶过多，会埋下将茶汤泡浓的隐患。

不管泡什么茶，投茶数目标控制，都考究恰到好处。

以盖碗沏茶为例，市面上稀有的白茶、红茶、岩茶、普洱茶等，保举投茶量如下。

泡白茶，白毫银针、白牡丹、春秋寿眉等，一概投茶5克；

泡红茶，冲泡正山小种、烟小种、金骏眉、小赤甘等，投茶5克；

泡武夷岩茶，大红袍也好，水仙肉桂也罢，发起一次泡8克；

泡普洱茶时，冲泡生普，投茶8克足矣。

必要注意的是，上述的投茶标准，清一色实用于110毫升容量的标准盖碗。

注水时，水量别太少。

往盖碗内注入沸水时，水位线接近碗沿，合盖后没有热汤溢出，最为切合。

过量投茶，茶水比例适中，更能泡出相宜群众的浓淡适中风味。

不外，哪怕是比力上述保举的茶水比例，也有局部新茶友会感受怀疑。

“5克、8克的投茶量，该怎样把控呢？”

很简便，买一把克秤放在茶桌上备用。

每次沏茶，先称重，再冲泡。

精准控制投茶量，既能防备茶汤被泡浓，又能变小对好茶的糜费。

要是依靠手感，任意抓茶，万一投茶太多。

原本仅需5克白茶，却一下子猛增到7克、8克、9克，乃至更多。

这么多的投茶量，一定会将好茶泡浓。

如果冲泡荒原银针、天然银针、7年陈牡丹王等相对宝贵的茶叶。

每次糜费三、两克的茶叶看似不多，但聚沙成塔下去，可谓是宏大糜费！

《3》

二、别将茶叶弄碎。

茶味浸出速率快慢，也是形成茶汤泡浓的紧张成因。

浸出快，茶味开释过量，茶味易浓；

浸出慢，茶味徐徐开释，更利于把握茶汤味道浓淡。

团结现原形况看，干茶叶片保存相对完备的茶，不容易泡浓。

如果碎茶冲泡，情况则例外。

寻根究源，与茶叶的基本外表特性有关。

一片茶的诞生，泉源自山茶科、山茶属的植物。

不管是什么茶，从植物学特点看，它的叶片都属于“革质型”。

履历制茶干枯处理后，干茶的含水量低，叶片易碎。

叶片保存完备的条件下，叶表的蜡质层完备。

冲泡时，干茶遇水刹那，可借助蜡质层充任屏蔽。

得当调治茶味浸出速率，相似防洪堤坝那样，制止短时间内茶味过量浸出，形成茶味泡浓。

反之，如果茶叶比力碎，叶片分崩离析。

叶片外表的蜡质层防护作用，彻底没效。

碎茶在冲泡时，内在茶味物质一股脑儿地泡出。

哪怕沏茶武艺再好，也不成制止会将茶味泡浓。

以是为了安妥使用碎茶，学问可不少。

平日撬茶饼时，每次撬碎的茶末可以积累起来，聚沙成塔后，到网上买点茶泡袋。

往里少数装入碎茶，将这些碎茶包用于玻璃杯沏茶大概煮茶，倒也便利。

如果依照常规泡法，贫苦较多。

哪怕依照标准投茶量，碎茶末冲泡时，前3-4冲支配茶汤味道容易偏浓。

后续再续水浸泡，又会由于茶味事先过多斲丧，形成不耐泡！

《4》

三、别事先闷泡。

干茶遇水，一触即发。

沏茶喝，是一场茶与水邂逅的艺术。

内质丰沛的好茶，浸泡时间不需太长，快速冲泡便能泡出出色风味。

如果闷着喝，反而会事先斲丧过多茶味，将茶汤味道泡浓不说，还会影响后续的耐泡体现。

用盖碗沏茶，事先闷泡是一大冲泡忌讳。

不管是什么茶，浸泡时间都要服从“先快后慢”的纪律。

前5、6冲支配，茶汤味道如有神助，茶味体现处于上升期。

这会儿，万万别闷茶。

快速注水，快速出汤，快速沥干，沏茶务必求“快”，才是蛮横。

要不然，往盖碗内注入沸水后，迟迟不出汤。

干茶待在又闷又热的情况内，内在的茶多酚、咖啡碱等酸涩茶味物质快速开释，汇入茶汤。

闷出来的茶汤味道，苦、涩、浓。

兴奋性太强，风味体现一言难尽。

倒不如快出水冲泡，更能泡出浓淡相宜，香清甘活的绝佳风味。

为了公道调治茶味浓淡，盖碗沏茶并不是每一次都寻求“快”。

一连快速冲泡多次，随着多量茶味被斲丧，一沏茶的风味体现进入开头。

步入尾水期后，如果持续快出水，泡出来的茶味会偏淡。

得当坐杯，延伸浸泡时间，促进内在茶味物质浸出，更能公道使用茶味！

《5》

四、茶水分散。

泡好一杯茶，茶具选择很紧张。

按基本沏茶功效的不同，茶具可以分红两类。

一类是，茶水不分散式。

包含玻璃杯、大茶缸、保温杯、大茶碗、焖烧壶等。

另一类则是茶水分散式。

包含盖碗、茶壶、俊逸杯、快客杯等。

沏茶喝，为了展现好茶的完备风味条理厘革，逐次冲泡，逐道出汤，依次细品，才是上选。

如果寻求简化，用玻璃杯沏茶。

那么，哪怕品格再好的茶，泡上2-3杯茶后，再次续水茶味立马就淡。

关于茶水不分散的茶具，它们在沏茶时，一概不合适投茶过多。

仅需一小撮干茶，便能泡出一杯茶。

投茶量太多，反而会将茶味泡浓。

而对盖碗、茶壶来说，沏茶喝，务必要及时分散茶水。

茶味没有泡淡前，别想着坐杯闷泡。

倒茶出汤时，茶汤务必彻底沥干，别拖泥带水。

完全沥干，底部不留残茶。

不然，剩余在底部没沥干的茶汤，会将茶味闷得十分浓厚。

下一冲再次注水，这局部闷得浓酽不堪的茶水，兑入下一道茶汤内。

会像推到多米诺骨牌那样，让茶汤越泡越浓，越泡越涩。

鲜香醇爽，香清甘活的绝佳茶汤风味，难以展现！

《6》

收到一条新留言，“品茗不喝浓茶，哪能叫品茗！”

且慢，这种说法太顽固不全面。

浓厚酸涩的浓茶，多饮不益，会增重人体的肾脏和肠胃包袱。

咖啡碱不耐受的群体，更是不宜饮入浓茶。不然会带来品茗失眠的困扰。

茶圈内，向来不主张喝浓茶。

好端端的茶，没必要非泡浓了再去喝。

喝好茶，浓非厚，淡非薄。

茶味浓淡与否，主要依托沏茶办法调治（增长投茶量与浸泡时间等），与茶叶品格不关。

茶汤厚薄与否，能展现好茶的硬才能。

产区情况出色，制茶工艺到位的好茶，内在茶味积累富裕。

冲泡时，即使是快出水沏茶，也能泡出醇厚稠滑的茶汤。

啜入一口，香滑无比，耐人寻味，生津历久。

醇厚、精致、茶香落水，回甘生津，才是实打实的品格展现。

天生基本不敷的劣质茶，哪怕将茶汤闷得再浓，也不会带来这般香滑美好的汤感！

说毕竟，闷浓闷苦的浓茶，不保举多喝。

温茶淡饮更养人，沏茶时尽力制止将茶味泡浓，方能不负好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。