白毫银针加工变化过程(白茶知识干货(五):福鼎白毫银针的加工技术)
白茶知识干货(五):福鼎白毫银针的加工武艺
白毫银针加工分萎凋、干枯两道步骤。鲜叶质料为福鼎明白茶或福鼎大毫茶的瘦弱芽头,或采一芽二叶回厂后在室内用人工再行“抽针”,即摘取芽头,俗称“鲜针”,制白毫银针,剩余叶梢制寿眉等低级白茶。
有十不采的划定:雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、报答损伤芽头不采、虫伤芽头不采、开心芽头不采、风伤芽头不采、有病弯曲芽不采。
福鼎白毫银针的加工武艺:
正常天气、好天,湿度小,将鲜叶及时摊薄摊置于日光下暴晒一天达八九成干,后用文火烘干。如一天晒干度达六七成,第二天须持续晒干至八九成后烘干。
不正常的阴雨天气候,无法举行晒干,须薄摊室内天然萎凋,当其减重达30%时,就要立刻举行烘干处理,以防芽头色泽转黑变暗。
由于银针极为宝贵,且数目少,多为焙笼烘干。烘干前焙笼内先铺上一层白纸,以防烘干温度过高灼伤茶芽,然后将达一定萎凋干度的银针芽头摊放焙笼白纸上,每笼装也0.25kg支配。达八九成干度的银针在温度约为40-45度,烘焙汗青半小时达足干即可。萎凋干度达六七成干的,焙温可稍高5度支配,直到烘至足干。阴雨天无法日晒的可接纳温度低冉冉烘干。
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