安化黑茶是普耳茶吗(普洱茶是红茶还是黑茶，看一下三者最详细的区别)

普洱茶是红茶照旧黑茶，看一下三者最具体的区别

很多茶友刚交往普洱茶时，看到茶汤色有些红，便产生了如此的疑惑：普洱茶是红茶照旧黑茶？但是，普洱茶既不是红茶，也不是黑茶！接下去具体给各位分享这个成绩，看完你就明白了。

将经过以下三个方面来解说：1、红茶和黑茶的界说；2、国标普洱茶的界说；3、普洱茶、红茶、黑茶的5点具体区别。

一、红茶和黑茶界说

红茶属全发酵茶类：是以茶树的芽叶为质料，颠末采摘、萎凋、揉捻、发酵、干枯等工艺制造而成的茶种。具有红叶、红汤、苦涩味醇的品格特性。红茶包含祁门红茶、正山小种、滇红等。

黑茶属后发酵茶：制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆和干枯四道工序，因制品茶外表呈玄色，故称“黑茶”。加工初期以完毕或炒青钝化茶叶中的酶氧化作用，尔后渥堆发酵再促使微生物产生氧化酶完成与茶多酚的氧化反响。黑茶按地区分布，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

二、国标普洱茶的界说

普洱茶是以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成，具有共同品格特性的茶叶。

普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两品种型，按加工工艺（熟茶多了一道“渥堆”的工艺）。由于熟茶触及到渥堆发酵工艺，一切有些人以为普洱熟茶是黑茶或是红茶，但是这是不合错误的。

普洱茶是新分出的一个茶类。比年来，学界渐渐告竣一种共鸣，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类，因此普洱茶既不是红茶也不是黑茶。

普洱茶需具有以下5个条件：

1、产地：只能是云南境内的一定地区；

2、树种：制造普洱茶质料只能是云南大叶种；

3、质料：只能是晒青毛茶，即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品，不属于严厉意义的普洱茶；

4、工艺：必需颠末一定水平的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”（云南当地称“发汗或“发酵”处理的新颖晒青毛茶，不是严厉意义上的普洱茶；

5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必需到达或凌驾38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在水里的种种物质的总称，其含量上下，是区分制造普洱茶的质料对否属于云南大叶种的个紧张目标，也是保护普洱茶原产地的限定性划定。

三、普洱茶、红茶、黑茶的具体区别

1、工艺不同

红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干枯

黑茶：采摘、完毕、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干枯

普洱生茶：采摘、萎凋、完毕、揉捻、干枯、蒸压、干枯

普洱熟茶：采摘、萎凋、完毕、揉捻、干枯、渥堆、蒸压、干枯

2、工艺目标不同

红茶：红茶发酵主要为多酚氧化酶惹起的酶促氧化反响；

黑茶：暂时萎凋后直接完毕，使酶彻底丧失活性；

普洱茶：毛茶要颠末萎凋，随后才完毕，钝化了酶的活性，发酵原理为微生物到场的固态发酵。

3、发酵办法不同

黑茶、熟茶：为后发酵；

普洱生茶：为前发酵和后发酵。

红茶：全发酵，储存历程中不会再举行陈化。

4、加工质料和办法不同

红茶质料寻常选用中小叶种（除滇红外）。

黑茶是中小叶种，黑茶渥堆发酵，时间通常在24小时以内。

普洱茶是云南大叶种，普洱熟茶渥堆发酵时阃依据不同的发酵水平而不同。通常过量发酵的熟茶发酵时为45天支配，十成发酵更是高达70天支配。

5、品格特性不同

红茶：汤色红艳亮堂，高等红茶还会显现“金圈”征象；

黑茶：干茶黑褐色，冲泡后茶汤橙黄透亮，叶底黄褐；

普洱茶：熟茶汤色红褐亮堂，褐的比严重一些，俗称猪肝色。

看到这里，普洱茶、红茶和黑茶三者的区别都明白了？不管说普洱茶属于黑茶照旧红茶都是不妥的说法，这既不切合茶叶分类实际，又缺乏充足的封建依据。普洱茶不是黑茶，固然，更不成能是红茶，普洱茶就是普洱茶，是自成一派的茶类！

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