黑茶有紧压茶、散装茶及花卷三大类，你喝过吗？

原创 | 素见水西茶文明美学转达

图文 | 素霓

黑茶为中国特有的茶类，制造历程注意发酵或后发酵，因茶叶呈乌黑状，故称黑茶。

黑茶寻常选用茶壶冲泡，也可烹煮，待水温加热至水开，放入过量黑茶，沸腾2分钟关火，焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。睡前可将煮好的茶放于暖瓶，第二天饮用，茶水发酵更富裕，保健后果及口感更佳、汤水平滑，汤色透红。

一、散装茶：天尖、贡尖、生尖统称为三尖，

1、天尖是用一级黑毛茶克制而成， 表面色泽乌润，内质香气幽香，味道浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

2、贡尖是用二级黑毛茶克制而成，表面色泽黑带褐，香气地道，味道醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

3、生尖是用三级黑毛茶克制而成。表面色泽黑褐，香气平庸，稍带焦香，味道尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

二、紧压茶：茯砖、花砖、青砖、康砖，俗称四砖

1、茯砖：

出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年汗青，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花繁茂，菌香四溢，茶汤橙红透亮，味道醇厚悠长。合适高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧及高寒荒凉民族而言，有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不成一日无茶”之说。

发金花：在清道光年间，茯砖茶克制要颠末质料处理、蒸气渥堆、压订定型、发花干枯、制品包装等工序。由于茯茶有个‘发花’历程，而‘发花’一个紧张的条件就是要求砖体松紧过量，便于微生物的繁衍活动。茯砖从砖模退去后，不直接送进烘房而是先促使“发花”然后再烘干。而烘干的速率不要求快以求缓慢，以便于“发金花”（即产生冠突散囊菌）。

茯茶成效：在于金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶内里充满星星点点密密层层黄色的“金花”。“金花”越繁茂，品格就越好，抵消化、对生理的调治作用就越大。茯茶消滞去腻，降脂降血，均衡生理，是不争的内幕。茯茶中有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原质料本身具有对人轮状病毒的克制造用，能好效地阻断人体致癌性亚硝基化合物构成；所含脂肪分析酵素含量高于其他茶类。

2、花砖：

1958年“花卷”改制成为长方形砖茶，其质料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂消费的优质黑毛茶作质料，色泽黑润，制品块状如砖，规格为35×18×3.5厘米。正面边有斑纹，砖面色泽黑褐，内质香气地道，味道浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖总重有1kg、2kg等几种规格，内质与花卷相反。

“花砖”的称呼因由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有斑纹，以示与其他砖茶的区别，克制花砖的质料，三级黑毛茶及少数降档的二级黑毛茶。总含梗量不凌驾15%。

3、青砖茶

也称湖北黑茶，具有别的平凡黑茶和普洱茶所没有的天然茶香。湖北青砖茶的汗青可追溯至公元1368年，事先湖北制茶世家何氏家属首制长盛川牌帽盒茶，是为湖北青砖茶的雏形。现湖北赤壁市羊楼洞古镇是公认的中国砖茶故乡，从事砖茶消费至今已有两百多年的消费汗青。

它以老青茶为质料，经蒸汽低温克制而成，汤色澄红明澈，浓厚馨香，味道地道，回甘隽永。青砖茶经发酵、低温蒸压、得当存放天然后发酵后，茶叶中的儿茶素和茶多酚比平凡茶更易溶于水中，饮用青砖茶，除生津解渴外，其具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻等共同成效为别的茶类所不及。低落三高（高血糖、高血脂、高血压）等成效；此中湖北省消费的“川”字牌青砖茶是黑茶行业中商务部首批认定的唯一的中华老字号，享有久远的名誉，至今仍然是边区人民的平常首选。

康砖

创制于1074年前后，主要使用四川雅安、乐山一带的质料，后扩展到宜宾、重庆等地。都是颠末蒸压而成的砖形茶。康砖品格较高，康砖茶每块总重0.5公斤。

康砖表面色泽棕褐，香气地道，味道醇和，汤色红浓，叶底较粗表面色泽棕褐，香气安然，味道醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老。

花卷茶: 十两、百两、千两等。

千两茶：汗青上叫“花卷”，因一卷茶总重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花卷的加工办法，是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作质料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑形成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，干活精密，品格优秀。