红茶皇后——祁门红茶

祁门红茶是天下三大高香红茶之一，又被誉为“红茶皇后”，其在红茶中的位置可见一斑。

那祁门红茶毕竟是怎样的一款茶，为何又能配得上“皇后”这一称呼呢？

天下三大高香红茶之一

天下上有三大高香红茶，分散是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季候茶和中国的祁门红茶。

我们之前说过，红茶的特点是香高、色艳、味浓。在浩繁“香高”的红茶中还能崭露头角的一定不是凡品。

美丽的茶汤

祁门红茶，全名又叫祁门光阴红茶，在我国事最稀有的红茶之一，由祁门槠叶树种生长而成，其消费汗青有140年之久，主要产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县及江西浮梁一带，品格以祁门的历口、闪里、平里一带最优。与其他两大高香红茶比拟，祁门红茶是国际高等红茶，轻饮风味共同，也可以加奶、加糖饮用。

祁门红茶分类有哪些？

祁门红茶分为祁门光阴红茶、祁红香螺、祁红毛峰等产物。这个分类是依照安徽省场合标准《祁门红茶》DB34/T1086—2009）举行的。

2020年1月，祁门县祁门红茶协会正式同意公布团体标准 T/KBTA 0001-2020 《 祁 门 红 茶》。 该 团 体 标 准 以 DB34/T 1086-2009《祁门红茶》为依据，依据产业提高需求和市场办理要求，主要增长了祁红金针品类及品级。

祁门光阴红茶：依照初制（萎凋、揉捻、发酵、干枯）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。

祁红香螺

祁红香螺：祁红香螺质料采摘时间在谷雨前，拔取无梗、不余叶的一芽二叶、一芽三叶的鲜叶为质料，依照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干枯、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。

祁门毛峰

祁红毛峰：依照萎凋、揉捻、发酵、做形、干枯、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。

祁红金针：这种祁门红茶属于上等的祁门红茶 寻常都接纳鲜嫩早前的叶子制造颠末反复手工揉搓。

祁红品格特性

祁门红茶颜色美丽，香味高浓，就仿佛身着华服，雍容华丽的皇后一样。

祁红表面条索细秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌润；

内质香气特性最为分明，带有相似蜜糖

香气，历久不散，在国际市场被称为“祁门香”；

汤色红亮，味道鲜醇带甜，叶底红匀亮堂。

初制工艺

祁门光阴红茶制造工艺比力繁复。

其初制基本工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→初烘→摊凉→复烘 →摊凉回潮→足烘→毛茶。

精制工艺流程是：筛制→切细→风选→拣剔→补火→拼配→匀堆装箱。

祁门光阴红茶的品级区分

如今寻常公认祁门红茶依照表面和内质区分为10个品级。

分散是礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

此中，六级七级为平凡的祁门红茶。