新茶飘香 2023年头锅碧螺春今在苏州东山开炒

江南春雨催新芽，又到春茶飘香时。眼下正是春茶开采的时节，3月9号清晨，位于太湖之滨，苏州市东山镇“百年古村”陆巷村的茶民们一大早便上山开始采茶了。茶农们在茶田间穿梭采摘，四处洋溢着春茶收获的喜悦。

惊蛰一过，在和风细雨滋润下和气温升高，与青山绿水相依的美丽茶园，变得翠绿欲滴。一株株茂盛的茶树，欣欣然长出了嫩嫩的叶片，闪闪发光，茶香四溢，满山遍野弥漫着一种扑鼻的清香味。一眼望去，到处都是万物复苏，一派生机勃勃的景象。

当天下午，陆巷村2023年的第一锅春茶开始炒制。炒茶是纯手工炒制，经过茶农不停地翻炒，这第一锅新茶终于出锅了。新茶飘香，芳香四溢，茶农们喜滋滋的，看来今年又是一个丰收年。

苏州市东山镇是“洞庭碧螺春”的核心产区，这里有着我国最好的碧螺春万亩茶园。这里的碧螺春茶有的长于山间，有的藏于果林，经过一年的大地滋养，它嫩芽青翠、一叶一芯、炒熟后自然卷曲、身披毛绒，是茶中极品。

据“时间的味道”家庭农场何老板介绍：碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖之滨的东洞庭山及西洞庭山（今东山、西山）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。采茶、制茶工序也十分讲究，分为、采茶、分捡、揉捻、搓团显毫、炒青等。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，多产于清明前，故名“碧螺春”。清明后所采的茶则称之为炒青，因大量上市，茶品和价格都有所逊色。上好的碧螺春冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，可谓沁人心脾！

（朱旭先 苏州东山现场报道）

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