安吉白茶名片(浙江安吉 除了绿水青山、白茶、竹海 还有一张享誉世界的美食名片)

浙江安吉 除了绿水青山、白茶、竹海 另有一张享誉天下的美食自荐纸片

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”从古到今，多数文人书生都抒发了对竹子的无尽推许与称赞，也连带的捧红了笋。清代出名文学家、戏剧家李渔，以为笋是，“蔬中第一品也。肥羊嫩豕，何足比肩。”还说把肉与笋一同烹煮，则相当于“肉为鱼，笋为熊掌”，笋比肉愈加鲜味。既然前人都说到这个份上了，那关于身处江南竹乡的小编来说，另有什么来由回绝安吉竹笋的鲜味呢？既然是来旅游，那么固然要吃安吉最出名、最特征的“百笋宴”！

都说分开我们出名竹乡安吉旅游，一定要看一看绿波浩浩的中国大竹海，品一品“合浦珠还”的安吉白茶，尝一尝“天下第一素食”百笋宴，才算是愿力圆满，不虚此行。“百笋宴”是浙江安吉传统的特征名宴，也是吴越美食文明中光芒光辉的一页。它并不是用一百支笋做出来的宴席，而是指用竹笋做的菜式把戏多达百种。安吉“百笋宴”是以竹乡上等竹笋为质料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种烹调办法，经心制造而成的近200多道色、香、味、形俱佳的笋菜佳肴。这些菜式有 热菜，也有冷盘，有笋独立成盘的，也有辅以种种荤本质料配构成菜的，另有以笋为辅料做成的各式汤羹和点心，总之把戏之繁、菜式之多，足以让你还没吃到嘴，就以前眼花纷乱，蔚为大观！

提到“百笋宴”，固然要说说它的创始人——曹位钧。毕竟是出于什么缘故，才让他创造了这名扬四海的“百笋宴”呢？据了解，曹位钧老教师十几岁就开头在布局食堂做厨师学徒，颠末十几年的检验，三十多岁的他仍旧热爱本人所从事的厨师行业。一次偶尔的时机他被派到杭州承受培训，他看到外表的厨师做的菜既好吃又顺眼，每一盘都像艺术品。厥后在到场湖州举行的第一届“百鱼宴”比赛时，曹位钧取得了创造“百笋宴”的灵感。之后他日夜专研笋菜的做法，将做菜条记整理成册，终极在1993年出书了那本包含了121道笋菜做法的《竹乡笋菜谱》，而安吉的美食自荐纸片——“百笋宴”，也随之开头享誉举国。

曹位钧老教师不休努力于“百笋宴”的研制上，2001年，包含211道菜肴的第二本笋菜谱出书，他的名字也被越来越多的人熟知；2016年，他取得了厨师界最高荣誉——“中国烹调大师”称呼，这也是对“百笋宴”的一种一定。如今的安吉竹笋宴已推出160余款，有将调料与笋团结的“黄焖鱼翅笋”，有味形皆似的“冬笋素鲍鱼”，有效泥巴包起来放在炉子上火烤的“香烤孟宗笋”，另有珍珠笋、兰花笋、三色笋、健脚笋、素炸合、香菇冬笋、油焖早园笋、笋鲜炖竹鸡……

俗话说民以食为天！竹笋作为中国的传统佳肴，在古时就被当作“菜中珍品”。早在《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”的诗句，可见先民们食笋已有3000多年的汗青了。竹乡安吉更是盛产笋，官方喜食笋，有“四时不乏笋味”之说。近代安吉籍出名字画篆刻大师吴昌硕，在宴饮时还不忘故乡的竹笋，称“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”。随着时间的流逝，信赖安吉的竹笋宴菜式会越来越丰厚，味道也越来越鲜醇，成为安吉的一张最闪光的美食自荐纸片。