宋代人“斗茶”兴趣多，行茶令、茶百戏，品茗不延长谈文论道

关于中国人饮茶的汗青，最早劈头于哪个朝代以前难以考据了，但是可以从纪录中确切晓得的“茶”文明主要劈头于唐代。唐代的陆羽始著天下第一本专门报告茶叶的册本《茶经》，因此被子孙称为“茶圣”。

自唐代“茶文明”提高起来后，便成为文人、士医生最为喜好的饮品之一，与酒香齐名。斗茶是茶文明中的一种，从唐代显现斗茶这种玩法后，颠末提高和完满，到宋代时成为文人士医生阶层颇受接待的一项文明文娱活动。

唐代的《云仙杂记》中的“建人谓斗茶为茗战”是最早关于斗茶的文献纪录。斗茶的内容从茶叶的品格，到茶水的颜色，再到茶水的冲点武艺，汤盏相接场合的水痕等等。乃至另有相似行酒令的“行茶令”，都是文人们用来助兴增趣的游戏。

一、宋代的斗茶把戏多，本事性强

1.斗茶中最紧张的是茶品

唐代的煎茶办法不同于宋代，《茶经》中纪录，在水开时先到场盐花，等水沸腾时到场茶末并搅拌，品级三次沸腾时才开头倒茶。这种煎茶办法约莫在今世人看来难以了解，但是在事先以前是颠末改良后的煮茶办法了。南北朝时期，用葱姜作为调料的煎茶法更是繁复。

宋代的煮茶办法相似于唐代，不外不再放入盐等调味品，只使用茶末，饮用时连同茶末一同喝下。这个时分要比的就是茶的汤色和水痕了，茶的汤色以纯白色为最优的颜色，浅白、青白、黄白都是次于白色的汤色。

茶的颜色之以是展现白色，而非如今茶水的淡黄色或淡青色，和制茶的工艺有关。宋代制茶工艺在采茶之后必要颠末拣芽、蒸茶、榨茶、研茶、造茶和过黄这六大步调，制成最初的团茶。团茶的表面多为印有龙大概凤的茶饼，颠末多道工序制造，茶叶的苦味以前十分平淡了，颜色也在蒸、泡、洗、烘之后泡入水中呈白色纯透状。

汤花水痕与煮茶武艺有关，接纳切合的净水，把茶饼研碾得充足精致，点茶、点汤都恰到火候，那么汤花持续的时间就会更长。在点汤的同时，用茶筅击打并拂动茶汤，便会显现汤花。

汤花咬盏时间越长，就证实茶汤越好，假如汤花不克不及咬盏，显露了水痕，就分析在水痕上就输了。宋代的斗茶必要斗茶者关于茶的实质、水的选用、煎煮的历程都有很大的要求。不知晓的人即使用上好的团茶，也难以在斗茶中取胜。

宋代固然在军内幕力上有所不敷，但是在生存中却盛行有很多竞技类玩法，从蹴鞠到投壶，从吟诗刁难到斗酒、斗茶。这是宋代在文娱方面提高的体现，很多文人在遗址上发愤投身步队报国，在生存中文雅的一面就表如今种种竞技类的游戏上。

2.行茶令和茶百戏相反是斗茶的项目

斗茶，斗的不仅仅是茶品。行茶令也是此中的紧张构成局部，文人们在品茶之余，吟诗作赋，摆列从古到今有关茶的典故、诗词，增加品茗的情味。

宋代的苏轼以前和司马光斗茶中因水质的单薄上风取胜，司马光以“茶欲新，墨欲陈”，苏轼却同时爱两物“刁难”他。苏轼立刻以“奇茶妙墨俱香”，本人只不外兼爱茶墨之香罢了往返应。让围观群众无不佩服。

宋代女词人李清照作为茶令的首创者，常常在饭后与丈夫赵明诚品茶交换，有次在投入之下，茶水打湿了衣服仍旧浑然不知。

清代的纳兰性德便在作品《浣溪沙》中刻画了这一场景：“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。”

茶令是茶文明的紧张构成局部，正是古时文人们在品茶的时分议论的诸多典故，才让关于茶的纪录愈加的丰厚。

茶百戏最早显现于唐代，是在茶汤花显现的基本上，用注入茶汤大概用茶勺搅拌的伎俩制造出种种千般的图案。刘禹锡《西山兰若试茶歌》中的“骤雨松声入鼎来，白云满碗花倘佯”形貌的就是茶汤花展现出的出色图案。

茶百戏由于是茶汤花展现的刹时图案，因此事先的武艺以前难以复原，但也正由于是茶汤花浮在茶水外表所构成，以是图案屡屡富丽多变。有人乃至把茶百戏与琴棋字画相并列，来表达士医生对它的喜好和崇尚。

茶令和茶百戏是文人雅士们在品茶时的文娱活动，品茗本就是熏陶情操的事变，茶令和茶百戏赋予了茶更深的文明涵义。宋代今后的煎茶办法多有改动，但在品茗的同时谈文论道却成了安定的内容。

二、宋代斗茶文明的盛行是经济文明昌盛的一种体现

1.优秀的制瓷武艺是为斗茶文明提供了东西基本

说到宋代的斗茶，就不得不提一下“建盏”。既然斗茶的历程以前云云严谨了，那么所用的杯盏器具固然也是专门用于斗茶的，“建盏”中最为出名的兔毫盏釉色黑青。

对茶文明知晓的宋徽宗不仅在书法范畴创造了“瘦金体”，在茶文明范畴也颇有创建。宋徽宗所著的《大观茶论》中纪录，盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其抖擞茶采色也。

宋代的祝穆《方舆胜览》纪录：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”青玄色的釉面更容易烘托茶的白色，也愈加便于察看水痕。

建盏的制造工艺繁复、配方共同，事先福建、四川、浙江、江西等地都消费茶盏，此中以福建建州消费的茶盏最为出名，这也是“建盏”称呼的泉源。

可惜的是，随着明太祖下令废弃团茶，改饮用清茶。因此斗茶的习尚也徐徐阑珊，而伴随着斗茶扫除的，建盏也渐渐走向衰落。

宋代的制瓷武艺在同时期的天下上处于相对的抢先位置，但由于建盏的久不生，从而招致建盏的制造武艺也徐徐遗失，致使于如今仍未完全复原宋代的建盏制造武艺。

建盏不仅仅在中国的两宋时期盛行，宋末，日本僧侣到中国学习佛法，带走了一批建盏茶碗。随着中国茶道在日本的盛行，建盏也遭到日本爱茶人士的喜好。

可见随着中国茶文明的转达，在受中国文明影响较深的日本韩国等地，茶道也俘获了一大批的粉丝，连建盏等茶具也被表层人士所追捧。

2.从诗词到字画，茶文明是宋朝文明的紧张构成局部

宋代重文轻武，茶以其清雅、文质的特点被念书人所喜好，关于茶的典故和诗文数不堪数。古时所盛行的活动绝大大多源于宫廷和士族阶层，宋代就常常举行宫廷茶宴，以示对臣子的恩宠。

宋徽宗赵佶就曾在茶宴上切身煮茶赏给大臣，大臣们被宠若惊，深感皇恩浩大。唐代以阳羡茶为重，宋代以北苑茶为重，建州消费的“龙凤茶饼”专为皇室享用，大臣们屡屡与帝王共饮北苑茶，都市感受来自天子的宠任。

因此，范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中叹息“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”

每逢茶叶劳绩的时节，建州的茶农们都市争相拿出本人莳植采摘的茶叶到场“茶王”比赛，得胜的茶叶将被选为该年度的贡茶。“茶王”比赛但是就是将“斗茶”变得愈加正轨化了，少了文人世的情味。

但是却回归了茶本身的色、香、味等饮品代价上。在比赛时由当地德高望重的老茶农作为评委，细细品味并点评种种茶叶的优劣，选出最好的茶叶。

宋人的斗茶雅趣以前把饮茶提高为专业的兴致活动，在东西上有茶磨用来碾碎茶叶，茶帚用来算账碎茶叶，茶盏用来艳服茶水便利斗茶，茶壶用来煮茶水，茶勺用来搅拌茶汤，茶筅用来拂动茶汤等等。仅这些专业东西就有十多种，因此也怪不得斗茶也能成为宋代茶文明中的紧张构成局部了。

而茶文明也是宋朝文明的紧张构成局部，茶和酒同为古时文人的喜好，酒为豪放之时的饮品，茶则是安静时分的饮品。喝酒以托物言志，饮茶以恬淡名利。宋代文风繁盛，也是茶文明得以发达的主要缘故。

总结：斗茶这项活动固然渐渐扫除，但茶叶的影响却一连至今

宋代的斗茶使茶文明在前人的基本上又迈上了一个新台阶，从关于茶的典故到关于茶的诗、词，再到关于制茶、饮茶的茶画，为子孙了解宋朝文明提供了更多上心的材料。

而茶叶在经济、对交际换上起到了更紧张的作用，宋代与周边国度展开的茶马互市中茶叶就是紧张的商品。在丝绸之路的对外商业中，茶叶也是主要的产物之一，茶叶为宋代在事先偏羸弱的国力做出了紧张奉献。

固然随着团茶的废弃和茶叶直接浸泡的盛行，斗茶这项活动也渐渐扫除。但从古至今每年举行的茶叶评比大赛不正是斗茶的缩影吗？

今世的官方斗茶大赛很大水平上复原了宋代斗茶的盛景，茶王胜出后会手捧得胜的茶叶坐在轿子上踩街，回应全场的喝彩。只需茶叶还在被人们所饮用，那么茶文明就不会散失，斗茶也会被一代代地传承下去。

参考材料: