天一香安化黑茶(“世界茶王”安化千两茶)
“天下茶王”安化千两茶
千两茶是安化黑茶中最主要的品种之一,属紧压茶,高约150-165cm,直径约20cm,总重为古秤1000两,故名千两茶,是天下上单品体积最大、质量最重的茶叶制品。因其外表由篾篓包装成花格状,故别名花卷茶。台湾茶人曾至贤在其著作《周围之缘——深探紧压茶天下》中称其为“天下茶王”。花卷茶除千两茶外,另有百两茶、十两茶及其他分量的产物(如五百两茶、十六两茶等等,乃至有特大型的万两茶),行业统称千两茶系列产物。
千两茶显现从前,因引茶包体积巨大、不便利运输,山西茶商遂将引茶包就地加工为圆柱形的“百两茶”,后又在“百两茶”的基本上,增长质料用量,改良克制武艺,创制“千两茶”,并分为山西祁县、榆次等地茶商策划的“祁州卷”和山西曲沃新绛县茶商策划的“绛州卷”,前者分量为37.5公斤,后者分量为42公斤,运输时马背两边各载两根,便于驮运。花卷茶创制的具体年代,现在尚无实据可以考据。已往通行的说法是“道光百两,同治千两”,厥后依据新的史料,寻常以为千两茶创制于道光初年,但比年有专家称,北京故宫在嘉庆天子遗物中发觉有不完备的一截千两茶柱,标明嘉庆年间已有千两茶。
“万里茶路”衰落之后,安化千两茶一度绝迹,后湖南白沙溪茶厂于1952年招聘老茶工入厂规复消费,但由于其全部制造工序均由手工完成,加工武艺强、难度大、斲丧精力、工效低,故至1958年中止消费,前后累计消费48550支,产物全部按国度方案调拨,主销山西、宁夏和陕西等地。1983年,因市场必要,安化千两茶再度规复消费。
踩制安化千两茶的质料是干活地道的二三级安化黑毛茶,鲜叶成熟度较高、内含物丰厚。安化千两茶的加工工艺在一切食品中唯一无二,其茶胎用颠末特别处理的箬叶包裹,能坚持共同的茶香和色泽;箬叶外衬以棕片,可防水防潮,保护品格;最外层用竹篾捆压、人工踩制,促使竹篾在捆压紧缩的历程中渐渐变小,构成定型的竹篓,因此其包装和加工同时完成,包装同时也是最紧张的加工东西。陈年安化千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红,开泡后陈香醇和绵厚,汤色透亮如琥珀,味道圆润柔和令人回味,同一壶茶泡上数十道而汤色无改,饮之通体舒泰。新制安化千两茶味浓厚有霸气,涩后回甘。其香有樟香、兰香、枣香之别,前者为上,后者为下,梯次以降。
本世纪初,安化千两茶重现茶市,并敏捷风行广东及东南方亚市场,其名誉之盛不亚于普洱,被誉为“茶文明的经典,茶叶汗青的浓缩,茶中的极品”。现在收藏于全天下的陈年安化千两茶屈指可数,大英博物馆存有一支清代安化老茶号天一香茶行消费的安化千两茶,日本茶叶研讨所、中国茶叶加工研讨所、安徽农业大学、台湾坪林茶叶博物馆和千茂茶业、湖南茶叶出入口公司也各有一支年代不同的陈年安化千两茶,均为不成再得的珍品。故宫博物馆存放的一支,听说估价已不下250万元人民币。
文章泉源:安化黑茶杂志2014年第一期(总第一期)
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