【保藏版】茶叶审评术语大全，自学成为评茶妙手

茶叶审评大抵可分为五个维度：表面、香气、汤色、味道、叶底等。

审评和品茶不一样，审评是找茶叶的缺陷，品茶是找优点。以是，审评时通常要颠末5分钟浸泡后才出汤，必要扩大成绩。寻常来说：

茶干：以瘦弱、完备、匀、齐、净、润、秀为优。汤色：以艳、明澈亮堂、无杂质为优；暗、污浊为差。味道：以浓、醇、鲜、爽、甘、韵为优；淡、苦、粗、涩等为差。香气：以历久、浓厚、花果香等怡人的气味为优；淡漠、闷声、青味、异味等为差。

了解茶叶审评术语，了解各种茶的优劣标准；术语分列寻常是从优到劣。

一、各种茶叶通用考语

1. 干茶表面考语

茸毫密布：芽叶茸毛茂密掩盖着茶条。茸毫披覆与此同义。

披毫：茶条充满茸毛，水平低于茸毫密布。

显毫：有茸毛的茶条比例高。

多毫：有茸毛的茶条比例较高，水平低于显毫。

锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。

重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有极重感，容严重， 寻常是叶厚质嫩的茶叶。

身骨：茶条轻重，单位体积的分量。

匀整：指上、中、下三段茶的轻重、粗细、是非较一律，完备。

匀称：指上、中、下三段茶的比例得当，无脱档征象。

匀净：匀齐而无梗朴及其他殽杂物。

挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。平直与此同义。

平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中互相紧贴，无翘起排挤或脱档征象。

细紧：条索细长紧卷而完备，有锋苗。

细嫩：细紧完备，显毫。

紧秀：细紧秀长，锋苗显。

细秀：细嫩奇丽，锋苗显。

紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。

紧直：条索卷紧、完备而挺直。

紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。

瘦弱：芽肥、叶肉丰富，柔软卷紧，外形丰满。富丽与此同义。

壮实：芽壮、茎粗，条索瘦弱而重实。

细弱：条索粗而壮实，嫩度稍低。粗实接近此义，嫩度更低。

粗松：嫩度差，外形粗大而松懈。空松接近此义，更为松懈。

松条：条索卷紧度差。

扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。瘦瘪与此同义。

扁块：结成扁圆形的茶块。

圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。

圆直：条索圆浑而挺直。

扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。

短钝：条索短而无锋苗。短秃与此同义。

短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。

松碎：条松而短碎。

下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。

脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。三段茶比例不妥。

破口：茶条两头的断口体现且不但滑。

爆点：干茶上的烫斑。

轻飘：手感很轻，容重小。

露梗：茶梗比例高。

露筋：丝筋比例高。

2. 干茶色泽考语

油润：色泽鲜活，平滑润泽。光润与此同义。

枯暗：色泽单调且暗无光晕。

调匀：叶色匀称一律。

花杂：干茶叶色不一律，紊乱，净度低。

3. 汤色考语

明澈：清净、纯透、光芒、无沉淀。

美丽：汤色光显美丽而有活力。

光显：新颖亮堂略有光晕。

深亮：汤色深而纯透。

亮堂： 茶汤纯透。明净与此同义。

浅薄：茶汤中物质欠丰厚，汤色平淡。

沉淀物多：茶汤中沉于碗底的渣末多。

浑浊：茶汤中有多量悬浮物，纯透度差。

暗：汤色不亮堂。

4. 香气考语

高香：香气优而剧烈历久。

浓厚： 香气优而剧烈丰厚，历久。

馥郁：香气幽雅丰厚，芬芳历久。

鲜爽：香气新颖、生动，嗅后坦直。

地道：香气单纯、不高不低，无异杂气。

平正：香气较低，但无杂气。

钝浊：香气有一定浓度，但滞钝不爽。

闷气：不愉快的熟闷气，闷声不爽。

粗气：香气低，有老茶的粗糙气。

青气：带有鲜叶的青草气。

地区香：特别地区、土壤、吝啬候中莳植的茶树，其鲜叶加工后产生的共同安定的香气。

足火：茶叶干枯历程中，用足温度与时间，干度十足所产生的丰满香气。

高火：似锅巴香。茶叶干枯历程中，温度高且时间长而产生，稍高于正常火工。

老火：干枯温度过高、时间过长而产生，稍带稍微的焦气。

焦气：干枯温度分明过高、时间分明太长，茶叶轻度炭化产生。

陈气：茶叶贮藏过久，陈变产生的不愉快气味。

陈香：在特定的贮藏条件下且到达一定的存储时间，茶叶中所产生的愉悦的特别香气，无杂、霉气。

异气：烟、焦、酸、馊、霉等及受外来物质沾染所产生的异杂气。

欠纯：夹有非茶叶所产生的异杂气。

失风：没有了茶叶正常的香气特性，但水平低于陈气。

5. 味道考语

浓：内含物丰厚，兴奋性与收敛性强。

醇：浓淡适中，收敛性适中、柔滑。

厚：内含物丰厚，有稠感。

回甘：茶汤入口吞咽半晌后，舌根和喉部有甜感，并有润泽的以为。

浓厚：味浓，收敛性或兴奋性强而不涩，内含物丰厚。

浓醇：味浓，兴奋性强而不涩，收敛感适中，回味爽适。

醇厚：内含物丰厚，兴奋性适中、柔顺。

醇和：汤味偏淡，柔和。

地道：味道正常，无异味，但偏淡。纯和与此同义。

平正：味道正常，无异味，但味感浓度低于地道。安然与此同义。

淡漠：味平淡，内含物低。平庸、脆弱、平淡与此同义。

粗淡：味粗而淡漠，为低级茶的味道。

酸涩：味虽浓但不鲜不醇；茶汤入口舌头紧缩有苦味，味觉麻木。

熟味：茶汤入口不爽，有煮熟柔软不愉快的味道。

水味：茶汤入口有分明的白开水的味道，缺乏兴奋性，脆弱疲劳。干茶受潮或干度不敷带有“水味”。

高火味：高火气的茶叶，尝味时也有火气味。

老火味：稍微带焦的味感。

焦味：烧焦的茶叶带有的焦苦味。

异味：烟、焦、酸、馊、霉等及茶叶受外来物质沾染所产生的味感。

6. 叶底考语

细嫩：芽头多，叶子微小嫩软。

鲜嫩：叶质细嫩，叶色美丽亮堂。

嫩匀：芽叶匀齐一律，嫩度好。

娇嫩：嫩而柔软。

柔软：嫩度稍差，质地柔软，手按如绵，按后伏贴盘底、无弹性。

匀齐：老嫩、轻重、色泽等匀称一律。

肥厚：芽叶瘦弱，叶肉丰富、质软。

嫩厚：芽叶细嫩，叶肉丰富、质软。

芽叶成朵：芽、茎、叶毗连完备，成花朵状。

瘦薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，叶脉显现。

粗老：叶质粗硬，叶脉体现，手按之粗糙，有弹性。

展开：叶张掀开，叶质柔软。

摊张：叶质较老摊开。

单张：脱茎的单叶。

决裂：叶底断碎、决裂叶片多。

卷缩：冲泡后叶底不展开。

鲜亮：色泽美丽亮堂，嫩度好。

亮堂：美丽水平次于鲜亮，嫩度稍差。

暗：叶色暗沉不亮堂。

暗杂：叶子老嫩不一；叶色枯而花杂。

花杂：叶底色泽不一律。

焦斑：叶张边沿、叶面有局部玄色或黄色烧焦的斑痕。

焦条：烧焦发黑的叶片。

二、考语中常用名词与帮助词

(一) 常用名词

芽头：未发育成茎叶的嫩尖，质地娇嫩。

茎：尚未木质化的嫩梗。

梗：着生芽叶的已显木质化的茎， 寻常指当年的青梗。

筋：脱去叶肉的叶柄、叶脉局部。

碎：呈颗粒状，细而短的断碎芽叶。

单张片：单片叶子，有老嫩之分。

片：决裂的微小浮滑片。

末：微小呈粉末状。

朴：呈折叠状的扁片块。

红梗：梗子呈赤色。

红筋：红变的叶脉。

红叶：红变的叶片。

渥红：鲜叶完毕前轻度发酵，招致叶片泛红。

麻梗：隔年老梗、粗老梗，呈麻白色。

剥皮梗：在加工历程中脱了皮的梗

中和性：香味不突出的茶叶，适于拼配。

上段：摇样盘后，浮在外表较轻、松、长、大的茶叶。面张、面装与此同义。

中段：摇样盘后，会合在中层较紧细、重实的茶叶。腰档与此同义。

下段：摇样盘后，堆积于底层微小的碎茶、片末。下身、下脚、下盘与此同义。

(二) 常用帮助词

茶叶的品格情况很繁复，当产物样比力某标准样举行评比时，某些品格因子屡屡有水平上的差别。此时除使用上述考语作为主体词外，可在主体词前加用“较” “稍”“尚”“欠”等比力性帮助词以表达质量差别水平。这类词用来比力样茶与标准样茶间的质差水平。

较：用于两茶比拟时，表现品格高于标准或低于标准。如较浓、较高、较低、较暗等。

稍、略：用于某种外形不正、稍有偏差及物质含量不多、水平不深时。如略扁、略烟、稍暗、略有花香、稍淡等。

欠：在规格要求上或某种水平上还不切合要求，且水平上较严峻，品格分明低于标准。如欠亮、欠浓、欠匀等。

尚：用于品格略低于或接近于标准样时。如红尚艳、尚浓等。

带：某种水平上稍微时用，偶尔可与其他帮助词连用。如带有花香、略带烟气等。

有：形貌某些方面存在，如有茎梗等。

显：形貌某方面比力突出，如白毫体现、显锋苗等。

微：在差别水平上很稍微时用，如微烟、微酸涩等。

一，绿茶及绿茶坯花茶考语

1. 干茶表面考语

卷曲如螺：呈螺旋状或环状卷曲的茶条。

弯曲：条索不直，呈钩状或弓状。

雀舌：细嫩芽头略扁，形似小鸟舌头。

兰花形： 一芽一叶或一芽二叶，芽叶天然伸展，形似兰花。

凤形、凤羽形、燕尾形、铰剪形： 一芽一叶，芽叶分开、挺直有角度。

月牙形：单芽呈天然弯曲，也称弯月形。

针形：单芽挺直。

松针形、细直、细圆紧直：单芽、 一芽一叶或一芽二叶，理直搓成的细直条形。

尖削：芽扁尖如剑锋。

扁削：扁平茶边沿如刀削过一样整齐、尖锋体现。

黄头：叶质较老，颗粒粗松，色泽黄。

圆头：加工条形茶时结成圆块的茶。

紧条：扁形茶长宽比不妥，宽度分明小于正常值。

宽条：扁形茶长宽比不妥，宽度分明大于正常值。

扁条：圆条形茶中出的扁平形茶，为缺陷外形。

2. 干茶色泽考语

绿润：色绿，富有光晕。

嫩绿：浅绿带嫩黄，富有光晕。相似新春重生长的嫩芽色泽。

深绿：绿色较深。

墨绿：绿色中带乌，比深绿更深。

翠绿：绿色中带翠玉色，鲜活光润。

银绿：白色茸毛掩盖下的茶条，银色中显显露嫩绿的色泽。

黄绿：绿中有黄。

灰黄：色黄带灰。

枯黄：色黄而单调。

昏暗：色深暗带死灰色。

糙米色：色泽嫩绿微黄，光晕度好，为高等狮峰龙井茶的特性色泽。

起霜：茶条外表有灰白色。

3. 汤色考语

绿艳：似翠绿而微黄，美丽纯透。

碧绿：绿中带翠，明澈美丽。

浅绿：绿色较淡，明澈亮堂。

嫩绿：绿中带嫩黄。

杏绿：浅绿微黄，明澈亮堂。

黄绿：绿中带黄，绿多黄少。

绿黄：绿中多黄。

浅黄：色黄而浅，亦称淡黄色。

深黄：汤色黄而深，无光晕。

红汤：汤色发红，丢失绿茶应有的汤色。

黄暗：汤色黄显暗。

青暗：汤色泛青，无光晕。

4. 香气考语

(1) 寻常绿茶香气考语

高爽历久：茶香丰沛历久，浓而高爽。

鲜嫩：具有新颖悦鼻的嫩茶香气。

鲜爽：具有新颖坦直的香气。

狷介：幽香高爽而历久。

幽香：香气清纯坦直，香虽不高，但很幽雅。

花香：香气鲜锐，似鲜花香气。

栗香：似熟栗子香，剧烈历久。

(2) 花茶香气考语

鲜灵：花香鲜显而高锐， 一嗅即感。

浓：花香丰满，亦指花茶的耐泡性。

纯：花香、茶香比例调匀，无其他异杂气味。

暗香：花香幽雅娴静，缓慢而历久。

香浮：花香浮于外表， 一嗅即逝。

透兰：茉莉花茶中泄漏玉兰花香。

透素：花香单薄，茶香突出。

5. 味道考语

浓厚：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。

鲜浓：咀嚼浓厚而鲜爽，含香有活力。

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

熟闷味：味道熟软，闷声不快。

6. 叶底考语

翠绿：色如青梅，鲜亮顺眼。

嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，亮堂度好。

嫩黄：色浅绿透黄，亮度好。

黄绿：绿中带黄，亮度尚好。

青绿：色绿似冬青叶，欠亮堂。

暗绿：绿色暗沉无光。

青张：叶底殽杂生青叶片。

黄暗：叶色黄而深暗。

靛青：叶底蓝绿，多为紫芽叶制成。

青暗：叶色深青而暗。

红筋、红梗、红叶：绿茶叶底的筋、梗、叶片红变。

二，黄茶考语

1. 干茶表面考语

肥直：芽头瘦弱挺直，外形如针。

梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶表面特性。

鱼子泡：干茶有如鱼子大的烫斑。

2. 干茶色泽考语

金镶玉：芽头呈金黄的底色，玉是指满披白色银毫，为特级君山银针的特性。

金黄光芒：芽头瘦弱，芽色金黄，油润光芒。

嫩黄：叶质娇嫩，色浅黄，光晕好。

褐黄：黄中带褐，光晕稍差。

黄褐：褐中带黄。

黄青：青中带黄。

3. 汤色考语

杏黄：黄稍带浅绿，明澈明净。

黄亮：黄而亮堂。

浅黄：汤色黄，较浅、亮堂。

深黄：色黄较深，但不暗。

橙黄：黄中微泛红，似橘黄色。

4. 香气考语

嫩玉米香：清新精致，带甜香，似煮熟的嫩玉米香。

高爽焦香、锅巴香：似高火炒香，剧烈历久。

松烟香：带有松木烟香。

5. 味道考语

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而适口，回味略甜。

鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。

6. 叶底考语

肥嫩：芽头瘦弱，叶质丰富。

嫩黄：黄里泛白，叶质娇嫩，亮堂度好。

黄亮：叶色黄而亮堂，按叶色深浅水平不同有浅黄色和深黄色之分。

绿黄：黄中泛绿。

三，白茶考语

1. 干茶表面考语

毫心瘦弱：芽肥嫩强壮，茸毛多。

茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光晕。

芽叶连枝：芽叶相连成朵。

叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起。

伸展、平展：芽叶娇嫩，叶态平伏伸展。

皱折：叶张不屈展，有皱折痕。

弯曲：叶张不屈展，弯曲。

破张：叶张决裂。

蜡片：外表构成蜡质的老片。

2. 干茶色泽考语

毫尖洁白：芽尖茸毛洁白，有光晕。

银芽绿叶、白底绿面：毫心和叶背洁白茸毛体现，叶面为灰绿色

墨绿：深绿泛乌，少光晕。

灰绿：绿中带灰，属白茶正常色泽。

暗绿：叶色深绿，暗无光晕。

铁板色：深红而暗，似铁锈色，无光晕。

乌青：似铁色，带青绿。

青枯：叶色青绿，无光晕。

绿叶红筋：叶面绿色，叶脉呈红黄色。

3. 汤色考语

浅杏黄：浅黄带浅绿色。

橙黄：黄中微泛红。

浅橙黄：橙色稍浅。

深黄：黄色较深。

浅黄：黄色较浅。

黄亮：黄而明澈亮堂。

暗黄：黄较深暗。

微红：色泛红。

4. 香气考语

毫香：白毫体现的嫩芽所具有的香气。

酵气：白茶萎凋过分，带发酵气味。

青臭气：白茶萎凋不敷或火工不够，有青草气。

5. 味道考语

清甜：入口以为清鲜坦直，有甜味。

毫味：茸毛含量高的芽叶加工成白茶后特有的味道。

青味：茶味淡而青草味重。

6. 叶底考语

红张：萎凋过分，叶张红变。

暗张：色暗黑，多为雨天制茶，构成死青。

暗杂：叶色暗而花杂。

四，乌龙茶考语

1. 干茶表面考语

蜻蜓头：茶条瘦弱，叶尖端卷曲成颗粒，叶柄端成条，似蜻蜓头。

螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。

歪曲：叶端折皱堆叠的茶条。

浓眉形：茶条瘦弱、略曲，似浓眉。

2. 干茶色泽考语

砂绿：色似蛙皮绿，即绿中带砂粒点，为优质乌龙茶的色泽。

青褐：色泽绿中带褐色。

青绿：绿中带青，多为雨水青或做青工艺走水不匀惹起的“滞青”形态。

乌褐：色褐而泛乌。

鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝皮色。

蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。

乌润：色乌而有光晕。

三节色：茶条尾部呈砂绿色，中部呈乌色，头部淡赤色，故称三节色

香蕉色：翠黄绿色，似刚成熟香蕉皮颜色。

3. 汤色考语

蜜绿：浅绿略带黄，近似蜂蜜的颜色。

蜜黄：浅黄似蜂蜜的颜色。

金黄：茶汤明澈，以黄为主，带有橙色。

橙黄：黄中微带红，似橙色或橘黄色。

橙红：红中稍带橙，似橘赤色，明澈亮堂。

清黄：茶汤黄而明澈。

红汤：浅赤色或暗赤色，稀有于陈茶或烘焙过头的茶。

4. 香气考语

岩韵：武夷岩茶特有的地区风味，表如今香气与味道中。

音韵：铁观音品格所特有的香气与味道的综合体现，有较分明的兰花香。

浓厚、馥郁：带有浓厚历久的特别花果香，称为浓厚；比浓厚香气更雅的，称为馥郁。

浓厚：香气虽高长，但不及“馥郁”或“浓厚”。剧烈与此同义。

狷介：香气清长，但不浓厚。

幽香：清纯柔和，香气欠高但很幽雅。

酵香：发酵产生的香气，多由做青过分惹起。

闷火、郁火：青茶烘焙后，未得当摊凉而构成的一种令人不快的火工气味。

烈火、急火：烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气，也称硬火、热火。

5. 味道考语

细滑：入口有清鲜醇厚感，过喉柔顺甘爽。

粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。

青涩：涩味且带有生青味。

酵味：做青过分而产生的相似劣质红茶的不良气味。

6. 叶底考语

柔软、软亮：叶质柔软称为“柔软”,叶色发亮有光晕称为“软亮”。

绿叶红镶边：做青过量，叶缘朱红亮堂，中央浅黄绿色或青色纯透。

绸缎面：叶肥厚、柔滑，有韧性。

青张：无红边的青色叶片。

暗张、死张：叶张发红，殽杂暗红叶片的为“暗张”，殽杂死红叶片的为“死张”。

五，红茶考语

1. 干茶表面考语

毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。

金毫：金黄色茸毫。

紧卷：颗粒卷得紧。

紧缩：颗粒虽卷得不紧，但边沿折皱，是片型茶的较好外形。

毛衣：细筋毛，红碎茶中含量较多。

筋皮：嫩茎和茶梗揉决裂的皮。

2. 干茶色泽考语

乌润：色乌而有光晕，有活力。

乌黑：乌玄色，比乌更黑。

黑褐：色黑而褐，有光晕。乌褐与此同义。

栗褐：褐中带红棕色。

栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色。

枯红：色红而单调。

灰枯：色灰红而无光晕。

3. 汤色考语

红艳：汤色红而美丽，金圈厚，似琥珀色。

红亮、红明：汤色不甚浓，红而纯透有光芒的称为红亮。纯透而略少光芒的称为红明。

金红：橙色中带有赤色，美丽透亮。

橙红：赤色中带有黄色，相似橙皮色。

深红：汤色红而深，无光晕。

浅红：汤色红而浅。

红暗：汤色深红而显暗。

冷后浑：红茶汤冷却后显现浅褐色或橙色乳状的浑汤征象，为优质红茶的体现。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄色。

棕红、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈棕红亮堂相似咖啡色的称为棕红，粉红亮堂似玫瑰色的称为粉红。

灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈昏暗浑浊的乳白色，是汤质淡漠的标志。

4. 香气考语

鲜甜：鲜爽带甜香。

高香：香高、历久有活力，带甜香，多用于高等光阴红茶。

剧烈：兴奋剧烈，浓厚历久，具有丰沛的活力。

鲜浓：香气高而鲜爽。

花果香：香气鲜锐，相似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、苹果香、麦芽香等。

祁门香：鲜嫩苦涩，似蜜糖香，为祁门红茶的特性香气。

桂圆干香：似干桂圆的香，甜香浓厚。

松烟香：带有浓厚的松木烟香，为小种红茶的香气特性。

5. 味道考语

鲜甜：鲜而带甜。

浓强：茶味浓厚，兴奋性强。

鲜浓：鲜爽，浓厚而富有兴奋性。

甜浓：味浓而甜厚。

6. 叶底考语

红艳：芽叶细嫩，红亮美丽顺眼。

红亮：红亮而乏美丽之感。

紫铜色：品格精良的红碎茶的叶底色泽。

红暗：红显暗，无光晕。

乌暗：叶片如猪肝色，为发酵不良的红茶。

乌条：叶色乌暗而不展开。

花青：带有青色或青色斑块，红里夹青。

六，黑茶、克制茶考语

1. 干茶表面考语

泥鳅条：茶条皱卷扁直，壮如晒干的泥鳅。

折叠叶：呈折叠状，不成条。

红梗：木质化的红皮梗子，不及斑白梗粗老。

斑白梗：梗子半白半红，不及全白梗粗老。

全白梗：已木质化的白皮老梗。

丝瓜瓤：渥堆过分，复揉中叶脉和叶肉分散。

红叶：叶色暗红无光。

铁板色：色乌暗，凝滞不活。

端正、周正：砖身外形完备，砖面平整，棱角明白。

纹理明晰：砖面斑纹、商标、笔墨等标志明晰。

紧度合适：克制松紧过量。

起层落面：紧压茶外表翘起并寥落。

包心外露：里茶露于砖茶外表。

金花繁茂：茯砖特有的金黄色子囊孢子俗称“金花”,发花繁茂的品格为佳。

缺口：砖面、饼面及边沿有不足征象。

龟裂：砖面有缝隙。

烧心：克制茶中央局部发黑或发红。

脱面：饼茶盖面寥落。

断甑：金尖正中断开，不成整块。

斧头形：砖身一端厚、 一端薄，形似斧头。

2. 干茶色泽考语

乌黑：乌黑而油润，为米砖的色泽。

猪肝色：红而带暗似猪肝色，为金尖的色泽。

黑褐：褐中泛黑，为黑砖的色泽。

青褐：褐中带青，为青砖的色泽。

棕褐：棕黄带褐，是康砖的色泽。

黄褐：褐中显黄，是茯砖的色泽。

褐黑：黑中泛褐，是特制茯砖的色泽。

青黄：黄中带青，新茯砖多为此色。

铁黑： 色黑似铁，为湘尖的正常色泽。

青黑修饰： 黑中隐青而油润，为沱茶的色泽。

半筒黄：色泽花杂，叶尖玄色，柄端黄玄色。

3. 汤色考语

橙黄：黄中略泛红。

橙红：红中泛橙色。

栗色：红中带深棕色，似成熟的栗壳色。

深红：红较深，无光芒。

暗红：红而深暗。

棕红：红中泛棕，似咖啡色。

棕黄：黄中带棕。

黄明：黄而亮堂。

黑褐：褐中带黑。

棕褐：褐中泛棕。

红褐：褐中泛红。

4. 香气考语

陈香：香气纯陈，无霉气。

松烟香：松柴熏焙带有松烟香，为湖南黑毛茶和六堡毛茶等传统香气特性。

粗青气：粗老青叶的气味，为粗老晒青毛茶完毕不敷所致。

酸馊气：渥堆过分发射的酸馊气。

堆味：渥堆后工序处理不妥，产物留有渥堆发酵时产生的气味。

霉气：霉变的气味。

烟焦气：茶叶焦灼生烟产生的烟焦气。

菌花香：茯砖茶发花正常所发射的特别香气。

5. 味道考语

陈韵：优质陈年黑茶特有的醇厚甘和带陈香的综合体现。

仓味：黑茶后熟陈化工序没有完毕或存储不妥而产生的霉杂味。

醇浓：醇中感浓。

6. 叶底考语

硬杂：叶质粗老、坚固、多梗，色泽驳杂。

薄硬：叶质老，瘦薄较硬。

青褐：褐中泛青。

黄褐：褐中带黄。

黄黑：黑中泛黄。

红褐：褐中泛红。

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