岩茶里，奇兰和水仙都有兰花香，但区别在哪？一次性说清晰

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丨作者：李麻花

《1》

近期碰到如此的留言。

“奇兰和水仙，哪个的兰花香更浓厚，特性更分明？”

闻言，沉思半晌，以为不佳回复。

兰花香这一香型，在茶叶里很稀有。

绿茶、白茶、红茶、黄茶、铁观音、岩茶等，都能轻松找出几款“香气如兰”的代表。

单是岩茶本身，自带兰花香的品种，屈指可数。

除了奇兰和水仙外，春兰、春闺、金观音、正人兰、素心兰……

一溜数已往，能接连报出不少茶名。

它们的兰花香，各有特征。

有的清新素洁；

有的甘美柔和；

有的历久不停……

谈及岩茶里的“兰香之最”，这个桂冠头衔在一时之间，真的不晓得颁给谁。

《2》

不外表奇兰与水仙之间，如果奔着香气来寻茶。

从履历看，奇兰的花香会愈加“抓人”。

是那种新茶友一闻就相对会喜好的香气。

这点从奇兰的茶名，就可以窥见一斑。

奇异而妖艳的兰花香，谁能不爱？

谈到奇兰这个茶，很多人会接洽到白芽奇兰身上。

话说，岩茶奇兰和漳州的白芽奇兰有什么接洽？

这就说来话长了。

奇兰茶树，是省级场合优秀品种，原产自漳州安然。

据官方逸闻先容，奇兰这个茶，是成化年间，由漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和发觉。

事先，茶农们将其采下后，团结当地的制茶工艺加工。

后果发觉，这款茶做出来后，兰香动人，花香特别浓厚。

于是取名“奇兰”，徐徐推行出来，在当地颇受接待。

因奇兰茶树在春季生抽芽头时，新芽展现为绿中透白的颜色，茶农将其外貌地称为“白芽奇兰”。

上世纪90年代，在当地农业科研职员的积极下，将奇兰从场合性群体种中间正式单株选育出来，

至此，总算将奇兰这个名品，做了体系归类。

属无性系，灌木型，中叶类，中生种。

由于奇兰茶树本身，新梢持嫩性强，芬芳类物质含量丰厚，适制乌龙茶等，早早就从漳州，连续推行出来，在福建多处茶叶产区有广泛莳植。

闽北武夷山，就是此中之一。

泉源自漳州的奇兰，落户武夷山后，茶农们依照武夷岩茶的采摘标准与制茶工艺举行加工，做出来的制品是“武夷奇兰”。

思索到奇兰本身的品种特点，兰花香特别馥郁。

焙火时，不会将奇兰的火功焙得太高。

大多接纳“保香”战略，焙轻火、中轻火、中火居多。

聊到这，特地增补一点题外话。

武夷奇兰里，除了从漳州安然迁过去的这一支系外，另有“金边奇兰”的存在。

关于金边奇兰，特意讨教了武夷山的茶农伙伴。

取得两版说法不一的答案。

一者说，金边奇兰是茶科所育种职员，从武夷奇种里天然杂交选育而来。

是武夷山当地品种。

特点相反是兰花香奇异，但茶树外形上比力故意思，叶片边沿带有“金边”。相似金边吊兰那样，叶形较有特点。

一者说，安然奇兰引进武夷山后，广泛莳植。

因茶树天然变异，招致叶片金边显现……

至此，奇兰茶树、白芽奇兰、武夷奇兰、金边奇兰的错综繁复干系，算是列出了大抵干系图。

假如真实记不清它们之间的爱恨扳连。

那么，记取一点就OK了，奇兰的香气特点是兰花香特别奇异。

这与岩茶水仙的兰花香，是不同的风情。

水仙以汤感醇厚著称，兰花香较为幽静雅正，不轻佻。

《3》

奇兰VS水仙，谁更香？

单论花香宣扬水平，奇兰更胜一筹。

由于奇兰本身就是以香气出名的品种，兰花香浓厚妖艳，带有几分奥秘颜色。

以前在和伙伴品茗时，感受过奇兰的香气。

事先我们讨论的话题是，分明比肉桂香气更足的品种这么多，为什么各位都说“香不外肉桂”？

彼时，麻花的想法很直接。

由于肉桂香气有特点啊。

如果PK花香，肉桂的确很难和金牡丹、奇兰、瑞香、黄观音等比拟，难以从中博取上风。

但在桂皮香这一“赛道”上，肉桂的香气但是唯一份的。

由于充足特别，香气特立独行，才拥有“香不外肉桂”的底气。

但伙伴给出的看法，也很故意思。

按她的了解，奇兰的香气，胜在花香妖艳。相似一个奇女性，会给人带来惊喜感。

虽说奇兰不如肉桂把戏多，有奶油香、蜜桃香等多重厘革。

但这种主打兰花香，将兰花香做到极致的体现，对刚喝岩茶的熟手来说，喝一口就会被捉住内心。

和岩茶主流品种水仙、肉桂比起来，奇兰的香气特点诚如伙伴所言。

品种特征上将兰花香做到了极致，但茶香条理，的确略逊一筹。

不仅没有花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂那样“七十二变”。

即使和水仙比，身为灌木品种的奇兰，也无法具有由树龄积累带来的木质丛香厘革。

以是，在这场香气比力历程中。

如果喜好花香直白，兰花香馥郁直接的茶客，奇兰会胜出。

但喜好花香幽静，兰香清雅，伴有深沉木质丛香压轴的人，一定会投票给水仙，尤其是老丛水仙！

《4》

香气方面，奇兰和水仙可以打平手。

但在汤感方面，水仙的上风很分明。

水仙的茶汤喝入口，会更有质感。

丰富、甘醇、丰满，有浆感。

正岩山场的水仙，若树龄老一些的话，喝正岩高丛、老丛水仙，无疑是一场舌尖上的盛宴。

十分醇厚绵柔的汤感，过喉难忘。

岩茶里，水仙的醇厚汤感+幽静兰花香，可谓岩骨花香的典范。

论茶汤醇厚水平，奇兰远不克不及及。

但和水仙的胆大妄为，中正醇和比拟，奇兰胜在有天性。

很多茶客在喝惯水仙、肉桂后，会倾向于喝点不一样的风味。

这时，奇兰相对是个好选择。

一方面，奇兰的特性分明。

没别的，就是香，花香特别足！

另一方面，绕不开性价比。

和抢手的肉桂、主流的水仙比拟，奇兰价位相对夷易。

熟手入门喝岩茶，除了常规的主流品种选项外。

多喝几款又香、又柔、又清新的小品种，也是不错的体验！

《5》

很长时间内，包含奇兰在内的很多小品种，都是拼配大红袍的稀有配料，用于加持茶香。

将小品种用于拼配，是市场情况的影响。

从品茗体验感看，奇兰、瑞香、金牡丹、黄观音等品种茶。

单纯喝纯料，也很故意思。

拼配之后，反而只能喝到一股被和谐过的综合风味，拦阻于天性发扬。

从着名度上看，小品种的确不比水仙、肉桂、大红袍。

但从香气风味天性上，水仙与奇兰之间孰胜孰负，还真的不一定！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。