黄茶基本知识普及，及代表茶叶汇总

在我看来，如今处境的黄茶最实用这两句话：“莫欺少年穷”、“今天你对我爱理不理，明天我叫你攀附不起”。

黄茶关于大大多人来说是生疏的，但黄茶可以作为六大茶类中的单独一类，一定有其过人之处。

今天我们就一同看一下，这个将来可期的黄茶。

黄茶

品格特性：黄叶黄汤。

主要消费省市：安徽、湖南等。

黄茶制法的基本工序

完毕——做形（包含揉捻）——闷黄——干枯。

闷黄是紧张工序。

依据闷黄先后和时间是非，可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。

湿坯闷黄又分完毕或揉捻后闷黄。

干坯闷黄又分会萃和纸包闷黄。

分类

给黄茶分类可从两个维度去分。

依据闷黄的先后和时间是非，可以把黄茶分为湿坯闷黄黄茶和干坯闷黄黄茶。

湿坯闷黄黄茶代表：沩山毛尖、蒙顶黄芽、平阳黄汤、台湾黄茶、广东大叶青、远安鹿苑、北港毛尖等。

干坯闷黄黄茶代表：黄大茶、君山银针、霍山黄芽等。

依照鲜叶老嫩举行区分，包含芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。

黄芽茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山山黄芽等

黄小茶代表:沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑茶、霍山黄小茶等。

黄大茶代表：皖西黄大茶、广东大叶青。

别的随着紧压茶和仓储茶市场的崛起，紧压型黄茶产物在各个产区也得一定的规复与提高。

黄芽茶

黄芽茶类又分银针形和扁直芽形。

银针形

君山银针

产地：湖南岳阳

品格特点：表面芽头壮实挺直，色泽浅黄光芒，满披银毫，称之“金镶玉”。

内质香气清纯，味道甜爽；汤色鹅黄亮堂，叶底嫩黄匀亮。

加工工艺：摊青→完毕→摊凉→初烘与摊凉→初包→复烘与摊凉→复包→干枯。

扁直芽形

??蒙顶黄芽

产地：四川蒙顶山

品格特点：表面微扁挺直，嫩黄油润，全芽披毫。内质甜香浓厚，汤色亮堂，味甘而醇，叶底全芽黄亮。

加工工艺：鲜叶摊放→完毕→初包→复锅二炒→复包→三炒→会萃摊放→四炒（整形提毫）→烘焙干枯。

?霍山黄芽

产地：安徽霍山

品格特点：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，汤色黄绿，味道浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味。

加工工艺：鲜叶采摘→摊放→完毕(做形)→毛火→闷黄→足火→拣剔→复火。

?莫干黄芽

产地：浙江德清

品格特点：嫩芽略勾尖，香味嫩甜，味道醇爽，汤色嫩黄绿亮。

加工工艺：鲜叶采摘→摊放→完毕→揉捻→闷黄→干枯。

黄小茶

?沩山毛尖

产地：湖南宁乡

品格特点：茶条紧结显毫、叶边微卷，芽叶细嫩，苦涩高长、味甘醇爽口，汤色杏黄亮堂；

加工工艺:鲜叶采摘→摊放→完毕→揉捻→闷黄→干枯。

?远安鹿苑茶

产地：湖北远安

品格特点：茶条紧结卷曲呈环状，熟栗香浓厚、味鲜醇回甘，汤色黄亮。

加工工艺:鲜叶采摘→摊放→完毕→二炒→闷堆→三炒→干枯。

?平阳黄汤

产地：浙江平阳、泰顺及苍南

品格特点：茶条紧结匀整、显锋毫，嫩叶匀亮，栗甜香长，味鲜醇回甘，汤浅黄亮堂。

加工工艺：鲜叶采摘→摊放→完毕→揉捻→闷堆→初烘→闷烘。

黄大茶

?霍山黄大茶（又称皖西黄大茶)

产地：安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。

品格特点：表面梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似垂纶钩，梗叶金黄显褐，色泽油润。内质具有高嫩的“锅巴香”；味道浓厚醇；汤色深黄显褐；叶底黄中显褐。

加工工艺：炒茶（生锅、二青锅、熟锅）——初烘——会萃——烘焙（拉毛火和拉老火）。

?广东大叶青

产地：广东韶关、肇庆、湛江等

品格特点：茶条瘦弱、卷紧重实，色泽清润泛黄，香纯，味浓醇回甘，汤深黄亮堂。

加工工艺：鲜叶采摘→摊放→完毕→揉捻→闷黄→干枯。

紧压黄茶

为什么说紧压黄茶是规复，而非创新呢？

由于在唐代就有紧压黄茶的纪录。如：安徽寿州黄茶饼、四川有“过黄”工艺的“研膏小方”。

迩来年来，主要黄茶产区显现了砖形、饼形、条形等种种外形的紧压黄茶。

总体体现出：汤色橙黄亮堂，味道浓醇的品格特性。

蔎茗说：

黄茶只是在等候一个机会，味道既有鲜爽、又有醇厚、尤其是苦涩的突显，它不是不值得被喜好，只是晓得其存在的太少，渠道太少。别的一些特别的代价也渐渐被人们证实、发觉。

本钱喜好潜力股的，而黄茶就是潜力股，黄茶将来可期。

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