菏泽知名祁门红茶(一瓯茗香沁百年——品味老字号茶庄王大昌的百年余韵)

一瓯茗香沁百年——咀嚼老字号茶庄王大昌的百年余韵

编者按：

今天是第三届“国际茶日”。茶劈头于中国，流行于天下。作为茶叶消费和消耗大省，我省茶产业可谓汗青久长，诞生了如从属于开封市供销互助社的王大昌茶庄等诸多茶商老字号。他们栉风沐雨苦心策划，才让中原茶香飘海表里，博得了众人历久不衰的赞誉。今天，让我们一同走进王大昌茶庄，透过袅袅茶香，协同感悟他们弥足宝贵的创业精力，一同品读中原茶人的百年屠杀史。

河南省供销互助总社党构成员、理事会副主任张留根到王大昌茶庄调研引导

在中原大地具有深沉汗青文明沉淀的八朝古城开封，在古代商超林立的鼓楼街，坐落着一座座古色古香的修建。没有人能说得清从这条街上走出了几多出名遐迩的老字号，仅是那一块块牌匾就足以让路人驻足期盼，回溯其遗韵绵长的兴衰升降。王大昌茶庄就是如此一个走过艰苦、走过光辉，现在仍然鲜活地保存在古城人民意中的百年老店。百年茶庄，几经变迁，但古朴仍旧，品格仍然。很多上年岁的老开封茶客，仍然言必称“王大昌”。

一位传奇创始人

开封王大昌茶庄坐落于开封市鼓楼街52号，从属于开封市供销互助社果品总公司。这座建于民国初年的两层小楼以深绿色为基本性调，体现了茶叶特征。匾池正中书有“王大昌茶庄”几个大字，笔力遒劲，十分夺目。提到这家老茶庄，就不得不提到其创始人王泽田。

王泽田，河北省冀县人，从前为北京大栅栏元昌茶庄学徒，后在北京策划行商，贩运茶叶，前后二十余年，赢利甚丰。1913年，王泽田经友人先容与偕行王仲岭互助，操持开设茶店。此时王泽田虽已发迹，但疲劳同京津老字号竞争，乃决定逐鹿中原，避却强壮对手到开封另立流派，遂聘王仲岭为司理前去准备。时隔不久即在开封鼓楼街路南，于1913年旧历七月二十六日开业。王泽田取王家世代昌荣之意，定店号为“王大昌茶庄”，招收学徒算计20余人。

1913年王大昌开业前，开封已有“义利成”“德元昌”“公优点”“闻妙香”等多家茶庄。这些老茶庄兴办早、名声大，且均具策划伎俩。王大昌茶庄欲在开封站稳脚跟，势必与偕行掀开剧烈竞争，涉足茶业已久的王泽田天然深明此道。于是，王泽田便在开封发挥了不凡的策划伎俩。

事先，开封同业从来自天津、北京、周口(因事先交通不便利，周口濒临淮河旱路船埠，因此构成茶叶加工集散地之一)等地进货，再经正中商转手购得，本钱甚高。王大昌则依靠本人强壮的经济才能直接从产地选购，并在福州自设工场加工窨制，本钱天然便宜，这是利于竞争的先决条件。

1916年，王大昌茶庄最上心的竞争对手义利成茶庄策划退步，王大昌茶庄乘机夺得上风，跃居首位，自此，王大昌在开封商业界开头崭露矛头。它以提高茶叶质量和增增分量的办法，倾力图取市场。一时间茶庄华盖云集，财路繁茂，买卖兴旺。

一套伶俐策划方略

王大昌茶庄在剧烈竞争中立于不败之地，有一定机会伎俩。

王大昌茶庄的策划特征主要依托资金才能，以“直接采买”“本人设厂加工”“前店后作”“批零兼营”的策划办法，争得了市场的相对上风。

茶叶的特点是季候性强，品种多样，地区性不同大，采买和加工是紧张。每年青明节前后新茶上市之际，司理王泽田亲赴徽州、黄山、屯溪、六安、杭州等名茶产区采买新茶，运往福州加工窨制花茶。每年派往福州职员二至三人，作武艺引导和办理事情，多由司理切身前去引导，在福州当地聘任的制茶工人均系专职职员，以利于制茶武艺的研讨、改良和不休提高。王大昌茶庄对茶叶质量总是不断改进，同时注意本钱核算，以求得产物有较好的质量和较低的本钱。

王大昌茶庄前店后作，后作俗称“货房”，卖力茶叶的“再加工”和茶叶储存保管。王大昌茶庄将福州茶厂运来及采买来的茶叶作为质料，依照本钱、利润、质量和贩卖价格，拼配成不同层次的制品茶，投放前店贩卖。此中，局部绿茶(亦称素茶)要颠末筛、簸、拣、烘等多道工序，才干拼配一个品种，而拼配好的品种须先按配单拼一小样送交司理品评、稽核，由司理确定后方能正式消费。

货房拼配茶叶是一项武艺性较强的事情，固然举国偕行均有协同做法，但由于武艺不同、条件不同，其拼配的制品茶一定有表面和内质差别。因此，“货房”这个关键部位都是对外保密的。王大昌茶庄对制品茶的拼配要求是不仅要到达色、香、味、形俱佳，还要高于他人一等，这是争取市场的主要要素。

前店贩卖除考究东西质量外，也注意品种完全。王大昌茶庄尤其注意茶叶品类的丰厚，仅花茶类的“花香片”“花端庄”就有二十几个品种，“杭州龙井”“黄山毛峰”“洞庭碧螺春”“六安瓜片”“祁门红茶”“九曲红梅”“福建白毫”等更是可达40~50个品种，并备有轻重规格的美丽印铁茶桶，均印有店名字号，以供奉送亲朋者选购。包装用纸也很考究，事先是现卖现称，茶叶包装多用双层纸，高等茶则用三层包装，以坚持茶叶香气。外层包装均印有“王大昌茶庄”夺目字号及茶叶商品宣传，且均以木板自行打印，以此创始本人的品牌。

别的，王大昌茶庄在长时策划中，还天然构成了一种特别的“司理坐柜”制度，即茶庄在柜台外设有桌椅，司理天天都要抽出一定时间“坐柜”，一方面察看业务行情的厘革，从中了解主顾的意向和市场动态，另一方面又对业务职员起监督引导作用。

王大昌茶庄在策划中除以上诸多要素外，加之优秀的办事态度，如业务员站柜台接待主顾都是先打招呼，来有迎言，去有送语，先售货后收钱，对主顾恭而敬之，不使主顾产生“店大欺客”的以为，使王大昌争得了市场的信誉，出名省表里。其业务渐渐提高，近至省内豫东豫北，远至省外的菏泽、曹县、兖州、泰安、西安、兰州等地。

王大昌茶庄总司理左增伟察看茶树长势

一曲百年变迁长歌

王大昌茶庄内里摆设

王大昌茶庄开业后短短几年时间颠末剧烈竞争，很快在开封扎牢了基本，并跃居同业之首。1919年建店不到五年，每年红利二三万元(银元)之多。1918年在亳州开设王大昌茶庄，1921年在开封古楼街开设王恒昌百货店。与此同时，为扩展策划，其又先后在开封相国寺前街和相国寺后街分设两个分店，继而又在商丘、郑州、许昌设立分店。1936年，王泽田商业策划范围提高到巅峰时期，他一人在各地拥有八家茶庄、两家百货店，一家火油公司和福州的一处制茶厂，其分号几乎遍及陇海沿线。

被动好景不长，不久，日军入侵东北边，时势动乱，王泽田相继打消了王大昌在郑州、许昌、开封的四个分店，只剩下王大昌开封总店，西安两个分店，亳州一个分店和福州的制茶厂，持续策划。从范围上说固然大为变小，但但是力并未减弱。1940年，王仲岭、王泽田相继病逝。经协商，寇华亭就职王大昌茶庄总司理。

1943年，寇华亭对内整理店风，对外则持续使用种种条件与同业竞争。此时，因福州茶路不通改去苏州窨制花茶，寇华亭切身带领采买职员前去引导，并在苏杭设有常驻职员。由于战乱频仍，王大昌茶庄策划日趋困难。

1948年开封束缚后，在中国共产党民族工商业政策的指引下，王大昌茶庄敏捷规复了业务。新中国建立初期，王大昌茶庄持续自行采买，在苏州加工花茶，1953年后转向河南省茶叶公司进货，渐渐归入公营经济向导之下。“三反五反”活动后，为积极规复策划，全体伙计工人主动分批带商品下各县镇贩卖。1952年7月25日《河南日报》以“王大昌茶庄伙计工人主动积极策划，实行劳资协议完成业务方案，伙计学习心情、政治要求未有低落”为题，对事先王大昌茶庄的店况做了报道。此时除已创建了工会构造外， 寇华亭已承继开封市工商联主任委员、省工商联副主任委员及举国工商联实行委员。

据1954年统计，王大昌茶庄的资金额为27442万元(旧人民币)，占全行业资金额35288万元的77.7%，年贩卖额96812万元，占偕行业总贩卖额162166万元的59.68%。

1955年，寇华亭到场举国工商业团结实行委员会扩展会今后，受毛泽东主席约请又到场了座谈会，遭到极大鼓动。1956年，王大昌茶庄在寇华亭带领下，在开封市商业界第一个承受社会主义变革，实行了公私合营，一时传为佳话。

王大昌茶庄的名誉，深深地印在了宽大消耗者心中，历久不衰。公私合营后仍有不少外地主顾连续来函，要求代邮茶叶;凡来开封走访亲朋者，无不专程到王大昌茶庄置办带有“王大昌茶庄”字号的茶叶，可见其影响之深。王大昌茶庄更是在1985年整年贩卖额达17.3万元，创造了汗青最高纪录。1986年1月18日，《中国商业报》以《一代名店王大昌》为题先容了王大昌茶庄的汗青和现状。

2007年，王大昌茶庄被省委宣传部、省文联、省官方文明遗产接济工程专家委员会授予河南老字号称呼;2010年，被河南省商务厅授予“河南省老字号”;2012年12月，王大昌茶庄业务用房被开封市人民当局认定为“不成挪动文物”;2016年，在第十四届国际茶文明研讨会上取得“中华茶文明汗青名店”荣誉称呼;2017年，王大昌茉莉花茶制造武艺被开封市人民当局授予“开封市非物质文明遗产”;2021年，王大昌茉莉花茶制造武艺被河南省人民当局授予“河南省非物质文明遗产”，同年，王大昌茶庄“幽香雪”系列茉莉花茶取得中国茶叶博物馆“2021年度展现茶样”荣誉。

比年来，开封市各级向导、市内两级当局、市供销互助社高度器重大力支持老字号企业提高。为保护老字号企业，发掘老字号文明代价，做大做强王大昌茶庄，传承中华传统茶文明，新组建的王大昌策划团队，在传承茶庄传统策划理念的同时，拓展思绪，不休创新，以弘扬中华茶文明为己任，积极传承百年茶道精华，打造宋都文明茗园。王大昌茶庄还告捷操持了多项茶文明活动，举行了多期王大昌茶友会，并在社会各界公开征集楹联活动，还先后举行了王大昌“幽香雪杯”举国书法大赛、王大昌书法笔会等，开封市分量级字画家徐玉庆、刘梦璋、张本逊、薛文法比及店挥笔吟诗作画，展现了字画文明和茶文明的传统魅力与鲜活生命力，迈出了王大昌茶庄融入“文明+”战略的坚固脚步。

在新年代，王大昌茶庄将植根百年品牌，盘活现有资源，拓展策划渠道，渐渐提高成为以茶为主导，集产供销、休闲旅游、文明文娱为一体的茶文明品牌企业;努力于把茶庄建成集品茗、购物、怀古、雅集、休整、游乐等功效于一体的茶文明园。王大昌茶文明园的建立，将成为开封市新的文明地标、文明旅游的新亮点、传承精良传统文明的窗口安静台、鼓楼特征商业街区靓丽的文明自荐纸片。