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雨花茶茶艺坊图片欣赏高清(雨花茶:清香满乾坤)

雨花茶茶艺坊图片欣赏高清(雨花茶:清香满乾坤)

时间:2024-06-28 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:雨花茶:幽香满乾坤南京,这座都市的每一个角落都装满了故事和传说,但又是云云宁静。在这座有山有水有文章,养心养性养灵魂的都市里,品饮雨花台上雨花茶,劳绩的不仅是美景,更是心境。图 | 盖碗泡雨花茶茶梅相间,四溢芬芳紫金山南麓是一块风水宝地,美

雨花茶:幽香满乾坤

南京,

这座都市的每一个角落都装满了故事和传说,

但又是云云宁静。

在这座有山有水有文章,

养心养性养灵魂的都市里,

品饮雨花台上雨花茶,

劳绩的不仅是美景,

更是心境。

图 | 盖碗泡雨花茶

茶梅相间,四溢芬芳

紫金山南麓是一块风水宝地,美龄宫就坐落在明孝陵四方城东面的小红山一带,四周便是雨花茶茶园。1931年前后宋美龄掌管在灵谷寺、梅花山、美龄宫一带莳植了300余亩茶树,这300多亩茶园也是今后南京名茶雨花茶的诞生地。如今,茶园仍然生气勃勃,采茶女们在林间茶园中采茶,不时穿来阵阵笑声。

图 | 宋美龄茶园

不远处就是梅花山。在举国八大赏梅胜地中,无论是按植梅的汗青、范围、数目照旧品种种别,南京东郊的梅花山皆可谓魁首,被誉为“天下第一梅山”。梅花山上还莳植了成片的茶园,这些茶树与梅树间种,创造出"茶梅共生"的生态情况。

争芳斗艳的梅花

第一梅山

现在,中山陵茶厂在周边的茶园面积共900余亩,均为鸠坑种和楮叶种等群体种。冬末早春之时,安步于梅花山,四序常青的茶树好似绿色的地毯映托着争芳艳的梅花,绘成一幅精巧的梅茶园林图。茶梅间种,夜露朝霜,茶得梅之清华,其形其质,其味其香,难脱梅之影响,也使春茶具有特别的芬芳。

图 | 茶梅共生

手工制茶,光阴精密

“雨花茶” 在传承了我国古时绿茶的炒制工艺的基本上,工艺愈加精密。中山陵茶厂是雨花茶的诞生地,也是现在雨花茶品格最为上乘的基地之一。

图 | 正在萎凋的茶青

回到茶厂,手工制茶开头了。“雨花茶的手工制造难度很大”,陈盛峰先容说,雨花茶定名于1958年,制造工艺比龙井、碧螺春更为繁复,雨花茶制造的每个步调都有严厉的要求。团结碧螺春和龙井的工艺,雨花茶采制流程主要分为 “杰出鲜嫩茶叶、轻度萎凋、低温完毕、过量揉捻、整形干枯”五个步调。

图 | 年久的蔑床上揉捻茶叶

“尤其揉捻、整形这两道工序,工人必要5年以上履历才干熟稔把握”。陈盛峰说,现在,茶厂里能熟稔制造雨花茶的,多为上世纪70年代乃至60年代就进厂的老工人,这些“手上光阴了得”的老工人可以举重若轻,将鲜茶叶搓成轻重划一的条索,茶叶之间的表面几乎丝绝不差。

图 | 揉捻后的茶青

创始了针型茶的茶型的雨花茶,从茶芽到茶叶,必要颠末摊晾等十来道工序。上世纪八十年代,随着茶叶整形机和炒茶机引入消费线,雨花茶完成了机器化消费,在产量提高的同时,手工制茶武艺却徐徐被忘记。雨花茶炒制也面临着后继无人的窘况。如今的中山陵园茶场固然还保存动手工制茶的武艺,但真正把握采摘、完毕、揉捻和整形全历程的工人已是屈指可数。

机器化消费固然提高了雨花茶产量,也低落了工人的劳作强度,但真正懂茶的人都晓得,用制茶门徒的手炒制、搓捻出来的茶叶才是上乘。

图 | 炒茶

时闻天香,流华净肌

龙井近佛,碧螺春临道,而南京之雨花,既有降世之风雅淡然,又有俗世之中正醇厚。

分开时幸得中山陵园茶厂胡集芬、张玉珍两位四十年工龄的制茶师手工制造的极品雨花茶。其形,紧、直、圆,细,色泽润绿,毫茸隐露。初闻罐中茶,香浓且柔,凝而不散。洗茶之后,幽香中有淡然竹香俊逸,细闻,又隐有兰香,久而不去,似从杯中轻腾而起。两泡后,浑圆轻张,锋苗挺秀,绿透银光。而汤色绿而明澈,叶底嫩匀亮堂。

图 | 泡开后的雨花茶浑圆轻张,锋苗挺秀

入口后,以舌尖品之,滑而不腻,水中含香包满。忽然之间,清雅满口,刹时至于浑身,呼吸之间,仿佛多了一些俗气,和满溢空间的茶香相交相溶。闭目之间,彷佛神游太虚间张目四海,如有天下。惊叹,这雨花茶,竟是吸了钟山灵气,自有一种厚重醇和的心胸。

“能以一叶之轻,牵众生之口者,唯茶是也”。在品味过隧道的南京雨花茶后,我们方悟出此话的真理。

图 | 雨花茶有种厚重醇和的心胸

愿雨花茶的醇香氤氲在南京的白天与黑夜、氤氲在南京人的生存中,像一个斑斓而儒雅的故事,让人在内里久久地倘佯,却不乐意走出这绵长悠远的轨迹。

(拍照 | 崔波 任晓峰)

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