怎样辨别君山银针以及君山银针的冲泡办法

喝过君山银针的茶友，想必对其瘦弱的芽头、嫩黄的色泽印象深入。有着“金镶玉”之称的君山银针，怎样区分其品格的优劣呢？今天小编就从黄茶的制造工艺提及，教各位怎样辨识君山银针的优劣。

君山银针是我国十学名茶之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶，始于唐代，清代归入贡茶。君山别名洞庭山，岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年均气温16～17℃，年均降水量为1340mm，三月至九月间的相对湿度约为80％，天气十分湿润。每当春炎天节，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态情况十分相宜茶树的生长。

君山银针茶于青明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制造，且须选瘦弱、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以轻重匀齐的壮芽制造银针。君山银针的制造工艺十分精深，需颠末完毕、摊凉、闷黄、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制造时特别注意完毕、闷黄与烘焙的历程。

依据芽头的瘦弱水平，君山银针可以分为特号、一号、二号三个层次。君山银针的质量超群，作风共同，为黄茶之珍品。它的芽头茁壮、坚固挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观，而汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，味道甘醇甜爽，久置安定其味。

简便来说，真品君山银针以芽实瘦弱、充满金黄色的茸毛的茶叶为优，银针泡水后汤色呈浅黄色，味道甜爽，香气清鲜，茶芽立悬于杯中，三起三落。而劣质大概是假的君山银针有青草味，泡后银针不克不及直立。

君山银针的冲泡办法

1、温杯

取开水壶，往纯透玻璃杯中突入约占杯容量1/3的热开水举行温杯。

2、置茶

用茶匙取君山银针茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3克君山银针茶，放入茶杯待泡。

3、洗茶

往玻璃杯中到场三分之一的温开水，手托着杯底摇摆几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速率要快。

4、高冲

用水壶将85℃支配的开水，使用水的冲力，先快后慢突入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。为使茶芽匀称吸水，增速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经2分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的外形，茶芽的沉浮，气泡的产生等，都是其他茶冲泡时稀有的，这是君山银针茶的特故意形。

5、品茶

约莫冲泡数分钟后，待茶芽大局部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。