黄大茶的(从“粗枝大叶”到“金枝玉叶”)

从“粗心大意”到“皇亲国戚”

8.80亿元

现在，这项武艺推行至安徽六安、安庆、合肥以及浙江等地30多家企业，上心推进了安徽及举国黄茶产业的快速提高。主产区安徽六安市2020年黄茶产量与产值分散为2012年的5.89倍和13.94倍，近三年累计新丰收值8.80亿元。

前不久，在安徽省封建武艺嘉奖大会上，安徽农业大学茶树生物学与资源使用国度重点实行室宛晓春传授掌管的“黄茶加工紧张武艺体系创新与康健属性发掘”荣获一等奖。

从2012年探究夏秋茶高效使用，到2022年取得省级一等奖，历经10年时间，伴随着以宛晓春为代表的一大批茶学专家的科技攻关，大别山区黄大茶完成了“华丽转身”，从不着名的“粗心大意”变成了如今市场上炙手可热的“皇亲国戚”。这中间，科研职员也走出了一条从基本科研开头的科技后果转化之路。

发掘黄大茶眼前的代价

2012年，长时从事茶叶研讨的宛晓春发觉，低价位夏秋茶产物价格低，劳作力本钱高，弃采征象十分广泛，茶叶质料资源糜费严峻，适销对路的中档茶叶产物开发严峻滞后。

经多次调研，宛晓春以为，夏秋茶丰收增收潜力宏大，他为大别山茶产区算了一笔账：“如开发中档夏秋茶新产物，均匀每亩可丰收20公斤，每年增长产值60亿元以上。”

怎样才干让夏秋茶资源高效使用起来？宛晓春以为，必必要发扬高校的科技和智力上风助推产业提高。

黄茶是中国特有的茶类，安徽省大别山区是举国黄茶的主要产区。长时以来，由于黄茶品格构成机理不明晰，康健属性不明白，再加上加工依托单机作业，效益低、产业范围小。黄大茶是黄茶的一个品种，接纳夏秋茶制成，其叶大、梗长、汤色黄，具有典范的“锅粑香”，但因卖相不佳，没有竞争上风。

宛晓春和团队开头仔细揣摩，以为必需让黄大茶的代价被更多人认同，才干博得市场。

在宛晓春看来，要想让黄大茶走向市场，必需运用封建办法，从基本研讨做起，发掘出黄大茶的代价。

茶叶作为中国的“国饮”，千百年来所构成的名茶品牌早已深化民意，春季名优茶不休是传统茶叶消耗的主导品种。宛晓春以为，传承几千年的茶叶浸润了精良的中华文明，固然由于采摘与加工工艺的不同，招致我国六大茶类各有特征，但没有分明的优劣之分，各种茶在康健成效上也存在一定差别。

“黄大茶在感官上没有上风，那就从康健功效做起。”宛晓春带着课题组开启了漫长的科研攻关路。2016年，课题组取得严重打破。课题组让小鼠一连25天摄入高脂，同时饮用黄大茶、红茶和绿茶茶汤。经过研讨比力ICR小鼠糖脂代谢以及体重、饮水量和摄食量，课题组发觉仅黄大茶可以明显低落实行组小鼠的空腹血糖，且小鼠对黄大茶茶汤耐受性更好。这分析黄大茶具一定的降血糖效应。

在康健遭到高度眷注的今天，有康健功效的茶叶可以快速博得市场的“喜爱”。这项研讨后果一经公布，很快就在市场上掀起了“黄茶热”。

黄大茶就像一个“宝库”，不休涌现的研讨后果让课题组很奋发。“这才干体现出科研的代价，我们不仅要传承光辉的茶文明，也要报告老百姓茶叶的康健代价。”宛晓春说。

随着研讨的深化，课题组又有一项紧张发觉。“拉老火”工艺是黄大茶最为特别和紧张的一道工序，低温烘焙不仅赋予黄大茶共同的香气和味道，还明显提升了其降糖的生物活性，但此中紧张活性化合物尚不明白。

于是，课题组接纳溶剂萃取、色谱分散和分析化学武艺对黄大茶及其不同溶剂萃取部位举行研讨，终于挑选出此中具有较高α-葡萄糖苷酶克制活性的化合物。

系列科研后果让昔日难进“风雅之堂”的黄大茶火了起来，也让黄大茶的市场贩卖敏捷走红。

用科研后果助茶农走上“致富路”

在宛晓春看来，好的科研后果不克不及仅仅停留在论文中，必需转化为推进提高的消费力，让产业崛起来、茶农富起来才是终极目标。

这些年宛晓春带着课题组跑遍了茶叶主产区，他对黄大茶的消费情有独钟。每年，他都要跑到大别山区调研多次。宛晓春发觉，面临繁茂的市场需求，原先传统的手工采摘加工办法以前远远满意不了市场的需求。

创建黄大茶一连化加工消费线这一课题摆在了宛晓春和他的团队眼前。

对此，宛晓春很有底气：“我们实行室有茶树生理生态与种质创新、茶树次生代谢与品格化学、茶的康健功效及作用机制、茶叶质量宁静与加工使用四个研讨朝向，可以为茶叶研讨消费提供全链条的科技支持。”

颠末攻关，宛晓春带领团队创造了完毕和干冷闷黄一体化新装备，一改传统的制茶工艺，茶叶完毕后直接进入闷黄滚筒，使用鲜叶完毕产生的热量举行湿闷，处理了不克不及一连举行完毕与闷黄流程的困难；团队还创新了基于图像色差武艺的闷黄水平量化评判武艺；创建了氛围热能监控体系，经过监测出入闷黄装备的温度和湿度、盘算热能斲丧、调治时间，完成闷黄水平精准可控；集成了PLC控制体系，研建了首条黄大茶一连化加工消费线，使消费听从提高了8倍。

现在，这项制茶武艺已推行至安徽六安、安庆、合肥以及浙江等地30多家企业，上心推进了安徽及举国黄茶产业的快速提高。主产区安徽六安市2020年黄茶产量与产值分散为2012年的5.89倍和13.94倍，近三年累计新丰收值8.80亿元，新增利润1.28亿元，农夫每亩茶园增收2000—2500元/年，上心促进了大别山区茶农增收。

市场的需求就是科研朝向

在此基本上，宛晓春带领团队在黄大茶的产物标准、产物研发等方面持续发力，牵头先后订定了《黄茶加工武艺规程》和《黄茶》国度标准，创建以“三闷三烘”武艺为中心的《皖西黄茶加工武艺规程》场合标准，补偿了黄茶加工武艺标准的空缺。

别的，团队接纳多层级多孔径膜脱氟武艺，创造了低氟速溶茶，氟脱除率达90％以上，茶多酚、儿茶素等好效因素保存率在99%以上；集成远红外提香、超低温杀菌和无菌冷灌装武艺，开发了坚持原茶风味的黄大茶、玉米须黄大茶、茉莉黄芽茶和黄大茶速溶茶等多款产物，真正让黄大茶成为富民产业。

“市场需求就是科研朝向。”在宛晓春看来，围绕严重需求潜心去做“接地气”的科研，能让科研的路子越走越宽，同时也倒逼基本研讨和使用基本科研向更高阶跃升。基于基本研讨的一系列后果，正在不休转化为推进产业提高的强壮动力，成为科技后果转化的一个缩影。

据统计，围绕黄大茶的研讨，课题组先后获创造专利5件，实用新型2件；订定国度标准2项，场合标准1项；公布论文18篇，此中SCI/EI论文14篇。

记者 吴长锋

泉源： 科技日报