安化黑茶 陕西黑茶(关于黑茶的四大误区，你误解了几个？)

关于黑茶的四大误区，你曲解了几个？

黑茶，属后发酵茶，被誉为“能喝的古玩”。比年来因耐于久藏、越陈越香的特性进入群众品饮圈，遭到越来越多茶友的喜爱。

作为中国特有的茶类，黑茶拥有久长的消费汗青。追根溯源，“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：

“以商茶低伪，征悉黑茶。地产仅限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

这里讲的就是安化黑茶，据悉明嘉靖年间，湖南安化接纳绿茶湿坯会萃渥堆，并使用松材明火干枯法制造，使茶叶色泽变黑变褐，故名黑茶。

不外，并不代表黑茶在明朝时才显现！安化黑茶作为中国黑茶的鼻祖，虽于明嘉靖三年正式创制，但早在唐代（856年）的史料中纪录为“渠江薄片”，曾被列为贡茶，距今已有上千年。

明万积年间（1573~1620），安化黑茶成为官茶，远销东南，因其消食解腻的后果突出，一时成为东南地区人民不成或缺的饮品，有“宁可三日无肉，不成一日无茶”之说。

时至今天，黑茶按地区分为湖南黑茶（安化黑茶）、湖北青砖茶、广西六堡茶、云南黑茶（普洱熟茶）、陕西黑茶（茯砖茶）、安徽黑茶（祁门安茶）、四川藏茶（边茶）七类。

不同场合的黑茶，工艺上存在渺小不同，感官品格的体验也有所不同！现如今存在不少关于黑茶的误区，今天为各位揭开原形！

01黑茶一定是玄色的？

六大茶类中，绿茶考究“清汤绿叶”，黄茶彰显“干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的三黄特性，黑茶也一定是玄色的吗？

从干茶来说，湖北老青砖的色泽比力共同，不同品级色泽不同，一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿，随品级下调会殽杂一些黄色。

特级茯砖茶色泽黑褐，而平凡的茯砖砖面色泽黄褐；别的，四川黑茶多为棕褐色，局部质料粗老、茶梗多的四川黑茶，成茶展现光晕感低的黄色。

汤色方面，不同品种的黑茶冲泡出来的茶汤，也并非是单一的玄色！素以“红、浓、陈、醇”著称的梧州六堡茶，冲泡出来的茶汤红浓透亮，色如红酒。

而以“金花”为标志的茯砖茶，冲泡出来的茶汤颜色红黄亮堂。因此，从干茶颜色、照旧茶汤色泽来看，并非一切的黑茶都是玄色的。

02黑茶都颠末渥堆？

据了解，黑茶以完毕、初揉、渥堆、复揉、烘焙等为基本工艺流程，此中，渥堆是构成黑茶色香味品格的紧张性工序。

这是由于渥堆的本性，是经过微生物胞外酶主导下的生化动力以及热主导下的物化动力，使茶叶内含因素产生一系列繁复化学厘革。

但在渥堆历程中，茶叶中的微生物约莫产生不良的堆味，闻起来近似闷湿的草垛味、草席味，劝退不少新入坑黑茶的茶友们。

并非一切的黑茶都必要渥堆，好比传统工艺制造的农家六堡茶，不经冷水渥堆，以古法堆闷为紧张工序，使用茶叶揉捻后本身产生的茶汁天然发酵。

另有安徽的祁门安茶，以有一道共同的“露茶”为紧张工序，是于立秋后择一个晴好天气的夜晚，用竹垫把补火后的茶叶摊放在室外，多次翻动匀称受露。

工艺上存在一定的不同，但有异曲同工之妙，原理多数是经过干冷作用、酶促作用和微生物作用，促进茶叶中内含物质的转化，优化茶叶品格。

03黑茶都接纳粗老质料？

这是黑茶最稀有的误区之一，黑茶中的鼻祖安化黑茶可分为“三尖”（天尖、贡尖、生尖）、“三砖”（茯砖、黑砖、花砖）和“一卷”（千两茶）。

此中，三尖的区别在于接纳的质料嫩度有所不同，天尖质料为一级黑毛茶，贡尖是二级黑毛茶克制而成，生尖则由三级黑毛茶克制而成。

据悉，清朝道光年间，天尖和贡尖曾被列为贡品，专供皇家使用，质料为高品级的细嫩芽尖，不同于寻常黑茶接纳粗老质料制造而成。

别的，六堡茶以当地的大叶种茶树的鲜叶作为质料，采摘标准以茶树成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，质料芽叶也较为细嫩。

值得一提的是，六堡茶中的社前茶，接纳每年春社之前的越冬后萌发后的头轮新芽为质料制造，多为芽尖、一芽一叶，嫩度极高，是六堡茶中的极品。

04黑茶都市发金花？

说到“金花”，想必各位开始想到的就是茯砖茶，其制造历程中有一道专门的“发花”工序，可以促进金花天然生长。

据了解，茯砖茶中的金花，学名冠突散囊菌，为天然生长的一种益生菌，可以分泌多种酶类，激活酶类的活性，构成种种可溶性糖类化合物。

医学界以为这些化合物可以调治体内糖代谢，在降血糖、降血脂、降血压、调治肠道免疫力方面有分明后果，对人体康健大有裨益！

金花是茯砖茶中极具开发代价的生理活性物质，由于茯砖茶富含茶梗，透气性好，加上在特定的湿度、温度情况下有助发金花。

如今广西六堡茶、湖南千两茶等，在颠末厂家人工控制温湿度条件，也有显现金花，而天尖、黑砖茶等没有金花，但有金花不代表黑茶品格就好。

金花越多越好是条件是金花的品格好，而如今有一些消费者为了促进金花生长，会经过打浆发花，即在茯茶的质料中（黑毛茶）到场茶汁举行发酵。

这种办法固然促进了金花的生长速率，但发射来的金花品格，远远不如在特定的温度、湿度条件下天然生长的金花，乱来寻求金花不成取。

以上关于黑茶最稀有的四大误区，茶友们都碰到过吗？此番小懂一次性深度发表原形，信赖各位不会再犯含糊了吧！