红茶与黑茶，都是发酵茶，汤色都是红浓透亮，他们是一家人吗

红茶

红茶

黑茶

黑茶

01

【红茶与黑茶】：

1.【红茶与黑茶】：分散属于我国6大茶系中，完全不同的两种茶，并且照旧十分紧张的2大类茶。只管两者的汤色、干茶、有些相似，其实质上照旧有很大区别的。

2.【红茶与黑茶】：相反之处较少，不同之处较多。

3.【红茶与黑茶】：首创时期不同、劈头地不同、茶树品种不同、鲜叶采摘标准不同、产物实行标准不同、制造工艺不同、主要产物不同、品格特性不同、冲泡办法不同、存储保质期不同、等等。

红茶

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黑茶

黑茶

02.

【红茶与黑茶】的相反之处：

1.都属于发酵茶：

二者在制造流程中，都有发酵工艺，都属于发酵茶。

2.茶汤基本上都是红浓透亮：

由于发酵的缘故，二者的茶汤色泽，都是以红浓透亮为主。

3.都属于温性茶、味道醇和、不兴奋肠胃：

二者都颠末发酵工艺、使得茶性平和、无兴奋性、不兴奋肠胃。

4.都可搭配奶茶：

二者都可搭配奶茶。红茶可随意搭配牛奶、水果、鲜花。黑茶可搭配牛奶、羊奶、驼奶、等是我国少数民族的最爱。

红茶

红茶

黑茶

黑茶

03.

【红茶与黑茶】的不同之处：

1.劈头地不同：

黑茶：湖南安化（渠江薄片）

红茶：福建武夷山桐木关（星村小种）

2.首创时期不同：

黑茶：公元785~804年间。唐朝→德宗贞元年→茶马互市→湖南安化的渠江薄片。

红茶：公元1610~1650年间。明末清初→星村小种→正山小种。

3.茶树品种不同：

黑茶：以乔木型大叶种茶树为主。如：安化黑茶→湖南安化雪峰山的大叶种茶树品种。云南滇红→云南省境内的大叶种茶树品种。英德红茶→英红9号、凤凰水仙、等大叶种茶树品种。

红茶：以中小叶种茶树为主。如：正山小种→小叶种武夷菜茶茶树品种。金骏眉→小叶种武夷菜茶茶树品种。赤甘→小叶种武夷菜茶茶树品种。蒙顶山红茶→蒙顶山小叶种老川茶茶树品种。雅安藏茶→蒙顶山巅峰小叶种茶树品种。

4.主产地不同：

黑茶：主产地有湖南、陕西、湖北、四川、广西、云南、等地。

红茶：我国各省基本都有红茶产物。天下范围内有：斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚、等。

5.鲜叶采摘标准不同：

黑茶：鲜叶采摘标准相对粗老。从1芽1叶~2芽3叶，不等。

红茶：名贵红茶寻常采摘芽头制造、大宗红茶寻常采摘1芽2~3叶制造。

6.实行的国度标准不同：

黑茶：

现行国度标准《GB/T32719.1-2016黑茶》中，对黑茶举行了基本界说：

①以茶树鲜叶和嫩梢为质料，经完毕、揉捻、渥堆、干枯、等加工工艺制成的产物。

②渥堆在一定的温、湿度条件下、经过茶叶会萃促使其内含物质缓慢厘革的历程。

③产物分为散茶和紧压茶。产物称呼应依据加工工艺，和品格的不同，来区分和定名。

现行国度标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，将黑茶分为6大类：

湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶、共6大类。（陕西泾阳茯茶则属于其他黑茶类。）

红茶：

① 农产物标准：《NY/T 780-2004红茶》，本标准划定了红茶的术语和界说、规格、要求、实验办法、查验端正、标签、包装、运输和储存。本标准实用于各种红茶产物。

② 红碎茶标准：《GB/T 13738.1-2008 红茶 笫1局部：红碎茶》

③ 光阴红茶标准：《GB/T 13738.2-2008 红茶 第2局部：光阴红茶》

7.产物不同：

黑茶：湖南黑茶→安化黑茶、湖北黑茶→老青砖茶、广西黑茶→六堡茶、四川黑茶→雅安藏茶、云南黑茶→熟普、陕西黑茶→茯砖茶。

红茶：我国各地都有本人的红茶产物。寻常可分为3大类：小种红茶、光阴红茶、红碎茶。

8.制造工艺不同：

① 质料不同：

黑茶：以颠末初制的黑毛茶为质料。

红茶：以新颖芽叶为质料。

② 工艺流程不同：

黑茶：工艺流程分为初制、精制、2局部。

初制：鲜叶→摊放→完毕→初揉→渥堆→复揉→干枯→黑毛茶。

精制：黑毛茶→筛分除杂→整形拼配→蒸揉硬化→成型→天然冷却→上架→天然发酵→黑茶制品。

红茶：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干枯→红茶制品。

③ 发酵办法不同：

黑茶的后发酵：茶叶在完成干枯之后，还会持续发酵，在储存的历程中仍会天然发酵。

红茶的全发酵：茶叶在完成干枯之前，发酵度已接近100%，不再持续发酵，在储存的历程中也不再发酵。

④ 发酵次数不同：

黑茶：渥堆发酵→汽蒸发酵→天然发酵→共3次。

红茶：完全发酵→发酵度约100%→共1次。

⑤ 发酵时间不同：

黑茶：发酵时间较长，终期的天然发酵时间越长，茶叶品格越佳。

红茶：寻常发酵5~6小时，依据茶叶的粗细老嫩、天气条件、不酸不闷、而定。

⑥ 发酵历程中，微生物种群不同：

黑茶：渥堆发酵→本身的活性酶→微生物种群（以胞外酶为主）→干冷情况→3种要素协同作用→互相转化→构成黑茶。

红茶：内源性酶促发酵→本身的多酚类氧化酶→本身的过氧化酶→互相转化→构成红茶。

红茶

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黑茶

黑茶

9.感官品格特性不同：

① 表面：

黑茶：多为紧压茶、色泽乌黑油润。

红茶：多为条状茶、嫩芽呈金黄色、色泽金黄乌褐。

② 香气：

黑茶：主要有7种香气典范。陈香、甜香、花香、菌香、松烟香、地区香、殽杂香。

红茶：高香型发酵茶。主要有：蜜香、花蜜香、甜香、花果香、甘薯香、焦糖香、桂圆香、松烟香、等。

③汤色：

黑茶：主要的4种汤色，橙黄型、橙红型、红浓型、红暗型。

红茶：橙黄橙红、浓艳亮堂、有金圈。

④味道：

黑茶：醇和微涩、醇中有涩、苦中有甜、浓醇丰满、无兴奋性、无粗青感、无木质味。颠末渥堆发酵的黑茶：有儿茶素的涩、咖啡碱的苦、氨基酸的鲜、多糖类的甜、是一种繁复的综合味道与口感。

红茶：主要的10种味道，浓醇型、醇厚型、鲜醇型、鲜浓型、甜醇型、浓强型、浓厚型、浓厚型、醇和型、安然型、等。

⑤叶底：

黑茶：色泽乌黑。

红茶：色泽褐红。

红茶

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黑茶

黑茶

10.【黑茶与红茶】在品格特性方面的中心不同点：

黑茶：干茶黑褐油润、汤色主要有4种、味道与口感呈繁复多元化、以醇和醇厚、鲜浓甜爽、绵柔顺滑、等为主。

红茶：干茶金黄乌褐、汤色艳亮、红汤红叶，主要有10种不同的味道。

11.保质期的不同：

黑茶：属于后发酵茶，在储存历程中，会持续天然发酵。在准确的储存条件下，时间越长品格越佳。

红茶：散装红茶的保质期约18个月。袋装红茶的保质期约24个月。罐装或铝箔纸装红茶的保质期约3年支配。

红茶

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黑茶

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04.

最初回忆本文的主要内容：

1.红茶与黑茶，都是发酵茶，汤色都是红浓透亮，他们是一家人吗？

2.【红茶与黑茶】：分散属于我国6大茶系中，完全不同的两种茶，并且照旧十分紧张的2大类茶。只管两者的汤色、干茶、有些相似，其实质上照旧有很大区别的。【红茶与黑茶】：相反之处较少，不同之处较多。

3.【红茶与黑茶】的相反之处：1.都属于发酵茶、2.茶汤基本上都是红浓透亮、3.都可搭配奶茶。

4.【红茶与黑茶】的不同之处：1.劈头地不同、2.首创时期不同、3.茶树品种不同、4.主产地不同、5.鲜叶采摘标准不同、6.实行的国度标准不同、7.产物不同、8.制造工艺不同、9.感官品格特性不同、10.【黑茶与红茶】在品格特性方面的中心不同点、11.保质期不同。

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