黄茶闷黄过程透氧(不要因为不懂保存，浪费了你手中的好茶——黑茶的保存)

不要由于不懂保存，糜费了你手中的好茶——黑茶的保存

黑茶品种之多样，品性之相似，说到保存，仿佛也没什么特别之处。有些人说，黑茶原本就是放越久越好喝的茶，没什么保质期，以是也不必要特别的保存，但是这是一个错误的看法。

黑茶在茶叶的汗青上，是以一个比力特别的办法显现的，当年古时交通不便利，产于四川的茶叶在运往内地地区的路途中，由于路途悠远、天气多变，茶叶颠末日晒雨淋、挤压，而发酵腐坏构成，但这种发酵带来的共同口感和成效，恰好保存并跨越了茶青本身的特性而备受人们喜好，因其色泽黑亮，叫做黑茶。而因其大局部都销往边地步区，也常常叫“边销茶”。

黑茶的产地主要会合的东北地区，由于必要“渥堆”和长时后发酵，以是寻常均接纳成熟度较高的大叶茶树种的粗老茎叶作为茶青。这就决定了黑茶成茶的品格干系于精贵的绿茶，干活繁复的乌龙茶来说并不高，价格也相对便宜。但比年来普洱的异军突起，使其颇具市场代价，也算是黑茶中的异类了。

△ 云南普洱茶

△ 湖南茯茶与金花

△ 湖北老青砖

所谓后发酵的历程，但是就是茶青中的脂类物质，在透氧条件佳的情况下，举行的长时间氧化反响，天生的芬芳类物质，使得粗大茎叶中的酸涩味减小，香醇度增长，同时这类物质另有较好的消食、降脂、去腥、解腻之成效，特别合适内地地区长时食用生物卵白的民族的喜好。好比新疆、西藏、青海、内蒙等地饮用的酥油茶、奶茶，都是用湖南产的“茯茶”或叫“砖茶”熬制的。

△ 广西六堡茶

因此黑茶常常被制成团块茶饼或茶砖的情势，便利携带和储存，固然也有特例，好比个广西的六堡茶。由于必要终期的再发酵，以是不必要太过的密封，寻常只需在透风条件下用牛皮纸或绵纸包裹即可。但防潮仍旧必要注意，受潮的茶饼喝起来会有一股霉味，而履历不敷的人会误以为是陈茶的陈香味，这对肢体是不佳的。固然也有例外，好比刚刚提到的茯茶，会有特定的工艺使此中一种黄色霉菌““冠突散囊菌”生长出来，在茶饼外表构成点点金色，俗称“金花”，这种真菌是一种人体多益菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的卵白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体多益的物质。“金花”越多越好的茯茶价格也越高，但这并不克不及分析本人在家保存时，就可以放在湿润情况里任其霉变。

别的避光也是重点，这是一切茶类保存时都必要注意的。固然，冰箱是不克不及用来存放黑茶的。

除了黄茶（基本类同绿茶），其他茶类的保存办法都已先容终了。春节将至，也是该为本人的年度品茗做个方案的时分了！

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