东北及老北京吃大碗茶(老席八大碗的做法)

大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗痛饮，热火朝天，提神解渴，好生天然。这种清茶一碗，随意饮喝，毋庸造作的品茗方法，固然相对粗豪，颇有“野味”。

大碗茶，风行于自由期间的老北京，茶有两种，一种是煎茶，即把茶叶投入开水干脆煎熬；另有一种是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃守候过路口渴的行人。品茗时5人一组，分得一个大茶碗。普通环境下是2分钱一碗。大碗茶文明伴跟着阿谁质朴的年月发生，跟着期间的开展，这种文明模式逐渐为种种冷饮店所代替。

喝法一：第一种喝法是非常根基的，那即是知足解渴的需要。北京人出门在外，无论是出差，或是逛公园、逛市肆，走得口干舌燥的时分，如果碰上卖大碗茶的，那就得猛灌一气。这种喝法儿是济急的，因此喝得多，喝得迅速；茶好欠好、水好欠好都在其次，至于使甚么茶具那就更不介意了。

喝法二：第二种喝法，喝的是个考究。考究茶叶、考究水，考究茶具，更考究奈何个沏法、奈何个喝法。北都城有的是大茶叶店，花茶、绿茶、乌龙茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的砖茶，甚么样的茶都买的着。由于喝的是考究，普通的茶室无法知足他们的需要，因此过去都是买了茶叶，回抵家里头自个儿细斟细品去。

喝法三：实在大无数北京人喝起茶来，既不象第二种辣么考究，也不象第一种辣么迁就。无论经济前提怎样，北京人总能找出一种适用本人的茶文明来。只有有口饭吃，必定得弄壶“高末”喝。还真有很多的北京人，至今保存着昔时的老作法，早清儿起来先得闷上壶茶，连续比及喝知足了，这才气吃了早点，出门上班去。因此昔时北都城里才气出了茶室这个行业，并且作为一种地区文明立名全国。