洗茶的原因和来历(为什么洗茶)

用茶壶冲泡乌龙茶时，习气上把第一沏茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人注释如许做是由于要洗去茶叶中不洁净的同化物如茶灰、灰尘。他们觉得不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，如许“洗茶”，连茶叶英华也在人不知,鬼不觉中洗掉了？

实在，据学者验证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制历程用语，后延长至饮用历程当中。而鲜叶从茶树上采摘下来往后经由初制、精制，此中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不但获取茶叶等级，并且到达卫生规范。此中偶有同化物如茶灰、灰尘，经注入滚水即倒掉，也迅即去除。而第一沏茶的操纵，要紧是举行浸泡，有利于茶叶的舒张和茶汁的浸出，使饮用者非常迅速感受到茶叶香味，而不是纯真为了洗去茶叶不卫生的器械。

第一沏茶的有用因素较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体康健有利，并且尽显茶的甘旨。凭据相关试验，茶的香味和有利人体的因素在第一泡后3秒即首先浸出，如果跨越3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有用因素就会大批丧失。从环境趋势经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，钻营横跨式可连接开展，“洗茶”用语宜批改为“浸茶”或“温茶”较为切当和科学。