白茶涩感很重的4个缘故，品格、冲泡各占2个，看看你踩了哪个坑？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

圆月，高悬于清秋的夜空之中。

终于比及傍晚时分，仰面看去，今晚无云，圆圆的玉轮此时以前悬挂在半空。

此情此景，比中秋那天更美一些。

于是叫上还在画画的李麻花，开车上鼓山赏月。

抵达时，才发觉连泊车位都没有，绕了几圈才停稳妥。

固然拖家带口的人很多，但山上终归是没有都市的哗闹。

灯光的希罕，让它显得安谧，站在围栏边上望月，圆圆的玉轮与一旁的小树上伸出的树枝，相映成趣。

云云一来，更显玉轮的清冷寂静。

持续向上走，灯光越来越暗，月光便成了夜里不成或缺的光源。

在这一刻，玉轮变得无比近人。

回家的路上，望着路两旁惨淡的灯，忽然以为有些伤心。

都说“每逢佳节倍思亲”，无法回家在外流浪的游子，也只能看着明月，想想故乡。

如今，无论何地，应该都市有那么一对白叟，等候着与归家的游子团圆。

回过神来时，发觉手机上多了几条留言消息。

“村姑，为什么我以为白茶有点涩？何处出了成绩，是冲泡吗？……”

是极信任村姑陈的茶友，提出的疑问。

但这眼前的缘故，说来话长。

《2》

缘故一：产区情况不佳

俗话说，一方水土养一方人。

又有话说，巅峰云雾出好茶。

由此可见，茶叶和人一样，受制于产区情况。

内幕证实，若想要诞生高品格的白茶，产区的“温、光、水、气、土”五大条件，缺一不成。

仅有在相宜的温度，平和的光照，富裕的水汽，清新的氛围，疏松且肥美的土壤之下产出来的白茶，养分才富裕。

不仅云云，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量，是均衡的。

要晓得，主导涩味的物质，主要是茶多酚，而主导苦味的则是咖啡碱。

它们的含量不外量，并且茶氨酸丰厚，白茶喝起来才不苦不涩，口感好。

这些条件，巅峰茶园都切合。

但是，假如是低海拔的平川茶园，约莫就不尽善尽美了。

比如光照，由于平川茶园的情形开阔，周边短少高达的遮挡物，云层稀薄，光照强度天然比力大。

再加上日照时间长，会增长酸涩物质的含量，影响口感。

别的，平川茶园的温度，也比巅峰茶园来得更高一些。

由于海拔每上升100米，气温就会相应低落0.6℃。

反之，海拔低的地区，温度高，则茶叶中所构成的茶氨酸少，茶多酚和咖啡碱物质增多。

如此的白茶，冲泡后，涩味分明。

固然经过精深的工艺，能得当补偿产区上的缺陷，但照旧无法和出身出色的白茶比拟。

打铁还需本身硬，产区好的白茶，一开头就赢在了起跑线上。

《3》

缘故二：制造工艺有缺陷

既然说了产区，就不得不提到工艺。

毕竟，决定白茶品格的三大要素之一，就是工艺。

大概列位看官为疑惑，白茶的工艺不就是萎凋和干枯吗，很难吗？

老实说，熟手人看门道，熟手人看繁华。

白茶的制造，并不是各位想象中的那般轻松。

工艺不佳的白茶，品格有极大的成绩，更别想泡得好喝。

而能让白茶展现出涩味的步调，主要在于萎凋。

萎凋的另一个说法，叫做“走水”，也就是让鲜叶中的水分多量流失，让本身变得干枯。

在这个历程中，如果走水顺遂，还会一并带走多余的酸涩物质。

但是，有些制茶师的武艺，敷衍了事，乃至很大意。

茶青采下去后，本应该及时薄摊薄晾，不会萃。

而没有及时摊晾，多量堆叠在一同的茶青们，叶片与叶片间互相堆叠，难以让细胞里的水分顺遂撤离。

时间长了，不仅会过分发酵，影响品格，还会留下很多酸涩物质。

这些多余的物质，在冲泡之后，便会源源不休地开释到茶汤里。

泡出来的茶汤，酸涩感重，鲜爽感弱，难以展现出白茶“鲜香醇爽”的精华。

《4》

缘故三：沏茶用水不妥

当我们扫除了品格的成绩之后，若发觉白茶仍旧有涩味。

那么，就应该把注意力会合到冲泡上。

这是由于，品格再好的白茶，也要用对冲泡办法，才干体现出原汁原味。

不得当的冲泡办法，则会让白茶的优点被大大遮掩。

此中，最容易被忽略的一点，就是沏茶时所选择的水。

一款白茶，在冲泡之后，香气馥郁，条理感丰厚，汤水里的落水香也有，但总会在舌面上留下一股涩味。

并且，随着每一冲的累积，涩味越来越重，久久不愿散去。

显现这种征象，极有约莫是水出成绩了。

生存中，取用最便利的水，是自来水。

只需家里通了自来水管道，掀开水龙头，就能接到。

出于便利，很多茶友会选择直接把自来水烧开今后，用于沏茶。

另有些更考究的伙伴，家里专门装了家用过滤器，以为能把自来水过滤成单纯水。

殊不知，这是完全不成能的。

我国图版广阔，不同的地区，自来水的取水点也不同。

这就招致，有些地区的水质偏硬，而有些地区的水质偏软，物质含量不一样，喝起来的口感也有不同。

即使颠末过滤器装备，也无法从基本上改动水质。

自来水，仍旧是自来水，而这种物质含量的偏差，招致了沏茶时，茶汤风味的不同。

同一款茶，在A茶友手里泡是甜的，在B茶友手里泡约莫就变成酸涩的了。

保险起见，照旧用无色无味，水中因素较自来水和矿泉水要少的单纯水或蒸馏水吧。

简简便单，恰好能体现出白茶的香、水、韵。

《5》

缘故四：出汤时间太慢

茶圈里，有两个耳熟能详的名词。

一个叫闷泡，另一个叫快出水，都是冲泡范畴的。

但关于很多茶友，尤其是新茶友而言，基本就不了解“闷泡”的界说。

还以为本人平常沏茶出汤的时间，以前够快了。

但是，手速不够，仍然照旧无法到达“快出水”的标准。

稍不注意，就要列入闷泡的步队中。

所谓的“快出水”，指的是从出汤到出尽大局部茶汤，用时7-8秒支配。

若以此为标准，大大多茶友在出汤时，都属于慢的典范。

不外，各位的自我以为，都是本人挺快的。

以是，屡屡碰到有茶友说，白茶被泡得很苦很涩不佳喝，下熟悉就会问及出汤时间。

对方的回复，广泛是，很快啊，基本没中止的，就是快出水。

比及请茶友拍了冲泡的视频，发来一看才发觉，光是看进度条，都有足足的20秒，乃至30秒。

与真正的快出水，相差甚远。

说白了，各位以为的快出水，和真正用秒表掐着时间的快出水，照旧存在一定差距的。

可别藐视了戋戋几秒钟的时间，充足让多余的茶多酚物质，过量开释。

品茗汤时，便会感遭到有一股浓厚的涩味，牢牢地占领着舌面。

好的白茶，闷泡后也会酸涩。

只不外，这股酸涩之后会徐徐化开。

而不佳的白茶，酸涩感历久不散，真真是“哑巴吃黄连，有苦说不出”啊！

《6》

假如是冲泡的成绩，及时发觉，及时改正，万事大吉。

但假如是品格的成绩，那就无解了。

真实以为涩，只能学着某些人的沏茶教程，低落水温，大概变小投茶量。

用一些“歪门歪门”，弱化白茶的涩味。

固然，这种做法，有掩耳盗铃的猜疑。

最好的办法，是重新挑选好茶。

吃一堑，长一智。

从何处跌倒，就从何处重新站起来。

如此，才干与真正的好白茶，完善邂逅，享用香清甘活的风味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。